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專業咖啡烘焙 | 烘豆機的穩定性和不同鍋次的重現性是一樣的嗎

咖啡烘焙

專業咖啡烘焙 | 烘豆機的穩定性和不同鍋次的重現性是一樣的嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培訓烘豆機的穩定性和不同鍋次的重現（制）性，可以畫上等號嗎？我不曾去刻意可複製某一個鍋次，因爲把每一次烘焙變成一種精準的機械化動作，對我

2018-03-18 咖啡烘焙我要分享

冰滴式咖啡讓咖啡原味自然重現

咖啡知識

冰滴式咖啡讓咖啡原味自然重現

水滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃、最久可以保存一星期，尤其第三天風味最佳，咖啡因也較低，因咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞;所表現的風味當然更是出類拔萃。

2014-07-07 咖啡知識我要分享

意大利街景臺灣也有盧卡諾咖啡重現南歐浪漫

臺灣

意大利街景臺灣也有盧卡諾咖啡重現南歐浪漫

Caf de Lugano （圖／Caf de Lugano）專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）【Info】 Caf de Lugano 地址：臺北市松山區敦化北路166號（臺北文華東方酒店）營業時間：週日至週四午餐時間：11:00 am - 2:30 pm 下午茶：2:30 pm - 5:0

2017-09-11 臺灣我要分享

商用磨豆機一般研磨度是多少 Mazzer Robur咖啡機特點研磨速度

精品咖啡豆

商用磨豆機一般研磨度是多少 Mazzer Robur咖啡機特點研磨速度

很多衝煮配方的文章或書裏面講到研磨粗細時，常會說「食鹽般的粗細」或「細沙般的粗細」，但很多人看到這些描述詞彙時，並不知道確切的範圍，即使大概知道卻不精準，這可能導致重現衝煮結果或是調整粗細的難度。爲了確保研磨粗細的一致，我們需要共通語言來

2019-04-20 精品咖啡豆我要分享

蔡明亮咖啡走廊收藏歲月

咖啡館經營

蔡明亮咖啡走廊收藏歲月

導演蔡明亮跟愛徒李康生合開「蔡明亮咖啡走廊」，老唱片機、梳妝鏡、紅絨布椅，甚至在阿公家纔會看到的藤椅，充斥在每個角落裏，重現着60年代的復古風華。

2014-07-18 咖啡館經營我要分享

蔡明亮咖啡走廊收藏歲月

咖啡館經營

蔡明亮咖啡走廊收藏歲月

導演蔡明亮跟愛徒李康生合開「蔡明亮咖啡走廊」，老唱片機、梳妝鏡、紅絨布椅，甚至在阿公家纔會看到的藤椅，充斥在每個角落裏，重現着60年代的復古風華。

2014-07-18 咖啡館經營我要分享

冰滴咖啡的特色精品咖啡

咖啡知識

冰滴咖啡的特色精品咖啡

咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。冰滴式咖啡的優點爲不酸澀、不傷胃，因爲利用此法制作咖啡，

2016-05-19 咖啡知識我要分享

冰滴咖啡的特色冰滴單品咖啡特色

單品咖啡衝煮器具

冰滴咖啡的特色冰滴單品咖啡特色

咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。冰滴式咖啡的優點爲不酸澀、不傷胃，因爲利用此法制作咖啡，

2016-05-21 單品咖啡衝煮器具我要分享

冰滴咖啡特色冰滴單品咖啡

單品咖啡衝煮器具

冰滴咖啡特色冰滴單品咖啡

咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。冰滴式咖啡的優點爲不酸澀、不傷胃，因爲利用此法制作咖啡，

2016-05-21 單品咖啡衝煮器具我要分享

賴雅妍爲照顧者現煮喘息咖啡

咖啡資訊

賴雅妍爲照顧者現煮喘息咖啡

爲公益單曲愛不孤單獻聲拍MV的藝人賴雅妍（圖）18日出席記者會，擁有咖啡師執照的她重現電影等一個人咖啡的角色阿不思，爲照顧者送上一杯杯暖心的喘息咖啡，並在現場露一手煮咖啡的功力。中央社記者江佩凌攝 106年4月18日

2017-04-19 咖啡資訊我要分享

澳大利亞藝術家用咖啡杯製作比薩斜塔咖啡設計概念十足的創意

咖啡資訊

澳大利亞藝術家用咖啡杯製作比薩斜塔咖啡設計概念十足的創意

據英國《每日郵報》1月11日報道，來自澳大利亞墨爾本的藝術家Mark Poulier使用咖啡紙杯和墨水，製作出一座微縮版比薩鐵塔。 Mark從事設計工作多年，他與妻子共同致力於創造獨特的小物件。 Mark通過高超的手繪技藝重現斜塔的細節。目前，Mark正在計劃製作微

