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炎熱的午後昏昏欲睡，需要冰咖啡來續命！

出去買，嫌熱；叫外賣，有時候送過來冰塊都化了，變成一杯淡而無味的咖啡水，憂傷……

靠外賣不如靠自己 ！ 

去年夏天我們拍了視頻，教你?? 如何在家制作冰手衝。偶爾在家衝一杯，挺愜意的。但是！懶起來動都不想動，好想躺着就有好喝的冰咖啡啊！

企鵝君一直深信，“懶”纔是第一生產力。?? 

爲了躺着就能喝上好咖啡，我最近入手了一隻內外兼修的冷萃壺。

前一天下班的時候，我就把咖啡先泡上。很簡單的，只要三步：研磨咖啡豆、倒粉、注水，然後整個壺丟進冰箱冷藏，不用管了。

這個方法做出來的咖啡，苦澀味和雜味被削弱，喝起來清新柔和，風味也更加明顯。太適合夏天了！（爲什麼會這樣？下面再來解釋）

關鍵是，超方便！0失敗！新手和懶人必備?

喫完午飯，從冰箱取出冷萃壺，在同事們好奇又羨慕的目光中喜滋滋地開始享受咖啡吧！這時候可以倒一杯給喜歡的同事啊，增進感情技能get??

1 |  爲什麼冷泡咖啡簡單又好喝？

熱水萃取  vs  冷水/冰萃取

咖啡的沖泡，就是要把藏在咖啡豆中的風味釋放出來。

用熱水只需要兩三分鐘完成的萃取，若是換成冰水，則需要水和咖啡粉之間更長時間的接觸（約8-12小時）。

低溫下，水會慢慢萃出咖啡中那些令人愉悅的風味，又少了些苦澀，最後得到的咖啡濃郁、柔和、順滑，帶着淺淺的回甘。

2 | 簡單又好喝的冷泡，自己也能做！

一到夏天，越來越多的咖啡館開始供應冷泡。不僅在店裏賣到脫銷，甚至還把它封瓶出售，佔領着夏季菜單最顯眼的位置。

手握一瓶Cold Brew是潮人們的夏日最愛

然而，動輒五十大洋一杯的冷泡，完全可以自己在家做呀！方便還省錢！

無需準備一大堆器具，也無需沖泡技巧，只要磨好豆子、倒粉、注水，靜靜等待就能輕鬆獲得一杯好喝的咖啡啦！

做好冷泡之後，你可以兌水、加冰塊、加蘇打飲用，喜歡加牛奶也可以哦！

樂於動手的同學，甚至可以把Cold brew調配成各種飲料，想怎麼玩都可以！

3 | 掐指一算，你就缺只內外兼修的冷萃壺了！

你也許會問，冷泡冷泡，不是隻要拿冷水把咖啡粉泡着，最後找個合適的東西分離咖啡渣就好了麼？爲什麼還要專門花錢買壺呢？

問題的關鍵就在於高效的過濾網。

一方面材質必須安全，還要利於咖啡粉/茶葉的風味最大程度的釋放，另一方面，過濾之後最好沒有細粉。

而且，冷泡的器具容量也很重要！做一次夠喝一天，或者和家人朋友一起分享。

企鵝君自己也在用這款KINTO冷萃壺。拍照發朋友圈被誇好看，重點是方便又好用。除了泡咖啡，還可以拿來泡茶！

日本KINTO冷萃壺

簡約設計，質感也比普通水壺好很多。即便平時不經常做咖啡，單擺在家裏做冷水壺也很美。

壺嘴特別貼心：蓋上小蓋子，傾斜壺身，360度都可以倒出液體。放置到水平位置，又可以恢復密封狀態。

ps：奧妙就在頂部的橡皮圈裏，記得清洗的時候不要把這個關鍵零件丟了~

壺爲你準備好了，令人頭疼的沖泡參數企鵝君也已經幫你調試好了！

我們之前提過，影響冷泡咖啡口味的因素有：咖啡豆，粉水比和冷泡時間。

企鵝君嘗試了各個產地、烘焙程度不同的咖啡豆後發現，如果想做出口感均衡，風味更突出的咖啡，建議粉水比適當增加濃度，研磨也較細一些。

經過實驗，1:10的比例更適合做冷泡咖啡。當然，你也可以根據自己的喜好調整粉水比。

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