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意式萃取的3要素教你萃取意式咖啡

咖啡知識

意式萃取的3要素教你萃取意式咖啡

粉量-粉碗中乾粉的重量產出-濃縮液的重量時間-粉水接觸的時間粉量在整個濃縮萃取中扮演定音鼓的角色，沒有乾粉哪兒來的濃縮液呢，且乾粉量的多少決定你濃縮的風味走向。粉量可以是5g，也可以是30g，不拘一格。但通常我們落都在18-21g。無論你以後會有多

2016-05-30 咖啡知識我要分享

如何精確控制咖啡出粉量？粉量多與少填壓力氣大與小影響極大

咖啡技術

如何精確控制咖啡出粉量？粉量多與少填壓力氣大與小影響極大

要讓咖啡的出品美味並穩定，除了我們不斷的CUPPING外，更重要的一個原因在於我們CUPPING後的數據，比如：粉量的控制。要知道，咖啡製作的過程中，粉量的控制是相當重要的，不管是意式咖啡還是傳統器具的過濾式咖啡。據說粉量多相差0.5g就足以改變兩杯咖啡的

2016-01-06 咖啡技術我要分享

杯量與劑量粉餅吸水速率萃取溫度意式拼配咖啡豆粉水接觸的時間

咖啡小知識

杯量與劑量粉餅吸水速率萃取溫度意式拼配咖啡豆粉水接觸的時間

杯量與劑量若你製作的是一份大杯量的奶咖，小劑量的濃縮單獨喝還行，倒入300ml奶，濃縮風味立刻被稀釋。這個時候，你就要加大粉量（從而得到更多濃縮劑量）來增強奶咖中的濃縮風味。反之，純黑咖或小劑量奶咖，就需要減少粉量。很多精品咖啡館的奶咖，濃

2016-07-12 咖啡小知識我要分享

做意式濃縮咖啡要多少咖啡粉多少咖啡粉做意式濃縮咖啡合適

意式咖啡

做意式濃縮咖啡要多少咖啡粉多少咖啡粉做意式濃縮咖啡合適

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式濃縮衝煮配方：填粉量分析意式濃縮的衝煮配方包含以下三個主要的變量：填粉量衝煮手柄中裝入的咖啡粉乾重出品量製作出的意式濃縮咖啡的重量衝煮時間咖啡粉與水的接觸時間長短填粉量就像

2018-01-08 意式咖啡我要分享

粉量控制

咖啡知識

粉量控制

在我的認知程度中，我在國內看到驚豔的拉花，看到無數對機械津津樂道的玩家，對咖啡產地若數家珍的衆多愛好者。但，當我看到很多人在萃取意式濃縮時，不布粉，不控粉，甚至不品嚐判斷時，我是無法理解的。如果萃取不當，再好看的拉花也只會讓咖啡

2014-09-13 咖啡知識我要分享

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

咖啡技術

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2014-07-01 咖啡技術我要分享

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

咖啡技術

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1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2014-08-11 咖啡技術我要分享

咖啡常識咖啡製作中粉量對咖啡的影響

咖啡知識

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1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2015-04-20 咖啡知識我要分享

粉量控制（補充）以及壓粉

咖啡知識

粉量控制（補充）以及壓粉

提到過刮片，它可以讓你控制粉量，但缺點是會浪費粉量。提到過刮片，它可以讓你控制粉量，但缺點是會浪費粉量。其實，它還有一個侷限性，如果一個濾碗可以裝18g粉，刮片只能靠颳去粉的多少來控制粉量。因此18g的粉碗上限只有18g。當然，有些咖啡

2014-09-13 咖啡知識我要分享

咖啡衝煮方式粉量控制（補充）以及壓粉做好意式咖啡的標準

咖啡技術

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提到過刮片，它可以讓你控制粉量，但缺點是會浪費粉量。提到過刮片，它可以讓你控制粉量，但缺點是會浪費粉量。其實，它還有一個侷限性，如果一個濾碗可以裝18g粉，刮片只能靠颳去粉的多少來控制粉量。因此18g的粉碗上限只有18g。當然，有些咖啡

2016-01-08 咖啡技術我要分享

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

咖啡知識

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1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2014-07-18 咖啡知識我要分享

精品咖啡學關於煮咖啡的咖啡粉量研究

咖啡知識

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在第二篇，我們提到過刮片，它可以讓你控制粉量，但缺點是會浪費粉量。其實，它還有一個侷限性，如果一個濾碗可以裝18g粉，刮片只能靠颳去粉的多少來控制粉量。因此18g的粉碗上限只有18g。當然，有些咖啡師知道，通過拍打裝了咖啡粉的濾碗可以讓咖

2014-10-14 咖啡知識我要分享

【原創】論粉量固定對意式濃縮品質的影響以及重要性!

