那些真正蘊含情趣的東西，往往和其價格無關，而是關乎心境。

在北美，週末逛逛書店，走累了在休閒區域買一杯咖啡，坐那兒一邊翻書一邊喝咖啡，是很不錯的休閒和享受。而對於在郊外住慣了大洋房的人來說，即便是這樣簡單的享受，也會變得很奢侈。

一般的上班族週末都很忙，開春了要在花園鋤草種花草，一到夏天就得趕緊張羅游泳池，秋天須在門前打掃落葉，冬天又要忙着清除路邊的積雪，所以不會特意開車去逛書店。

我的幾個好朋友就是這樣的大忙人，他們只有到了晚上，纔有空閒坐到書房翹起二郎腿，泡杯咖啡看看書。畢竟忙碌一天了，這時一杯可人的咖啡特別能放鬆心情，而要衝煮一杯滿意的咖啡，首先必須選對適合自己口味的咖啡原豆。

我最喜歡牙買加的藍山咖啡(Blue Mountain)，它出產於海拔2300米的藍山山脈。不過，藍山咖啡並不好找，聽說90%的藍山咖啡都被日本人買走了，歐美市場只有少量的藍山咖啡豆。

藍山咖啡味道醇正，口感清新潤滑，即使不加奶不加糖，也不會感到苦澀。然而，即便咖啡原豆好，磨製咖啡的方式和衝煮的方法要相匹配，才能從咖啡豆中提煉出最佳的風味。

選擇咖啡末與熱水接觸稍長的烹製方法，需要把咖啡顆粒磨得粗一些。如果咖啡顆粒過細的話，咖啡會帶有苦、澀“煮過頭”的味道。當然另一個極端也不好，咖啡顆粒過粗，衝出來的咖啡就會淡而無味。

另一個要點也很重要，由於咖啡粉末與空氣的接觸面積大，所以事先磨好的咖啡末容易氧化降解。因此如果條件允許的話，家裏最好配備一臺磨豆器，方便現煮現磨。咖啡豆的磨製有三類方法：研磨、打磨和臼磨。

我個人傾向於研磨的方法，最好買圓錐形部件的研磨機器，它噪音小阻塞咖啡豆的幾率也很小，磨出來的咖啡顆粒比較均勻，在烹製的時候出味也較一致。而研磨的速度越慢，因機器磨擦產生的熱量也越少，所以咖啡的香氣不易流失。好一點的機器通過調節研磨的參數，可以磨製沖泡土耳其咖啡所需的超細粉末。

而目前市場上能買到的咖啡豆打磨機，多數都是在每分鐘兩三萬的高速下，把咖啡豆切成碎末的，缺點是咖啡末的顆粒大小不均，難以煮出優質的飲品。如果找不到好的研磨設備，可以買一支搗杵和一座臼鉢，慢慢享受由“搗鼓”而帶來的勞動樂趣了。

寫到這兒，有些讀者或許會問，喝一杯咖啡有必要那麼累人嗎?其實倒也未必，想想三十年前在上海，我去同學家串門，同學燒了咖啡招待我，並且很得意地對我說：“我這杯咖啡老高級的，是從XXX西菜館買來的咖啡渣燒出來的，裏頭還加了牛奶麥乳精，味道好極了!”

我至今都記得那個同學的表情，說真的，在那個物質極度匱乏的年代裏，只要聽到“咖啡”這兩個字，就已經自感很“小資”了。那時咖啡的味道對於我們根本就不重要，重要的是我們從咖啡裏找到了情趣所在。

那些真正蘊含情趣的東西，往往和其價格無關，價高也好、價低也罷，而最有關係的則是當時的心境。

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