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鉑瀾咖啡齊鳴：中國咖啡還在量變中

咖啡館經營

鉑瀾咖啡齊鳴：中國咖啡還在量變中

與其拉一位懂咖啡的咖啡師合夥開店，不如拉一位MBA合資。只要將興趣變成事業，個人價值與社會價值結合，就是一件好事。齊鳴 10年前，中國喝咖啡的人與現在不可同日而語，開咖啡店的人更是少數。現在，在北上廣等一線城市，出門覓休閒的人們，可能舉目之間，

2014-06-04 咖啡館經營我要分享

鉑瀾咖啡學院官網_ 北京鉑瀾咖啡學院地址廣州鉑瀾咖啡學院地址

咖啡培訓

鉑瀾咖啡學院官網_ 北京鉑瀾咖啡學院地址廣州鉑瀾咖啡學院地址

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）與其拉一位懂咖啡的咖啡師合夥開店，不如拉一位MBA合資。只要將興趣變成事業，個人價值與社會價值結合，就是一件好事。齊鳴 10年前，中國喝咖啡的人與現在不可同日而語，開咖啡店

2018-07-03 咖啡培訓我要分享

咖啡館經營之道怎樣玩轉獨立咖啡館？

咖啡資訊

咖啡館經營之道怎樣玩轉獨立咖啡館？

養活一家獨立咖啡館其實並不需要一個龐大的客戶羣。近日，在一場於北京舉辦的主題爲獨立咖啡館經營與發展趨勢的研討會上，鉑瀾咖啡學院創始人齊鳴如是說。不大的會場裏擠滿了從各地前來取經的咖啡行業從業者以及打算開店的咖啡愛好者。齊鳴認爲，獨立咖啡館

2015-07-10 咖啡資訊我要分享

新咖啡時代下的咖啡館將會“面目全非” 咖啡館要如何經營

咖啡行業

新咖啡時代下的咖啡館將會“面目全非” 咖啡館要如何經營

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在鉑瀾咖啡學院創始人齊鳴眼中，2010年是在中國開咖啡館的一個發展拐點，從那時起，這個生意貌似不再美好。也是在這期間，咖啡從業者有的將咖啡和咖啡館攪和不清，經營失去

2018-06-28 咖啡行業我要分享

咖啡健康真相大揭祕

咖啡文化

咖啡健康真相大揭祕

喝三杯咖啡就能縮胸研究不靠譜這項研究對近300名女性進行了檢測。但是隆德大學的海倫娜路金斯洛姆表示，女性沒有必要因爲這一研究結果整天提心吊膽。她解釋說，喝咖啡的女性不必擔心她們的乳房會在一夜間變

2014-08-12 咖啡文化我要分享

簡單方便煮咖啡的器具愛樂壓做咖啡（二）

咖啡知識

簡單方便煮咖啡的器具愛樂壓做咖啡（二）

上篇講的是正向製作愛樂壓咖啡，另外還有一種反向做法。方法1的步驟4中，雖然還未進行壓下壓筒的操作，但少許咖啡液已經開始從濾蓋往下滴落。爲了保證與方法2中獲得的咖啡液濃度萃取度)相當，我們在方法1的第5步中進行了二次攪拌，通過攪拌來額外提高萃取度

2015-03-04 咖啡知識我要分享

咖啡器具製作咖啡過程愛樂壓做咖啡（二）

咖啡知識

咖啡器具製作咖啡過程愛樂壓做咖啡（二）

上篇講的是正向製作愛樂壓咖啡，另外還有一種反向做法。方法1的步驟4中，雖然還未進行壓下壓筒的操作，但少許咖啡液已經開始從濾蓋往下滴落。爲了保證與方法2中獲得的咖啡液濃度萃取度)相當，我們在方法1的第5步中進行了二次攪拌，通過攪拌來額外提高萃取度

2014-10-20 咖啡知識我要分享

咖啡製作過程愛樂壓做咖啡

咖啡知識

咖啡製作過程愛樂壓做咖啡

愛樂壓(AeroPress) 設備簡介：愛樂壓是由美國AIRPOBIE公司於2006年推出的一種使用簡便的全新咖啡製作器具，融合了壓濾萃取(如法壓壺)、滴濾萃取(如滴濾壺)和加壓萃取(如Espresso咖啡機)三者的某些長處，萃取出來的咖啡具有純淨度高(藉助濾紙過濾)、濃郁度適

2014-09-24 咖啡知識我要分享

簡單方便煮咖啡的器具愛樂壓做咖啡（一）

咖啡技術

簡單方便煮咖啡的器具愛樂壓做咖啡（一）

愛樂壓(AeroPress) 設備簡介：愛樂壓是由美國AIRPOBIE公司於2006年推出的一種使用簡便的全新咖啡製作器具，融合了壓濾萃取(如法壓壺)、滴濾萃取(如滴濾壺)和加壓萃取(如Espresso咖啡機)三者的某些長處，萃取出來的咖啡具有純淨度高(藉助濾紙過濾)、濃郁度適