咖啡技術

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）今天想到的是一個粉量相關的問題日常出品操作中，我們一般無法保證粉量每一次都達到一致，即使是定量磨,曾經有測試指出最高和最低誤差也能達到 2g之多，不定量磨如果是經驗足夠豐富或者對平常使用

2017-09-30 咖啡技術我要分享

意式濃縮咖啡ESPRESSO之粉量判斷根據意式咖啡粉量判斷咖啡

意式拼配

意式濃縮咖啡ESPRESSO之粉量判斷根據意式咖啡粉量判斷咖啡

意式濃縮咖啡Espresso，是一種現在主流的咖啡形式，其香醇濃郁的口感讓許多人十分着迷，而其衝煮方法是將法壓壺的技巧延伸在機器上，同樣要先固定咖啡粉量和水量，但是容器則從法壓壺變成把手裏的濾杯，所以濾杯裏要放多少咖啡粉，就是意式衝煮的重點，機器

2016-03-14 意式拼配我要分享

意式咖啡製作中咖啡粉量研磨度粗細多少意式咖啡萃取標準調整方法

咖啡知識

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在我的認知程度中，我在國內看到驚豔的拉花，看到無數對機械津津樂道的玩家，對咖啡產地若數家珍的衆多愛好者。但，當我看到很多人在萃取意式濃縮時，不布粉，不控粉，甚至不品嚐判斷時，我是無法理解的。如果萃取不

2022-06-21 咖啡知識我要分享

意式咖啡杯量與劑量粉餅吸水速率萃取溫度意式拼配豆藍山風味

咖啡知識

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杯量與劑量若你製作的是一份大杯量的奶咖，小劑量的濃縮單獨喝還行，倒入300ml奶，濃縮風味立刻被稀釋。這個時候，你就要加大粉量（從而得到更多濃縮劑量）來增強奶咖中的濃縮風味。反之，純黑咖或小劑量奶咖，就需要減少粉量。很多精品咖啡館的奶咖，濃

2016-06-28 咖啡知識我要分享

衝煮咖啡的時候咖啡粉量對咖啡的影響

咖啡知識

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1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2014-09-12 咖啡知識我要分享

爲什麼每次做咖啡的用粉量要一樣-意式咖啡機萃取粉量

咖啡粉

爲什麼每次做咖啡的用粉量要一樣-意式咖啡機萃取粉量

爲什麼每次做咖啡的用粉量要一樣-意式咖啡機萃取粉量再就是水溫是否偏低？粉研磨度是否合適？分量是否足夠？咖啡機工作泵壓是否和咖啡粉的粉量和研磨度相匹配？題主在製作時時候將咖啡粉壓勻了？這些因素只要有一個不合適，都會導致咖啡口味變酸，而且這些

2016-12-23 咖啡粉我要分享

爲什麼每次做咖啡的用粉量要一樣-咖啡膠囊裝粉重量

咖啡

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爲什麼每次做咖啡的用粉量要一樣-咖啡膠囊裝粉重量 1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。（值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因）而其計算凡是，可

2016-12-21 咖啡我要分享

意式咖啡萃取的三大祕訣意式咖啡機打奶泡濃縮咖啡

咖啡知識

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無論何種濃縮萃取手法，都逃不過三個變量：粉量-粉碗中乾粉的重量產出-濃縮液的重量時間-粉水接觸的時間粉量在整個濃縮萃取中扮演定音鼓的角色，沒有乾粉哪兒來的濃縮液呢，且乾粉量的多少決定你濃縮的風味走向。粉量可以是5g，也可以是30g，不拘一格。

2016-06-17 咖啡知識我要分享

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