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咖啡杯測是什麼？如何進行杯測和打分？-SCAA杯測項目詳細評分標
咖啡知識

咖啡杯測是什麼？如何進行杯測和打分？-SCAA杯測項目詳細評分標

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 杯測需要什麼？ 杯測所需要的工具很簡單：磨豆機，秤，溫度計，杯子，勺子，杯測時咖啡豆和水的比例也是有規定的： 水的比例：8.25克的咖啡豆配合150ml的水，水溫應92.2 - 94.4C;

2018-09-01 咖啡知識 我要分享
簡單方便煮咖啡的器具 愛樂壓做咖啡（二）
咖啡知識

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上篇講的是正向製作愛樂壓咖啡，另外還有一種反向做法。 方法1的步驟4中，雖然還未進行壓下壓筒的操作，但少許咖啡液已經開始從濾蓋往下滴落。爲了保證與方法2中獲得的咖啡液濃度萃取度)相當，我們在方法1的第5步中進行了二次攪拌，通過攪拌來額外提高萃取度

2015-03-04 咖啡知識 我要分享
SCAA風味輪 怎麼看咖啡風味輪 咖啡品鑑者風味輪 咖啡風味輪解讀
精品咖啡豆

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SCAA風味輪介紹：咖啡品嚐者的味道輪解釋 當我們用炸雞和炸薯條填充我們的面孔時，在我們的食物中品嚐微妙的味道並不是我們學會做的事情。辣醬玉米餅餡的味道像辣醬玉米餅餡和牛排味道像牛排 - 這就是我們中有多少人被教導要了解風味。除了咖啡以外的任何咖

2019-07-29 精品咖啡豆 我要分享
咖啡製作過程 愛樂壓做咖啡（二）
咖啡知識

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上篇講的是正向製作愛樂壓咖啡，另外還有一種反向做法。 方法1的步驟4中，雖然還未進行壓下壓筒的操作，但少許咖啡液已經開始從濾蓋往下滴落。爲了保證與方法2中獲得的咖啡液濃度萃取度)相當，我們在方法1的第5步中進行了二次攪拌，通過攪拌來額外提高萃取度

2014-09-24 咖啡知識 我要分享
瑞幸咖啡否認貸款 否認IPO前貸款2億美元 瑞幸咖啡創始人是誰
精品咖啡豆

瑞幸咖啡否認貸款 否認IPO前貸款2億美元 瑞幸咖啡創始人是誰

瑞幸咖啡否認貸款，否認IPO前貸款2億美元，瑞幸咖啡創始人是誰？針對外媒報道的瑞幸咖啡正向投行尋求至少2億美元貸款，瑞幸咖啡方面回應稱，此消息不實，瑞幸咖啡自去年推向市場以來，快速擴張，並進行了兩輪共計4億美元融資，一年建成門店超過2000家。 瑞幸

2019-03-13 精品咖啡豆 我要分享
咖啡器具製作咖啡過程 愛樂壓做咖啡（二）
咖啡知識

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上篇講的是正向製作愛樂壓咖啡，另外還有一種反向做法。 方法1的步驟4中，雖然還未進行壓下壓筒的操作，但少許咖啡液已經開始從濾蓋往下滴落。爲了保證與方法2中獲得的咖啡液濃度萃取度)相當，我們在方法1的第5步中進行了二次攪拌，通過攪拌來額外提高萃取度

2014-10-20 咖啡知識 我要分享
咖啡的澀感是怎麼回事 咖啡澀味產生的原因不止是衝煮的問題
咖啡知識

咖啡的澀感是怎麼回事 咖啡澀味產生的原因不止是衝煮的問題

品鑑|黑咖啡中澀感的來源 黑咖啡中澀感的來源 咖啡的油脂與膠質體在口腔營造滑順的口感，但是咖啡的多酚化合物則會產生粗糙的澀感，澀感在葡萄酒品鑑中是很重要的口感，也是正向的口感。但是咖啡如果有了澀感，就是非常糟糕的體驗。 葡萄酒中的澀感是來自於

2020-07-29 咖啡知識 我要分享
你只知道星巴克的咖啡店，可知它怎麼玩全產業鏈？
雲南咖啡資訊

你只知道星巴克的咖啡店，可知它怎麼玩全產業鏈？

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 世界上擁有最多門店的咖啡品牌星巴克，推出了一款雲南單品咖啡豆。這或許可以意味着，佔全國產量約95%雲南咖啡在世界咖啡市場價值鏈上，已邁至一個階段性新高度。 一、雲南咖啡因星巴克而

2017-07-13 雲南咖啡資訊 我要分享
爲什麼淺烘咖啡豆味道是酸的？藍山與瑰夏咖啡豆風味口感的區別
咖啡知識

爲什麼淺烘咖啡豆味道是酸的？藍山與瑰夏咖啡豆風味口感的區別

如果你聽到旁邊有人在描述一杯飲品的味道，“花香、水果酸、蜂蜜甜、茶韻……”不用懷疑，這很可能就是在描述他杯裏咖啡的風味。如今，我們很難知道“咖啡味”到底是什麼，走進大家一致好評的咖啡店裏，隨機點上一杯

2023-05-26 咖啡知識 我要分享
細膩又精緻，換一種心情探訪香港這4間咖啡店
香港

細膩又精緻，換一種心情探訪香港這4間咖啡店

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 擁抱夏日的第一章，以優雅姿態漫步在繁忙城市，深入探索香港之美 夏天或許是出國玩水的好季節，但也卻是一個最能讓自己重新出發的季節，每個人獨特的靈魂都能在這時沾染一些陽光正向的氣息。而我最喜

