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學院派衝法手衝咖啡最常用的衝煮方穩定的手衝方式

咖啡知識

學院派衝法手衝咖啡最常用的衝煮方穩定的手衝方式

學院派衝法學院派衝法就是手衝咖啡最常用的衝煮方式，由於它的穩定性，也是大多咖啡愛好者的首選之一。它的操作方法很簡單，從中心往外注水，然後進行悶蒸，等到塌陷後開始再次從裏到外慢慢注水。但是這種手法對手衝壺要求較高，需要手衝壺水流細膩、垂直、

2016-06-14 咖啡知識我要分享

墨西哥恰帕斯州的有機認證咖啡有什麼獨特的風味口感？推薦衝煮方

精品咖啡豆

墨西哥恰帕斯州的有機認證咖啡有什麼獨特的風味口感？推薦衝煮方

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）墨西哥恰帕斯州的有機認證咖啡有什麼獨特的風味口感？推薦衝煮方式有哪些？恰帕斯州位於墨西哥最南方，高海拔25004000m與肥沃的火山土壤孕育出的咖啡豆，有順滑的口感與適度的

2018-08-16 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆磨成粉後能直衝嗎手衝咖啡基本步驟注水手法粉水比例

咖啡知識

咖啡豆磨成粉後能直衝嗎手衝咖啡基本步驟注水手法粉水比例

咖啡豆是一種水果種子，經過處理後在烘焙後能散發出多種香氣因子，是能夠衝煮出一杯好喝咖啡的關鍵因素。咖啡豆需要經過研磨成粉後，在通過熱水衝煮方能夠萃取出咖啡內的風味物質，品質好的咖啡豆是製作一杯好咖啡的大因素，因爲只有食材足夠好，才能衝出一

2020-08-26 咖啡知識我要分享

咖啡衝煮法介紹滴濾式vs浸泡式衝煮特點世界咖啡衝煮冠軍衝煮法

精品咖啡豆

咖啡衝煮法介紹滴濾式vs浸泡式衝煮特點世界咖啡衝煮冠軍衝煮法

滴濾式 vs 浸泡式咖啡衝煮介紹：兩種完全截然不同的萃取方式，各有利弊，衝煮出來的咖啡味道也有各有千秋。滴濾式提供更好的層次感，我們可以人爲地控制注水的水流大小或者水流速度來萃取不同的咖啡物質，改變咖啡的味道。浸泡式萃取更均勻，提供更高的醇

2020-03-02 精品咖啡豆我要分享

有關咖啡衝煮的四個知識點：注水、粉水比、定量和水質

咖啡資訊

有關咖啡衝煮的四個知識點：注水、粉水比、定量和水質

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）注入熱水時的速度及方式也會影響萃取時間在衝煮過程當中，注入的水流大小及注入方式也會影響咖啡的萃取度，因此要儘量控制水量及水溫等一些不確定因素，才能減少咖啡味道的改變。以手衝壺的衝煮方

2017-11-07 咖啡資訊我要分享

咖啡衝煮方式：摩卡壺的來源及操作方法的介紹

咖啡技術

咖啡衝煮方式：摩卡壺的來源及操作方法的介紹

[導讀] 摩卡壺又稱直火式義式咖啡壺或稱義式摩卡壺，是一種義大利傳統的咖啡器具。義式摩卡壺(Moka Express)從名稱上來，以為他與摩卡咖啡(Mocha)有關，起源於1933 摩卡壺的來源摩卡壺又稱直火式義式咖啡壺或稱義式摩卡壺，是一種義大利傳統的咖啡器具。義

2015-12-07 咖啡技術我要分享

手衝咖啡是什麼手衝咖啡優點與缺點爲什麼單品豆要選擇手衝方式

咖啡知識

手衝咖啡是什麼手衝咖啡優點與缺點爲什麼單品豆要選擇手衝方式

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）什麼是手衝咖啡？手衝咖啡是使用熱水注在咖啡粉，並使用濾杯/濾器過濾，當熱水通過咖啡粉並過濾後使用杯子等容器盛裝，手衝同時也有滴濾式咖啡等別名，雖然也有些咖啡機也會以

2019-02-20 咖啡知識我要分享

咖啡真的有那麼多風味嗎爲什麼喝不出咖啡獨特風味

咖啡知識

咖啡真的有那麼多風味嗎爲什麼喝不出咖啡獨特風味

每一款咖啡豆都有着獨特的風味，酸味、甜味、甜橙味、堅果味等等，但有時候我們並不能喝到官方所給出的風味，這是爲什麼呢？咖啡豆是一種農作物，因爲種植的環境和氣候不同，所以每個產區的咖啡豆有着當地獨特的風味

2021-11-03 咖啡知識我要分享

咖啡愈濃，愈提神？選對沖煮法才正確

咖啡資訊

咖啡愈濃，愈提神？選對沖煮法才正確

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 喫完午餐，血液中的糖分上升，讓人昏昏欲睡，趴在辦公室小眯10分鐘還不夠，不如補充點咖啡因吧！喝咖啡提神，主要來自當中的咖啡因，可刺激中樞神經、釋放興奮訊息，進而降低疲倦和焦慮的感覺，且提

2017-05-13 咖啡資訊我要分享

咖啡愈濃，愈提神？選對沖煮法才正確

咖啡資訊

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2017-09-07 咖啡資訊我要分享

手衝新手也能快速上手 6招不NG的手衝咖啡祕笈

咖啡

手衝新手也能快速上手 6招不NG的手衝咖啡祕笈

書店裏，咖啡衝煮教戰書籍琳琅滿目；網絡上，充斥各種流派技法的文章與影片。剛開始學習手衝的朋友，面對衝煮的每個環節，一定是「這樣做是否正確」的煩惱吧？究竟在手衝咖啡時，最重要的是什麼呢？簡單來說，就是掌握咖啡豆的狀態、風味的標準，以及保持正

