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咖啡技術手搖咖啡磨磨粉沖泡咖啡

咖啡知識

咖啡技術手搖咖啡磨磨粉沖泡咖啡

手磨正常研磨，以10分鐘研磨1人份咖啡粉計，是比較粗的。手搖咖啡磨粗研磨咖啡粉沖水後鼓脹很明顯。近來從超細咖啡粉返回超粗咖啡粉的日子很痛苦，正常情況下手搖咖啡磨就是比較粗，要到目視比較細的程度，得花二三十分鐘。試想一下，短時間沖泡中，粗咖啡

2014-10-22 咖啡知識我要分享

精品咖啡製作手搖咖啡磨磨粉沖泡咖啡

咖啡知識

精品咖啡製作手搖咖啡磨磨粉沖泡咖啡

手磨正常研磨，以10分鐘研磨1人份咖啡粉計，是比較粗的。手搖咖啡磨粗研磨咖啡粉沖水後鼓脹很明顯。近來從超細咖啡粉返回超粗咖啡粉的日子很痛苦，正常情況下手搖咖啡磨就是比較粗，要到目視比較細的程度，得花二三十分鐘。試想一下，短時間沖泡中，粗咖啡

2014-11-25 咖啡知識我要分享

篩粉——只爲一杯清澈的咖啡

咖啡技術

篩粉——只爲一杯清澈的咖啡

對於經常在家喝咖啡的朋友，估計對於各式各樣的磨豆機肯定不會陌生，目前市面上有Mazzer、小飛鷹、小飛馬、solis 166、rancilio rocky、楊家900n、大飛鷹等等，每臺磨都由自己的優勢，有的是性價比、有的是功能性。但無論哪臺，在這個階段似乎都不能解決磨粗

2014-07-03 咖啡技術我要分享

咖啡機研磨粗細度數值-意式咖啡粉粗細多少目

咖啡粉

咖啡機研磨粗細度數值-意式咖啡粉粗細多少目

咖啡機研磨粗細度數值-意式咖啡粉粗細多少目摩卡壺就比較複雜，與使用的加熱能源有關，如果是瓦斯爐，火候較猛，最好磨粗一點，以免萃取過度。建議採用電磁爐或酒精燈，火力比較好控制，否則摩卡壺很容易泡出苦澀濃烈又咬喉的嗆咖啡。摩卡壺的萃取時間又比

2016-12-27 咖啡粉我要分享

衝咖啡的水溫應該根據什麼來調整咖啡粗細對悶蒸膨脹的影響

咖啡知識

衝咖啡的水溫應該根據什麼來調整咖啡粗細對悶蒸膨脹的影響

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡萃取溫度萃取水溫淺焙用高溫，深焙用低溫淺焙用低溫，深焙用高溫溫度高越苦，溫度低越酸溫度高低會影響咖啡成分溶解的速率高溫萃取香氣較好低溫萃取口感較好溫度高低也影響咖啡粉的膨脹

2018-01-01 咖啡知識我要分享

衝煮狀況分析 | 咖啡萃取溫度由研磨的粗細度跟粉量來決定

咖啡小知識

衝煮狀況分析 | 咖啡萃取溫度由研磨的粗細度跟粉量來決定

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）萃取水溫淺焙用高溫，深焙用低溫淺焙用低溫，深焙用高溫溫度高越苦，溫度低越酸溫度高低會影響咖啡成分溶解的速率高溫萃取香氣較好低溫萃取口感較好溫度高低也影響咖啡粉的膨脹空氣的膨脹是

2017-09-21 咖啡小知識我要分享

手衝咖啡豆的研磨刻度粗細會影響到口感風味描述

手衝咖啡

手衝咖啡豆的研磨刻度粗細會影響到口感風味描述

手衝咖啡豆的研磨刻度粗細會影響到口感風味描述摩卡壺就比較複雜，與使用的加熱能源有關，如果是瓦斯爐，火候較猛，最好磨粗一點，以免萃取過度。建議採用電磁爐或酒精燈，火力比較好控制，否則摩卡壺很容易泡出苦澀濃烈又咬喉的嗆咖啡。摩卡壺的萃取時間又

