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手衝咖啡手法技巧 | 手衝咖啡是否要衝外圍的粉呢？

咖啡技術

手衝咖啡手法技巧 | 手衝咖啡是否要衝外圍的粉呢？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）看過很多的視頻，衝過很多的咖啡，相信大家都會對手衝咖啡很熟悉了吧~但你是否有這個問題：外圍的咖啡粉我要衝嗎？悶蒸注水要衝到

2022-06-20 咖啡技術我要分享

Espresso爲什麼要壓粉呢？輕壓還是重壓？

咖啡行業

Espresso爲什麼要壓粉呢？輕壓還是重壓？

首先，在我們想明白爲什麼要壓粉之前，不如先來講講意式咖啡的萃取原理，因爲其實很多老司機都還沒弄明白。意式咖啡與其它咖啡最大區別的一個地方，就是咖啡油脂。意式咖啡的濃度區別於其他的咖啡，達到了10%左右的咖啡濃度，所以，然後就是其他咖啡不具

2017-02-20 咖啡行業我要分享

「關於細粉」咖啡是否該篩粉呢？篩網處理咖啡會更好喝嗎

咖啡知識

「關於細粉」咖啡是否該篩粉呢？篩網處理咖啡會更好喝嗎

很久以前就有人會用篩網把磨好的咖啡粉篩一下再開始衝煮。當時主要的原因是咖啡磨的品質不夠高，磨出來細粉比較多，簡單篩一下細粉能避免咖啡衝煮中細粉過粹產生的雜味兒。以前去日本人開的咖啡店，也看到他們在磨粉後會稍微篩一下細粉。最近這一年多沒再見

2017-05-08 咖啡知識我要分享

如何實現均勻布粉咖啡沖泡的方式意式咖啡濃縮咖啡中國咖啡網

咖啡資訊

如何實現均勻布粉咖啡沖泡的方式意式咖啡濃縮咖啡中國咖啡網

麼如何實現均勻布粉呢？其實很簡單。在將咖啡粉打入粉碗內之後，先輕輕拍擊粉碗邊沿使咖啡粉向粉碗邊緣部位滑落實現基本的覆蓋；然後以手指或者粉倉蓋子將咖啡粉從多的地方向周圍推移使咖啡粉均勻的分佈在粉碗內。使用手指推移比較適用於雙頭手柄（即可以

2016-04-18 咖啡資訊我要分享

茶與咖啡的完美邂逅普洱咖啡

咖啡

茶與咖啡的完美邂逅普洱咖啡

喝到這款咖啡，或者說茶純屬偶然，但是這偶然的味道卻在時隔一年之後都讓我念念不忘，只是製作步驟有些繁雜，所以很少咖啡店會賣這款飲品，只能在家裏閒來無事自己爲自己煮上一杯。原料： 50ml 全脂淡奶油 100ml 全脂牛奶 10g 陳年熟普洱 15ml 楓樹糖漿 30

2014-07-12 咖啡我要分享

普洱咖啡茶與咖啡的完美邂逅

咖啡知識

普洱咖啡茶與咖啡的完美邂逅

喝到這款咖啡，或者說茶純屬偶然，但是這偶然的味道卻在時隔一年之後都讓我念念不忘，只是製作步驟有些繁雜，所以很少咖啡店會賣這款飲品，只能在家裏閒來無事自己爲自己煮上一杯。原料： 50ml 全脂淡奶油 100ml 全脂牛奶 10g 陳年熟普洱 15ml 楓樹糖漿 30

2014-10-21 咖啡知識我要分享

茶與咖啡的完美邂逅普洱咖啡

咖啡知識

茶與咖啡的完美邂逅普洱咖啡

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2014-12-02 咖啡知識我要分享

茶與咖啡的完美邂逅普洱咖啡

咖啡知識

茶與咖啡的完美邂逅普洱咖啡

喝到這款咖啡，或者說茶純屬偶然，但是這偶然的味道卻在時隔一年之後都讓我念念不忘，只是製作步驟有些繁雜，所以很少咖啡店會賣這款飲品，只能在家裏閒來無事自己爲自己煮上一杯。原料： 50ml 全脂淡奶油 100ml 全脂牛奶 10g 陳年熟普洱 15ml 楓樹糖漿 30

2015-02-27 咖啡知識我要分享

茶與咖啡的完美邂逅製作普洱咖啡

咖啡知識

茶與咖啡的完美邂逅製作普洱咖啡

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2015-05-23 咖啡知識我要分享

茶與咖啡的完美邂逅普洱咖啡的製作方法

咖啡知識

茶與咖啡的完美邂逅普洱咖啡的製作方法

喝到這款咖啡，或者說茶純屬偶然，但是這偶然的味道卻在時隔一年之後都讓我念念不忘，只是製作步驟有些繁雜，所以很少會賣這款飲品，只能在家裏閒來無事自己爲自己煮上一杯。原料： 50ml 全脂淡奶油 100ml 全脂牛奶 10g 陳年熟普洱 15ml 楓樹糖漿 30毫升意

