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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡悶蒸和注水方法 手衝咖啡水溫和粉水比數據 悶蒸的衝煮法是目前的主流 但其實不悶蒸的衝法也很多 今天分享一個很簡單的不斷水衝法 只要掌握好給水的大小 即使不悶蒸，口感
咖啡爲什麼要進行悶蒸呢？ 由於咖啡豆過於新鮮，咖啡粉中還會帶有二氧化碳，而這些二氧化碳是會阻礙水分子進入咖啡粉內部帶出咖啡的風味物質的，所以纔要先用一些水去促使咖啡粉裏面的二氧化碳的排放，在後面萃取的時候，咖啡粉中的風味物質纔會更容易被帶出
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡悶蒸和注水方法 手衝咖啡水溫和粉水比數據 我加入手衝的行列大概三個月的時間了，目前遇到了一點瓶頸，希望各位可以幫忙解決，謝謝。 1.悶蒸時中深焙的豆子不會升起饅頭山
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 小白買了 illy咖啡粉 深度烘焙的咖啡粉，然後用V60加濾紙手衝，由於設備沒到齊，所以水溫沒控制大概90度以上吧水的流速也沒法控制進行了燜蒸但沒有視頻中說的咖啡粉膨脹的現象，是
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 大家好~平時大家在衝咖啡的時候總是遇到些小問題，要麼不知道問誰，要麼又不好意思開口去問小編整理了幾個問題，希望能夠幫助到大家~ 【問答一】 除了冰滴還有沒有別的途徑能夠做
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡悶蒸和注水方法 手衝咖啡水溫和粉水比數據 許多學生在學習手衝的過程中，除了認識常規的圓形注水法與斷水法之外，最常會問到的名詞就是悶蒸，並提出各種奇怪的說法，對此
手衝咖啡的醇厚度和香氣不夠，問題是出在咖啡悶蒸效果上。悶蒸不夠充分，香氣就稀薄醇厚度就會低。 大家有沒有發現一個問題不同的水溫會導致手衝咖啡的不同香氣和不同的醇厚度 這裏給大家的意見是：手衝咖啡的醇厚度和香氣不夠，問題是出在咖啡悶蒸效果上。
手衝咖啡的醇厚度和香氣不夠，問題是出在咖啡悶蒸效果上。悶蒸不夠充分，香氣就稀薄醇厚度就會低。大家有沒有發現一個問題不同的水溫會導致手衝咖啡的不同香氣和不同的醇厚度 這裏給大家的意見是：手衝咖啡的醇厚度和香氣不夠，問題是出在咖啡悶蒸效果上。悶
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 最近經常會有粉絲問小編，爲什麼自己的悶蒸鼓不起來漢堡呢？是不是被店家坑了買到不新鮮的豆子了呢？唔，的確豆子的新鮮程度是會影響到悶蒸的漢堡，但遠不止這一個原因喲！小編今
在使用濾紙滴漏法時，水溫在82C~84C最能達到味道平衡。超過這個溫度會使某些味道特別明顯，沒有達到這個溫度會無法萃取出足夠的美味成分。 水溫 對味道的影響 88 C 以上 水溫過高，易產生氣泡，造成悶蒸不全。 88 C~84 C （適合深度、中度烘焙） 味道強烈，
濾紙滴漏式手衝法，其水溫在82C~84C最能達到味道平衡。超過這個溫度會使某些味道特別明顯，沒有達到這個溫度會無法萃取出足夠的美味成分。 水溫對味道的影響 88C以上水溫過高，易產生氣泡，造成悶蒸不全。 88C~84C(適合深度、中度烘焙)味道強烈，苦味明顯。
手衝咖啡的醇厚度和香氣不夠，問題是出在咖啡悶蒸效果上。悶蒸不夠充分，香氣就稀薄醇厚度就會低。
濾紙滴漏式手衝法，其水溫在82C~84C最能達到味道平衡。超過這個溫度會使某些味道特別明顯，沒有達到這個溫度會無法萃取出足夠的美味成分。 水溫 對味道的影響 88C以上水溫過高，易產生氣泡，造成悶蒸不全。 88C~84C(適合深度、中度烘焙)味道強烈，苦味明顯。
濾紙滴漏式手衝法，其水溫在82C~84C最能達到味道平衡。超過這個溫度會使某些味道特別明顯，沒有達到這個溫度會無法萃取出足夠的美味成分。 水溫 對味道的影響 88 C 以上 水溫過高，易產生氣泡，造成悶蒸不全。 88 C~84 C （適合深度、中度烘焙） 味道強烈，
大家有沒有發現一個問題不同的水溫會導致手衝咖啡的不同香氣和不同的醇厚度 這裏給大家的意見是：手衝咖啡的醇厚度和香氣不夠，問題是出在咖啡悶蒸效果上。悶蒸不夠充分，香氣就稀薄醇厚度就會低，這是一個有這四十年吧檯經驗的臺灣老師傅傳授的經驗。個人觀
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 悶蒸 會給萃取咖啡帶來哪些好處呢？ 我們先來觀察以下 悶蒸 時的膨脹度，其實這也能幫我們檢測出咖啡豆到底新不新鮮！ 更重要的是 悶蒸 時咖啡粉排出氣體後的咖啡顆粒更能均勻排氣
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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