2016-11-22 手衝咖啡我要分享

手衝咖啡豆的研磨刻度粗細會影響到口感風味描述

手衝咖啡

手衝咖啡豆的研磨刻度粗細會影響到口感風味描述

手衝咖啡豆的研磨刻度粗細會影響到口感風味描述摩卡壺就比較複雜，與使用的加熱能源有關，如果是瓦斯爐，火候較猛，最好磨粗一點，以免萃取過度。建議採用電磁爐或酒精燈，火力比較好控制，否則摩卡壺很容易泡出苦澀濃烈又咬喉的嗆咖啡。摩卡壺的萃取時間又

2016-11-22 手衝咖啡我要分享

市面常見阿拉比卡咖啡豆口感風味紀錄對比星巴克用的什麼咖啡豆

阿拉比卡

市面常見阿拉比卡咖啡豆口感風味紀錄對比星巴克用的什麼咖啡豆

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）同樣都是阿拉比卡的一員，爲什麼有些咖啡豆身價特別高？第一包自己磨豆、沖泡的咖啡豆，是很多人推薦的COSTCO賣的星巴克派克市場咖啡豆[3] 味道強勢了點，咖啡豆味道濃郁，口感

2018-02-03 阿拉比卡我要分享

手搖咖啡磨磨粉沖泡咖啡

咖啡文化

手搖咖啡磨磨粉沖泡咖啡

手磨正常研磨，以10分鐘研磨1人份咖啡粉計，是比較粗的。手搖咖啡磨粗研磨咖啡粉沖水後鼓脹很明顯。

2014-07-10 咖啡文化我要分享

怎樣做好一杯哥倫比亞咖啡？

哥倫比亞咖啡豆

怎樣做好一杯哥倫比亞咖啡？

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店控制咖啡粉的粗細、份量、水量及沖泡方法用新鮮的咖啡豆現磨現做咖啡，風味最佳。製作一標準杯咖啡(約4~5盎司)需12克咖啡粉。一般酸性豆粗磨，苦味豆細磨。製作淡咖啡時，可以磨粗些，做濃

2017-06-30 哥倫比亞咖啡豆我要分享

法壓壺如何沖泡咖啡哥斯達黎加咖啡法壓壺咖啡粉比例咖啡研磨度

精品咖啡豆

法壓壺如何沖泡咖啡哥斯達黎加咖啡法壓壺咖啡粉比例咖啡研磨度

法壓壺應該怎麼用呢？首先我們需要一個法壓壺！還有磨豆機、溫度計、稱、計時器、熱水壺以及最重要的咖啡豆！操作步驟：（以哥斯達黎加咖啡爲例來做兩人份） 1、稱20克豆子，磨粗砂糖大小，粉水比是1:15。 2、法壓壺加水預熱一下再，倒掉；將咖啡粉倒入

2019-11-15 精品咖啡豆我要分享

咖啡研磨咖啡機咖啡粉

咖啡知識

咖啡研磨咖啡機咖啡粉

舉例來說，法式濾壓壺的萃取時間在三、四分鐘左右，宜採粗研磨，家用手按式磨豆機(即俗稱砍豆機或稱為螺旋槳磨豆機)按下七至十秒即可鬆手，如果磨得太細，容易喝到咖啡渣並有焦苦味。濾紙或塞風泡煮法，因為萃取時間比較短，約在一、兩分鐘左右，咖啡豆就要

