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手衝咖啡——燜蒸

咖啡技術

手衝咖啡——燜蒸

燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環，燜蒸時間的長短直接關係到一整杯咖啡的味道。一般來講，淺烘的咖啡要把燜蒸時間延長到30-40秒，中度烘焙的咖啡燜蒸時間爲20-30秒，中深度烘焙的燜蒸時間爲10-20秒，深烘咖啡不要燜蒸，直接濾出。研磨越細，燜蒸時間也應縮短，

2014-07-22 咖啡技術我要分享

手衝咖啡技術燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環

咖啡知識

手衝咖啡技術燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環

燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環，燜蒸時間的長短直接關係到一整杯咖啡的味道。一般來講，淺烘的咖啡要把燜蒸時間延長到30-40秒，中度烘焙的咖啡燜蒸時間爲20-30秒，中深度烘焙的燜蒸時間爲10-20秒，深烘咖啡不要燜蒸，直接濾出。研磨越細，燜蒸時間也應縮短，

2014-10-11 咖啡知識我要分享

手衝咖啡中最重要的步驟悶蒸

咖啡知識

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燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環，燜蒸時間的長短直接關係到一整杯咖啡的味道。一般來講，淺烘的咖啡要把燜蒸時間延長到30-40秒，中度烘焙的咖啡燜蒸時間爲20-30秒，中深度烘焙的燜蒸時間爲10-20秒，深烘咖啡不要燜蒸，直接濾出。研磨越細，燜蒸時間也應縮短，

2015-01-14 咖啡知識我要分享

咖啡手衝（一）

咖啡知識

咖啡手衝（一）

燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環，燜蒸時間的長短直接關係到一整杯咖啡的味道。一般來講，淺烘的咖啡要把燜蒸時間延長到30-40秒，中度烘焙的咖啡燜蒸時間爲20-30秒，中深度烘焙的燜蒸時間爲10-20秒，深烘咖啡不要燜蒸，直接濾出。研磨越細，燜蒸時間也應縮短，

2014-08-14 咖啡知識我要分享

手衝咖啡悶蒸時間多久用多少水量快速學習手衝咖啡悶蒸小技巧

咖啡知識

手衝咖啡悶蒸時間多久用多少水量快速學習手衝咖啡悶蒸小技巧

手衝咖啡技巧如何做好燜蒸？燜蒸，是咖啡萃取的前奏，也是咖啡萃取不能忽略的關鍵步驟之一。本篇補充完善專門介紹手衝咖啡第一步---燜蒸。對手衝知識稍有了解的朋友都知道，咖啡豆品質，烘焙度，研磨度，水溫，衝煮時間，衝煮手法，水質，所用器具等等共同

2020-07-31 咖啡知識我要分享

燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環

咖啡技術

燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環

燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環。

2014-06-10 咖啡技術我要分享

你喝的咖啡在最佳飲用期嗎

咖啡知識

你喝的咖啡在最佳飲用期嗎

你買的蛋糕是不是當天的、你喝的咖啡是不是在最佳飲用期?昨日，在重慶巾幗園舉行的咖啡品鑑會上，晨報的讀者就不僅學了花式咖啡、曲奇餅的製作，還學習了怎樣辨別蛋糕和咖啡的新鮮度。燜蒸咖啡時看其是否有泡李旭是2013年世界咖啡師大賽重慶賽區冠軍，也

2014-07-23 咖啡知識我要分享

咖啡手衝步驟悶蒸好處意義方法流程悶蒸時間水量參數介紹

咖啡技術

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）悶蒸和預浸的是否充分，直接影響到一杯咖啡的味道。悶蒸和預浸悶蒸：是指在製作手衝咖啡時將熱水輕，柔，快，均勻的放在咖啡粉上，使咖啡粉激活，使

2022-06-05 咖啡技術我要分享

手衝咖啡燜蒸的作用？燜蒸的技巧方法有哪些？

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）悶蒸是製作手泡咖啡過程中十分重要的一個環節。好的悶蒸能夠使咖啡粉充分浸潤，激活咖啡活性，從而使得後面的咖啡萃取過程更加順利。那麼如何做好悶蒸呢？悶蒸，在英文的使用說明

2018-05-25 咖啡知識我要分享

手衝咖啡在衝咖啡過程中的燜蒸目的是什麼？燜蒸的意義是什麼？

咖啡知識

手衝咖啡在衝咖啡過程中的燜蒸目的是什麼？燜蒸的意義是什麼？

燜悶蒸主要是讓熱水滲進咖啡纖維質的細胞壁，逼出裏面的氣體，令水溶滋味物更容易被熱水萃取出來。燜蒸需要的時間一般看烘焙度，烘焙越淺纖維質越堅硬，越不容易萃取，燜蒸時間可以拉長點。烘焙度越深纖維度越鬆軟較容易萃取，燜蒸時間要減少，甚至不燜蒸。

