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咖啡比賽知識 WBC咖啡師大賽評委評審手冊

咖啡知識

咖啡比賽知識 WBC咖啡師大賽評委評審手冊

第一部分技術評分標準評分手冊是參加BARISTA大賽評審的一個綱要。所有的BARISTA大賽的評判都應該熟悉這個標準。每個人除了要經過親自實踐培訓外也要經過一個書面的測試才能成爲BARISTA大賽的合格評判。BARISTA大賽的認證的有效期只有幾年。 7個評判會對每

2015-01-09 咖啡知識我要分享

如何鑑別咖啡豆的品質評判咖啡豆優良的黃金標準精品咖啡

咖啡小知識

如何鑑別咖啡豆的品質評判咖啡豆優良的黃金標準精品咖啡

杯測這一環節對於咖啡豆品質的品鑑至關重要，無論一款豆子的風味宣傳得有多麼天花亂墜，或是烘焙水平被吹噓得多麼天馬行空，在上架提供給消費者飲用之前，都經過了杯測環節的評判。烘豆商會從生豆商手裏取得樣品豆，然後自己進行測試烘焙，再親自做杯測，以

2016-07-08 咖啡小知識我要分享

WBC世界咖啡師大賽評審細則|評分細節|注意事項

咖啡資訊

WBC世界咖啡師大賽評審細則|評分細節|注意事項

WBC比賽是從2000年開始的世界性的咖啡比賽。之所以把WBC的比賽規則詳細的介紹給coffeeing的朋友，希望大家能對這個比賽本身有一個正確的認識。世界咖啡師比賽組委會是一個在英國倫敦註冊的非營利的組織，主要負責組織世界咖啡師比賽。該公司的董事會是由美

2016-06-08 咖啡資訊我要分享

WBC世界咖啡師大賽評審細則注意事項

咖啡競賽

WBC世界咖啡師大賽評審細則注意事項

WBC比賽是從2000年開始的世界性的咖啡比賽。2006年的世界咖啡師比賽是在今年5月份在瑞士波恩舉行的。共有39個國家的選手參加比賽。之所以把WBC的比賽規則詳細的介紹給coffeeing的朋友，希望大家能對這個比賽本身有一個正確的認識。世界咖啡師比賽組委會是

2015-10-28 咖啡競賽我要分享

世界咖啡師大賽WBC的介紹與評分標準的講解

咖啡技術

世界咖啡師大賽WBC的介紹與評分標準的講解

WBC爲世界咖啡師大賽，全稱World Barista Championship，世界咖啡師競賽(WBC)是國際領先水平的咖啡競技。由歐洲特種咖啡協會和美國特種咖啡協會共同發起，專注於發揚咖啡文化，提高咖啡師的專業性，把這年度的盛世讓來自全球的觀衆在當地和各個地區掀起一波

2015-12-01 咖啡技術我要分享

評判咖啡的幾個實用原則怎麼表達咖啡的風味

精品咖啡學

評判咖啡的幾個實用原則怎麼表達咖啡的風味

評斷咖啡的第一個原則:[乾淨] 淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。評斷咖啡的第二個原則:[主軸味道] 也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表着瑕疵，但是乾淨的咖啡

2015-09-16 精品咖啡學我要分享

杯測時評判咖啡的八個原則

咖啡技術

杯測時評判咖啡的八個原則

第一個原則:[乾淨]，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。第二個原則:[主軸味道]，也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]，

2015-04-15 咖啡技術我要分享

咖啡品嚐常識杯測時評判咖啡的八個原則

咖啡知識

咖啡品嚐常識杯測時評判咖啡的八個原則

第一個原則:[乾淨]，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。第二個原則:[主軸味道]，也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]，

2015-01-29 咖啡知識我要分享

杯測時評判咖啡的八個原則咖啡品嚐的技巧

精品咖啡學

杯測時評判咖啡的八個原則咖啡品嚐的技巧

第一個原則:[乾淨]，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。第二個原則:[主軸味道]，也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]，

2015-10-27 精品咖啡學我要分享

杯測時評判咖啡的八個原則如何杯測新鮮烘焙

咖啡知識

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第一個原則:[乾淨]，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。第二個原則:[主軸味道]，也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]，

2016-04-26 咖啡知識我要分享

咖啡技術操作：杯測時評判咖啡的八個原則

咖啡技術

咖啡技術操作：杯測時評判咖啡的八個原則

[導讀] 第一個原則:乾淨，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。第二個第一個原則:乾淨，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的