2016-05-26 咖啡知識我要分享

雙齒輪咖啡豆研磨機的粗細與時間設定

咖啡

雙齒輪咖啡豆研磨機的粗細與時間設定

雙齒輪咖啡豆研磨機的粗細與時間設定法式濾壓壺、塞風、滴濾式或摩卡壺對咖啡粉的精細度要求不高。刀漿磨豆機(即俗稱砍豆機或稱為螺旋槳磨豆機)無法調刻度，是以時間長短來調粗細度，咖啡粉的顆粒大小不均，不適合泡濃縮咖啡。一般以為只要有一臺濃縮咖啡機

2016-11-25 咖啡我要分享

手衝V60衝煮技巧|V60手衝咖啡rao spin技巧教程分享

咖啡器具

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）萃取就是讓物質溶於水的過程。萃取的原理無非就是咖啡粉與水接觸之後釋出需要的物質。悶蒸是浸潤所有咖啡粉，給下面的正式萃取做好

2021-11-17 咖啡器具我要分享

咖啡粉常見研磨粗細圖-法壓咖啡粉粗細

咖啡

咖啡粉常見研磨粗細圖-法壓咖啡粉粗細

咖啡粉常見研磨粗細圖-法壓咖啡粉粗細將咖啡研磨的儘量粗一些，讓咖啡粉摸起來和粗鹽或是燕麥粉相似。記錄下每一次的研磨參數，以便下一次加以調整。如果咖啡的味道太淡了，那就把咖啡磨細一些，反之那就把咖啡磨粗一些。咖啡粉的用量根據個人口味而定，也

2016-11-25 咖啡我要分享

咖啡豆研磨機怎麼用--雙齒輪咖啡豆研磨機的粗細與時間設定

咖啡豆

咖啡豆研磨機怎麼用--雙齒輪咖啡豆研磨機的粗細與時間設定

咖啡豆研磨機怎麼用--雙齒輪咖啡豆研磨機的粗細與時間設定雙齒輪磨豆機就是靠著調整彼此的高度來設定咖啡粉粗細，可不要小看這種磨豆機，它的構造精密無比，少了雙齒輪磨豆機，就不可能泡出厚實、道地的濃縮咖啡。目測濃縮咖啡的好壞濃縮咖啡是否成功，光

2016-11-26 咖啡豆我要分享

「關於細粉」咖啡是否該篩粉呢？篩網處理咖啡會更好喝嗎

咖啡知識

「關於細粉」咖啡是否該篩粉呢？篩網處理咖啡會更好喝嗎

很久以前就有人會用篩網把磨好的咖啡粉篩一下再開始衝煮。當時主要的原因是咖啡磨的品質不夠高，磨出來細粉比較多，簡單篩一下細粉能避免咖啡衝煮中細粉過粹產生的雜味兒。以前去日本人開的咖啡店，也看到他們在磨粉後會稍微篩一下細粉。最近這一年多沒再見

2017-05-08 咖啡知識我要分享

科普咖啡研磨粗細度知識

咖啡知識

科普咖啡研磨粗細度知識

新鮮度是好咖啡第一要件，第二要務是掌握咖啡豆研磨粗細度，直接影響到萃取效果，也就是咖啡風味的好壞及濃淡。原則上咖啡粉愈細，泡煮時間愈長，咖啡味道就愈濃；反之，咖啡粉愈粗，泡煮時間愈短，味道就愈淡。萃取時間愈長，豆就要磨得愈粗，以免造成過度萃

2014-08-18 咖啡知識我要分享

咖啡豆粗細度篇

咖啡豆

咖啡豆粗細度篇

咖啡豆粗細度篇新鮮度是好咖啡第一要件，第二要務是掌握咖啡豆研磨粗細度，直接影響到萃取效果，也就是咖啡風味的好壞及濃淡。原則上咖啡粉愈細，泡煮時間愈長，咖啡味道就愈濃;反之，咖啡粉愈粗，泡煮時間愈短，味道就愈淡。萃取時間愈長，咖啡豆就要磨得

2014-06-26 咖啡豆我要分享

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