2016-01-12 咖啡資訊我要分享

咖啡烘焙不同程度失重比公式

咖啡烘焙

咖啡烘焙不同程度失重比公式

咖啡烘焙不同程度失重比公式 1.你的烘焙時間變長了 2.你的烘焙度變深了 3.你的氣流(風門設定)比之前較強烘焙時應該要做的事是「跟隨」你的最佳曲線，時時刻刻努力調整跟上，而不是「記錄」。跟隨與重現曲線的時候你沒空做記錄的。最佳曲線每一年至少應該更

2017-01-16 咖啡烘焙我要分享

【唐西風月】古色咖啡店穿越時間

香港

【唐西風月】古色咖啡店穿越時間

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 除了做好咖啡，聰明的經營者會爲咖啡店賦予靈魂和故事，店內的一桌一椅都活了過來，每樣事物都可以說出個所以然。這家咖啡酒館在中環的蘇豪區，想要重現塘西風月的絢爛時光。原來當年每到下午，塘西的

2017-08-29 香港我要分享

挪威La Marzocco Strada EP派對

咖啡師

挪威La Marzocco Strada EP派對

在幾個月前倫敦 WBC 咖啡展上 La Marzocco 展示新一代咖啡機 Strada 的時候，我就猜想奧斯陸一定是世界上第一個擁有她的地方。結果上市日期明明還很遠，我就在完全沒做好心理準備的情況下在 Tim Wendelboe 咖啡店撞見這臺 Strada EP。驚魂未定的同時，Tim 拍

2015-10-23 咖啡師我要分享

意式特調咖啡怎麼衝滴濾式的萃取原理與邏輯手衝咖啡特點風味

精品咖啡豆

意式特調咖啡怎麼衝滴濾式的萃取原理與邏輯手衝咖啡特點風味

衆多的衝煮器材中，手衝咖啡可能是居家最普羅的方式，透過簡單的壺與濾器，就能釋放咖啡的芬芳醇厚。然而我們卻總是難以重現在咖啡廳享受到的飲品經驗？爲什麼在家衝煮的咖啡時常出現酸澀有時卻又苦到難以入喉？我們難道沒有辦法在家裏煮出穩定又時有驚豔

2019-08-01 精品咖啡豆我要分享

烘焙儀式

咖啡知識

烘焙儀式

早期在阿拉伯地區的“烘焙”是再簡單不過的一種程序，雖然我們沒有足夠的史料可以重現這個烘焙程序，但是大致上應該與現在阿拉伯地區仍在使用的烘焙程序類似。

2014-08-15 咖啡知識我要分享

沒讀過別說你懂咖啡！咖啡界的7本必讀聖經！

咖啡小知識

沒讀過別說你懂咖啡！咖啡界的7本必讀聖經！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 1. 《世界咖啡地圖》James Hoffmann ｜積木文化透過全球生產咖啡版圖的解析，進而提供產區特色、種植方式，集結影響咖啡風味的關鍵元素，搭配清楚的圖表、分析以及精采的圖片，將咖啡文化完整重現

2017-10-30 咖啡小知識我要分享

咖啡研磨粗細、咖啡一致性及風味

咖啡知識

咖啡研磨粗細、咖啡一致性及風味

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡、義式咖啡的研磨粗細都非常重要，關乎如何改善咖啡風味、確保品質的延續、以及測試衝煮參數等等。不幸的是有很多好咖啡，都敗在研磨這個步驟。錯誤的粗細設定、不一致

2018-06-25 咖啡知識我要分享

美國正火熱的【罐裝氮氣拿鐵】罐裝咖啡會是下一個發展趨勢？

咖啡行業

美國正火熱的【罐裝氮氣拿鐵】罐裝咖啡會是下一個發展趨勢？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在忙碌的生活中，咖啡是許多人必備的提神飲料，除了咖啡店與便利店的現磨咖啡外，近年來罐裝咖啡種類也越來越多，各有特色，任君選擇。自從1969 年日本UCC 咖啡發明出即開即飲的罐

2018-05-27 咖啡行業我要分享

咖啡冰滴是哪個國家發明的-掛耳咖啡是誰發明

咖啡

咖啡冰滴是哪個國家發明的-掛耳咖啡是誰發明

咖啡冰滴是哪個國家發明的-掛耳咖啡是誰發明咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。冰滴式咖啡的優

2016-12-05 咖啡我要分享

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