2015-08-06 咖啡知識我要分享

茶與咖啡的完美邂逅普洱咖啡

咖啡知識

茶與咖啡的完美邂逅普洱咖啡

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2015-08-28 咖啡知識我要分享

茶與咖啡的完美邂逅普洱咖啡

咖啡知識

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2015-11-12 咖啡知識我要分享

簡述咖啡布粉的要點咖啡布粉手法意式咖啡布粉技巧介紹

精品咖啡豆

簡述咖啡布粉的要點咖啡布粉手法意式咖啡布粉技巧介紹

布粉是指咖啡粉研磨好之後，將咖啡粉手動打入粉碗內並使其均勻分佈的過程。這一步最重要的是要做到均勻。將咖啡粉打入粉碗內之後咖啡粉並不會自動分佈均勻，而是會堆在一起，一般是粉碗中間部位較多，有的粉碗部位沒有咖啡粉覆蓋，如果沒有布粉這一步驟將

2019-11-07 精品咖啡豆我要分享

意式咖啡粉餅爲什麼是溼的意式咖啡粉餅完整度

咖啡知識

意式咖啡粉餅爲什麼是溼的意式咖啡粉餅完整度

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）首先是意式咖啡粉餅的粉量要想得到穩定的出品，固定的粉量是必須的，否則你的咖啡就會一杯濃一杯淡，而且如果吧檯不止有一個咖啡師，那麼固定的粉量即是你們出品一致性的第一要

2018-12-19 咖啡知識我要分享

爲什麼萃取後意式咖啡粉餅上有小孔濃縮很酸怎麼辦

咖啡知識

爲什麼萃取後意式咖啡粉餅上有小孔濃縮很酸怎麼辦

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）首先是意式咖啡粉餅的粉量要想得到穩定的出品，固定的粉量是必須的，否則你的咖啡就會一杯濃一杯淡，而且如果吧檯不止有一個咖啡師，那麼固定的粉量即是你們出品一致性的第一要

2018-12-19 咖啡知識我要分享

意式咖啡如何達到均勻布粉意式咖啡萃取時間布粉對咖啡的影響

精品咖啡豆

意式咖啡如何達到均勻布粉意式咖啡萃取時間布粉對咖啡的影響

今天來講講壓粉之前的一個小步驟 - 布粉對後面步驟的影響。意式咖啡技巧咖啡布粉手法布粉是製作一杯合格好喝的意式濃縮咖啡的重要環節，布粉的好壞甚至影響到一杯好咖啡的成敗。布粉是指咖啡粉研磨好之後，將咖啡粉手動打入粉碗內並使其均勻分佈的過程。

2019-08-10 精品咖啡豆我要分享

意式咖啡粉餅狀態看咖啡好不好萃取結束後粉餅有坑的原因

咖啡知識

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2018-12-19 咖啡知識我要分享

意式咖啡機布粉方法哪個牌子好意式咖啡機原理

意式咖啡

意式咖啡機布粉方法哪個牌子好意式咖啡機原理

意式咖啡機布粉方法哪個牌子好意式咖啡機原理如何判斷是不是達到了均勻布粉的效果呢?除了認真執行布粉的動作和仔細觀察之外，製作過程也可以提供一些線索來讓你判斷是不是因爲布粉的原因影響到了萃取和Espresso的質量。一般萃取時間應控制在25~30秒左右，

2016-12-22 意式咖啡我要分享

關於Espresso製作壓粉前的動作

咖啡

關於Espresso製作壓粉前的動作

前面講了壓粉這一步驟對Espresso製作的影響。其實在這之前還有一個小步驟對後面的壓粉以及萃取都有很大的影響。今天就來講講壓粉之前的一個小步驟--布粉對後面步驟的影響。布粉，其實就是在咖啡粉研磨好之後，將咖啡粉手動打入粉碗內並使其均勻分佈的過程。

2014-09-02 咖啡我要分享

關於一杯好咖啡必備的布粉技巧！

咖啡技術

關於一杯好咖啡必備的布粉技巧！

咖香導讀：很多人都知道壓粉這一步驟對Espresso製作的影響。其實在這之前還有一個小步驟對後面的壓粉以及萃取都有很大的影響。今天就來講講壓粉之前的一個小步驟--布粉對後面步驟的影響。布粉，其實就是在咖啡粉研磨好之後，將咖啡粉手動打入粉碗內並使其均

2015-11-02 咖啡技術我要分享

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