2017-08-15 香港 我要分享
無咖啡，不“便利”？
點評

無咖啡，不“便利”？

全家第四代便利店將咖啡吧裝進店內。據稱，咖啡有可能成爲盒飯、便當業務之後，便利店利潤提升的新藍海 便利店正向咖啡市場挺進，全家第四代店型將咖啡吧裝進了便利店，將可能對諸如星巴克、Costa等咖啡專業店形成較大沖擊。咖啡有可能成爲盒飯、便當業務後

2017-04-28 點評 我要分享
咖啡技術 用虹吸壺做出好喝的咖啡
咖啡知識

咖啡技術 用虹吸壺做出好喝的咖啡

使用虹吸壺衝煮咖啡，每個咖啡師都有各自唔同的手法。而咖啡液被吸到下壺後，上壺是否形成小山丘一樣以來在業界中存在爭議，有人說必須形成小山丘纔算萃取完成，沒有就失敗，包括很多專業書籍也是這樣寫的。而有人認爲小山丘只是好看，裝專業，對咖啡口感風

2014-09-27 咖啡知識 我要分享
咖啡製作 如何用虹吸壺做出好喝的咖啡
咖啡知識

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使用虹吸壺衝煮咖啡，每個咖啡師都有各自唔同的手法。而咖啡液被吸到下壺後，上壺是否形成小山丘一樣以來在業界中存在爭議，有人說必須形成小山丘纔算萃取完成，沒有就失敗，包括很多專業書籍也是這樣寫的。而有人認爲小山丘只是好看，裝專業，對咖啡口感風

2015-01-13 咖啡知識 我要分享
日本星巴克開發新技術用咖啡渣養奶牛
咖啡資訊

日本星巴克開發新技術用咖啡渣養奶牛

據報道，日本星巴克近日與隱型眼鏡公司Menicon合作，成功開發最新的乳酸發酵技術，讓咖啡渣能夠轉化爲奶牛飼料。喫咖啡渣的奶牛產出的牛奶品質極佳，已成爲日本星巴克頗受歡迎的添加牛奶。

2014-06-05 咖啡資訊 我要分享
科特迪瓦咖啡alci科特迪瓦咖啡品牌 科特迪瓦咖啡味道怎麼樣
精品咖啡豆

科特迪瓦咖啡alci科特迪瓦咖啡品牌 科特迪瓦咖啡味道怎麼樣

科特迪瓦人出售加工優質的科特迪瓦咖啡。科特迪瓦咖啡正確的準備和混合，它遠遠優於任何其他種類的咖啡。它也更實惠。那科特迪瓦咖啡味道是怎麼樣的呢？ 科特迪瓦咖啡釀造商Bakayako Lamine說：我們的咖啡是一種苦澀而粗糙的咖啡，味道鮮美。這很好喫。着名

2019-03-23 精品咖啡豆 我要分享
星巴克欲開多家臻選咖啡店
咖啡知識

星巴克欲開多家臻選咖啡店

據路透社報道，全球最大的咖啡連鎖公司星巴克週五宣佈了兩種新類型的門店，以滿足消費者對臻選咖啡不斷增加的需求。此外，星巴克還將在曼哈頓開一家快速店，爲城市提供快捷服務。 Stumptown Coffee Roasters、Blue Bottle Coffee、Intelligentsia等精品咖啡

2014-09-12 咖啡知識 我要分享
【在世界各角落喝咖啡】埃塞俄比亞 Ethiopia
咖啡資訊

【在世界各角落喝咖啡】埃塞俄比亞 Ethiopia

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) May god give you the smell of coffee roasting. 願上帝給你咖啡烘焙的好香氣 May you flourish like coffee. 願你跟咖啡一樣茂盛 May you fill the air with good smell like coffee. 祝福你讓像咖

2017-08-26 咖啡資訊 我要分享
咖啡渣新設定——養牛
咖啡資訊

咖啡渣新設定——養牛

據臺灣“聯合新聞網”25日報道，日本星巴克開發最新發酵技術，用咖啡渣養牛、產牛奶。

2014-06-04 咖啡資訊 我要分享
咖啡製作過程 愛樂壓做咖啡
咖啡知識

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愛樂壓(AeroPress) 設備簡介：愛樂壓是由美國AIRPOBIE公司於2006年推出的一種使用簡便的全新咖啡製作器具，融合了壓濾萃取(如法壓壺)、滴濾萃取(如滴濾壺)和加壓萃取(如Espresso咖啡機)三者的某些長處，萃取出來的咖啡具有純淨度高(藉助濾紙過濾)、濃郁度適

2014-09-24 咖啡知識 我要分享
簡單方便煮咖啡的器具 愛樂壓做咖啡（一）
咖啡技術

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愛樂壓(AeroPress) 設備簡介：愛樂壓是由美國AIRPOBIE公司於2006年推出的一種使用簡便的全新咖啡製作器具，融合了壓濾萃取(如法壓壺)、滴濾萃取(如滴濾壺)和加壓萃取(如Espresso咖啡機)三者的某些長處，萃取出來的咖啡具有純淨度高(藉助濾紙過濾)、濃郁度適

2015-03-04 咖啡技術 我要分享

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