2015-12-07 咖啡技術我要分享

好咖啡的標準

咖啡文化

好咖啡的標準

別看用來評判咖啡的專業名詞有一大堆，可以媲美紅酒。其實統統都可以把它們浮雲掉，自己的舌頭纔是第一評判。梁先生就表示，若是真正好的咖啡，其實很簡單：喝起來口感舒服，乾淨、雜味，香氣純粹，最緊要的當然是咖啡豆要新鮮。若是放上一年半載，西施都要

2014-08-04 咖啡文化我要分享

原味原味的咖啡

咖啡

原味原味的咖啡

從思考分析口感的過程中懂得如何和朋友討論咖啡的美妙風味。有時朋友更熱情的帶來不同的咖啡與我一起分享，喝了朋友們各自帶來的咖啡，並且相互討論這些咖啡的味道，這種感覺真好。由於衝一杯咖啡的變因很多，我們討論到最後都想，是不是有一個方法可以客觀

2014-07-01 咖啡我要分享

精品咖啡基礎常識好咖啡的標準

咖啡知識

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別看用來評判咖啡的專業名詞有一大堆，可以媲美紅酒。其實統統都可以把它們浮雲掉，自己的舌頭纔是第一評判。梁先生就表示，若是真正好的咖啡，其實很簡單：喝起來口感舒服，乾淨、雜味，香氣純粹，最緊要的當然是咖啡豆要新鮮。若是放上一年半載，西施都要

2014-12-15 咖啡知識我要分享

好咖啡的標準精品咖啡基礎常識

咖啡知識

好咖啡的標準精品咖啡基礎常識

別看用來評判咖啡的專業名詞有一大堆，可以媲美紅酒。其實統統都可以把它們浮雲掉，自己的舌頭纔是第一評判。梁先生就表示，若是真正好的咖啡，其實很簡單：喝起來口感舒服，乾淨、雜味，香氣純粹，最緊要的當然是咖啡豆要新鮮。若是放上一年半載，西施都要

2015-03-23 咖啡知識我要分享

好咖啡的標準一杯咖啡的好壞標準

咖啡知識

好咖啡的標準一杯咖啡的好壞標準

別看用來評判咖啡的專業名詞有一大堆，可以媲美紅酒。其實統統都可以把它們浮雲掉，自己的舌頭纔是第一評判。梁先生就表示，若是真正好的咖啡，其實很簡單：喝起來口感舒服，乾淨、雜味，香氣純粹，最緊要的當然是咖啡豆要新鮮。若是放上一年半載，西施都要

2015-05-09 咖啡知識我要分享

咖啡基礎常識單品咖啡好咖啡的標準

咖啡知識

咖啡基礎常識單品咖啡好咖啡的標準

別看用來評判咖啡的專業名詞有一大堆，可以媲美紅酒。其實統統都可以把它們浮雲掉，自己的舌頭纔是第一評判。梁先生就表示，若是真正好的咖啡，其實很簡單：喝起來口感舒服，乾淨、雜味，香氣純粹，最緊要的當然是咖啡豆要新鮮。若是放上一年半載，西施都要

2015-01-30 咖啡知識我要分享

如何評判一杯意式咖啡的好壞：意式咖啡油脂的判定方法顏色判定

咖啡技術

如何評判一杯意式咖啡的好壞：意式咖啡油脂的判定方法顏色判定

意式咖啡油脂的顏色可以很好的反應出ESPRESSO的萃取度是否適中、粉量是否夠、填壓力量是否到位、咖啡機的水溫是否正確和豆子是否新鮮等等很多因素。意式咖啡油脂的顏色最好是金黃色略微的偏向一點褐色，油脂顏色偏向乳白色，我們一般稱之爲萃取不足，偏向於

2015-12-26 咖啡技術我要分享

杯測時評判咖啡的八個原則

咖啡知識

杯測時評判咖啡的八個原則

第一個原則:[乾淨]，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。第二個原則:[主軸味道]，也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]，

2014-08-19 咖啡知識我要分享

小咖啡豆隱藏的巨大能量(3)

咖啡知識

小咖啡豆隱藏的巨大能量(3)

好咖啡的標準別看用來評判咖啡的專業名詞有一大堆，可以媲美紅酒，其實通通都可以把它們忽略掉，自己的舌頭纔是第一評判。梁先生就表示，若是真正好的咖啡，其實很簡單：喝起來口感舒服，乾淨、無雜味，香氣純粹，最緊要的當然是咖啡豆要新鮮。若是放上一

2014-08-25 咖啡知識我要分享

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