2021-08-04 咖啡我要分享

曼特寧咖啡豆七個等級介紹曼特寧精品咖啡產地的品種特點

咖啡莊園

曼特寧咖啡豆七個等級介紹曼特寧精品咖啡產地的品種特點

肯尼亞KenyaDORMANS(伯曼莊園)於1950年成立，是肯尼亞最大的咖啡生產商之一。DORMANS提供國際最高級別的肯尼亞特種精緻咖啡（SpecialtyCoffee)，100%單一產區阿拉比卡

2022-09-18 咖啡莊園我要分享

Uni Lab COFFEE‧咖啡的冒險之旅

咖啡資訊

Uni Lab COFFEE‧咖啡的冒險之旅

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）不知從何時開始，每天早晨不喝上一杯咖啡，似乎就醒不過來，只有在那帶著香氣與溫度的液體流入口中時，美好的一天似乎才真正的展開。咖啡迷人的地方就於它的多變性，不同豆種、處理法、溫度及衝煮方

2017-09-02 咖啡資訊我要分享

衝煮咖啡指南：世界衝煮大賽的大部分選手採用的比率

咖啡技術

衝煮咖啡指南：世界衝煮大賽的大部分選手採用的比率

衝煮咖啡指南：世界衝煮大賽的大部分選手採用的比率 Chris Baca提出的理想萃取比率建議是1:15-1:17。此比率是今年參加世界衝煮大賽的大部分選手採用的比率。 Brew Ratio 1:15-1:17 例子) 用18g咖啡的話，水應該是18 X 16 = 288ml 在這個範圍裏如果想得到味道

2017-08-01 咖啡技術我要分享

【收藏貼】2017世界咖啡衝煮大賽 Top 6 選手衝煮配方經驗分享

咖啡技術

【收藏貼】2017世界咖啡衝煮大賽 Top 6 選手衝煮配方經驗分享

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2017世界咖啡衝煮大賽Top 6 經驗分享衝煮經驗資料來源：@BlackWaterIssue Sam Corra (Ona Coffee) / 澳大利亞圖片來源：@BlackWaterIssue 指定衝煮(Compulsory Service) / 66.08分所用的器具：愛

2017-11-26 咖啡技術我要分享

手衝咖啡衝煮前先挖洞？咖啡的衝煮方式有哪些世界冠軍咖啡衝煮

精品咖啡豆

手衝咖啡衝煮前先挖洞？咖啡的衝煮方式有哪些世界冠軍咖啡衝煮

手衝咖啡衝煮前要不要先挖洞？手衝咖啡怎麼衝纔好喝？之前前街咖啡分享了李思瑩 2018 年中國咖啡衝煮賽總決賽自選咖啡部分的衝煮方案，那麼今天我們終於可以來回顧一下 2017 年李思瑩代表中國前往布達佩斯參加世界咖啡衝煮賽的衝煮方案。衝煮參數粉量 20

2020-03-07 精品咖啡豆我要分享

咖啡浸泡式衝煮跟滴濾式有何差別浸泡式與滴濾式衝煮方法誰更好

精品咖啡豆

咖啡浸泡式衝煮跟滴濾式有何差別浸泡式與滴濾式衝煮方法誰更好

咖啡浸泡式衝煮跟滴濾式有何差別？你知道嗎？不知道的話那就一起來了解一下吧！對你之後的咖啡衝煮方式有很大的因素哦！浸泡式衝煮就是把咖啡粉浸泡在熱水，經過恰當的萃取後就可以喝，所以使用這一種方法衝煮咖啡，就直接要花更多心力關注衝煮時間，甚於

2019-06-24 精品咖啡豆我要分享

咖啡常見衝煮方法不同咖啡的衝煮方式特點加壓/非加壓衝煮咖啡

精品咖啡豆

咖啡常見衝煮方法不同咖啡的衝煮方式特點加壓/非加壓衝煮咖啡

這幾個月來都不斷收到朋友們的查詢，問道需要什麼「咖啡機」才能衝煮咖啡。其實除了咖啡機外，還有很多用具都可以沖泡美味的咖啡，在此介紹比較常用的用具，使各位可以根據自己的需要而選購合適的用具。加壓衝煮咖啡以加壓的方式用熱水衝煮咖啡粉，衝煮

2019-05-31 精品咖啡豆我要分享

咖啡衝煮技術貼：萃取、濃度與衝煮比例

咖啡行業

咖啡衝煮技術貼：萃取、濃度與衝煮比例

要想做出好咖啡，關鍵在於理解每一種衝煮方法的萃取過程。最常見的咖啡過苦、過酸、過淡、過澀等缺陷皆由萃取控制不善引起。良好的萃取是美味咖啡的根源，這樣的成品咖啡風味清晰，其品種、產地、加工和烘焙方式等都能明顯地通過風味展現出來。咖啡的物理萃

2017-03-04 咖啡行業我要分享

咖啡的衝煮方式與技巧探討

咖啡技術

咖啡的衝煮方式與技巧探討

你所強調的是? 我認爲開啓這個討論的具體方式在於檢討過去我們所強調的咖啡潛在味道，現有大部分的杯測評分表都是在評定咖啡生豆，但在此我們的評分標準應是跳脫此目地，因此我們將以下常見的特質列爲考慮範圍： 1. 甜度 2. 酸度 3. 口感 4. 平衡感 5.香氣 6

2014-08-26 咖啡技術我要分享

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