2014-09-04 咖啡知識我要分享

濾泡式咖啡-2

咖啡知識

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沖泡方法及要領流程，量豆，磨豆，折濾紙，溫杯，溫壺，降溫，萃

2014-08-09 咖啡知識我要分享

濾泡式咖啡沖泡方法及要領

咖啡知識

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2015-01-21 咖啡知識我要分享

咖啡杯耳如何擺放避免滲漏

咖啡

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咖啡杯耳如何擺放避免滲漏新鮮是咖啡品質的最基本保障，爲了更好享受美味咖啡，建議您儘可能快地使用本產品。請將掛耳包產品放置於乾燥、陰涼的空間裏，並儘量不要和香料,海鮮等氣味重的物品一起保存。建議：淺烘的咖啡：燜蒸時間延長到20-30秒。中度烘

2016-11-10 咖啡我要分享

怎麼用咖啡掛耳包衝拿鐵-掛耳咖啡可以衝幾次

咖啡

怎麼用咖啡掛耳包衝拿鐵-掛耳咖啡可以衝幾次

怎麼用咖啡掛耳包衝拿鐵-掛耳咖啡可以衝幾次準備一壺開水(衝煮咖啡的水溫建議在85℃-95℃之間)，建議純淨水最佳，水燒開後，擱置1分鐘左右澆淋。澆淋開水時，勻速地往濾袋中澆注熱水(注意速度不能太快，水流不能太大，避免溢出)。待濾袋中的液量下降後，再

2016-12-29 咖啡我要分享

曼特寧咖啡豆手衝、虹吸咖啡溫度研磨度時間手法教程介紹

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）曼特寧，是產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘一種咖啡，亦可稱爲蘇門答臘咖啡。曼特寧，產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱蘇門答臘咖啡。主要產地有爪

2022-04-30 印尼PWN 黃金曼特寧我要分享

咖啡衝煮法：手衝咖啡的操作要點“燜蒸”的重要性

咖啡技術

咖啡衝煮法：手衝咖啡的操作要點“燜蒸”的重要性

轉自新加坡。烘焙達人 Tomas田老師之-悶蒸。在英文的使用說明中常以Bloom表示，指的是在手衝過程中，正式注水前，將少量熱水均勻地溼潤咖啡粉表面的預備動作。悶蒸的目的有二個：第一、爲釋放咖啡顆粒中的氣體，以二氧化碳爲主。一般來說，離烘焙時間越接

2015-12-02 咖啡技術我要分享

手衝咖啡的知識要點：手衝咖啡的操作要點“燜蒸”的重要性

咖啡技術

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轉自新加坡。烘焙達人 Tomas田老師之-悶蒸。在英文的使用說明中常以Bloom表示，指的是在手衝過程中，正式注水前，將少量熱水均勻地溼潤咖啡粉表面的預備動作。悶蒸的目的有二個：第一、爲釋放咖啡顆粒中的氣體，以二氧化碳爲主。一般來說，離烘焙時間越接

2016-01-06 咖啡技術我要分享

咖啡衝煮方式：正確掌握手衝咖啡的燜蒸技術及瞭解其重要性

咖啡技術

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悶蒸，在英文的使用說明中常以「Bloom」表示，指的是在手衝過程中，正式注水前，將少量熱水均勻地溼潤咖啡粉表面的預備動作。悶蒸的目的有二：第一，爲釋放咖啡顆粒中的氣體(以二氧化碳爲主)。一般來說，離烘焙時間越接近，通常預浸時的冒泡越多。而焙度較

2015-12-05 咖啡技術我要分享

蘇門答臘咖啡豆怎麼衝煮好喝？蘇門答臘咖啡豆有哪些推薦

蘇門答臘島產區

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）曼特寧，是產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘一種咖啡，亦可稱爲蘇門答臘咖啡。曼特寧，產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱蘇門答臘咖啡。主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘

2018-08-13 蘇門答臘島產區我要分享

技術 | 手衝咖啡咖啡，“燜蒸”是關鍵

咖啡知識

技術 | 手衝咖啡咖啡，“燜蒸”是關鍵

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 對於燜這件事，有些書籍上說：當咖啡粉遇熱水後會膨脹，表層的咖啡粉就變成了蓋子，加了蓋子當然是燜。對於蒸這件事，有人說：當咖啡粉遇熱水後，咖啡中的氣體會向上排放，有熱氣向上走，當然就是蒸

2017-06-13 咖啡知識我要分享

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