2015-03-04 咖啡技術我要分享

咖啡器具製作咖啡過程愛樂壓做咖啡（一）

咖啡知識

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愛樂壓(AeroPress) 設備簡介：愛樂壓是由美國AIRPOBIE公司於2006年推出的一種使用簡便的全新咖啡製作器具，融合了壓濾萃取(如法壓壺)、滴濾萃取(如滴濾壺)和加壓萃取(如Espresso咖啡機)三者的某些長處，萃取出來的咖啡具有純淨度高(藉助濾紙過濾)、濃郁度適

2014-10-20 咖啡知識我要分享

每天喝咖啡胸部會變小？研究不靠譜

咖啡知識

每天喝咖啡胸部會變小？研究不靠譜

最近，瑞典科學家的一項新發現在微博上熱傳，轉發近千次。微博指出，如果女孩每天喝咖啡超過三杯，她們的乳房就會變

2015-04-11 咖啡知識我要分享

每天喝咖啡胸部會變小？研究不靠譜

咖啡知識

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最近，瑞典科學家的一項新發現在微博上熱傳，轉發近千次。微博指出，如果女孩每天喝咖啡超過三杯，她們的乳房就會變

2015-10-24 咖啡知識我要分享

每天喝咖啡胸部會變小？研究不靠譜

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2015-01-23 咖啡知識我要分享

女人每天喝咖啡胸部真的會變小嗎？研究不靠譜

咖啡資訊

女人每天喝咖啡胸部真的會變小嗎？研究不靠譜

咖香導讀：腫瘤研究人員發現，半數女性體內含有一種特殊基因，當她們攝入咖啡因時，乳房就會縮小，而且還能有效預防乳腺癌。這些理論到底靠譜不?! 最近，瑞典科學家的一項新發現在微博上熱傳，轉發近千次。微博指出，如果女孩每天喝咖啡超過三杯，她們的乳房

2015-10-05 咖啡資訊我要分享

烘焙過程、烘焙程度與烘焙曲線咖啡烘焙常識

咖啡烘焙

烘焙過程、烘焙程度與烘焙曲線咖啡烘焙常識

如下文字摘選自鉑瀾咖啡學院齊鳴老師《愛上咖啡師》一書，2015年3月江蘇科學技術出版社第三次印刷。轉載必須註明作者以及出處。巧婦難爲無米之炊。如果咖啡生豆品質不行，即使烘焙師技術再精湛，一切仍是鏡花水月，可望不可即。對於那些品質比較拙劣的咖啡

2015-11-04 咖啡烘焙我要分享

烘焙過程、烘焙程度與烘焙曲線咖啡烘焙常識

咖啡烘焙

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如下文字摘選自鉑瀾咖啡學院齊鳴老師《愛上咖啡師》一書，2015年3月江蘇科學技術出版社第三次印刷。轉載必須註明作者以及出處。巧婦難爲無米之炊。如果咖啡生豆品質不行，即使烘焙師技術再精湛，一切仍是鏡花水月，可望不可即。對於那些品質比較拙劣的咖啡

2015-11-04 咖啡烘焙我要分享

當咖啡培訓師是種怎樣的體驗？鉑瀾咖啡學院培訓師現身說法

咖啡培訓

當咖啡培訓師是種怎樣的體驗？鉑瀾咖啡學院培訓師現身說法

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Yoyo（尤灩灩）是鉑瀾咖啡學院的一名培訓師，她的工作是給予更多想要以咖啡作爲終生事業的人必備的知識和能力培養。很難想到，一年多以前她還是文化部中國民族民間舞等級考試的

2018-07-03 咖啡培訓我要分享

開家咖啡館需要哪些本錢？咖啡館創業手冊

知識

開家咖啡館需要哪些本錢？咖啡館創業手冊

鉑瀾咖啡學院齊鳴幾乎每天都有許多學員或陌生朋友通過郵件、私信、短信等各種渠道諮詢相同問題：開家小咖啡館要花多少錢?其實這個問題是無法通過隻言片語說明白的，幾句話內的答案只能是糊弄人。理由很簡單，就同樣面積的咖啡館來說，城市、商圈、樓層、定

2015-10-09 知識我要分享

illy入局星巴克有了新對手

illy

illy入局星巴克有了新對手

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 眼下的中國市場，咖啡消費雖依然不夠普及，卻已經創造出全球最迅猛增長。於是市場風向也跟着變化，雖然有盈利不易、關店率不低等現實問題，但依舊擋不住玩家們的高漲熱情。燥熱的市場更貼近消費者的

2017-06-12 illy 我要分享

新咖啡主義——《咖啡咖啡》

精品咖啡學

新咖啡主義——《咖啡咖啡》

本文摘自鉑瀾咖啡學院齊鳴《咖啡咖啡》一書，轉載必須註明住處 20世紀90年代以來，隨着最大咖啡消費國美國擺脫了持續數十年的咖啡消費低迷期，全世界掀起了又一股咖啡消費熱潮。這股咖啡熱伴隨着全球化的大潮，與新經濟相互借勢，在這個互聯網時代，鑄就了

2015-10-16 精品咖啡學我要分享

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