非洲咖啡飄香中國

80後的北京小妞張牽牽，不同意父輩們“中國人進咖啡館是面子工程”的觀點，在她看來，咖啡在一部分中國年輕人心目中早已取代了茶，成爲了生活的一部分。她很看好中國咖啡市場。

結緣來自非洲的咖啡還要從2010年夏天說起，張牽牽的朋友從埃塞俄比亞帶了幾包咖啡給她，嘗過之後，張牽牽便認定這是她喝過的來自不同產地的咖啡中口味最好的，她甚至產生了把家裏剩餘的其她品牌的咖啡丟進垃圾桶的想法。

讓張牽牽如此着迷的是一種來自埃塞俄比亞的咖啡，叫溧木咖啡，這種咖啡豆生長在海拔1400米至2000米之間，不僅酸度適宜，還有濃郁的果仁香味，並帶有葡萄酒的烈度。

不僅愛上這口味，張牽牽還籌劃將它銷到中國來。2010年，在北京天氣漸冷的時候，張牽牽來到埃塞俄比亞，從各家農戶手中將咖啡豆統一收購，然後通過加工和烘焙，製作成水洗咖啡和日曬咖啡兩種。其中，水洗咖啡採用新鮮採摘的完全成熟的果實加工，採摘很仔細且有專業人員的嚴密監控。經過挑揀的乾淨的咖啡豆在採摘當天就要去漿，然後發酵、水洗、烘乾、去皮。加工後的咖啡豆溼度保持在12%左右。日曬咖啡豆將放置在水泥地板上或高桌上晾曬至約11.5%的溼度，然後去皮、清洗。

目前，中國咖啡市場正在形成，並快速發展。雖然，中國沒有飲咖啡的傳統，整個消費市場是在最近10多年內纔開始形成，但是，據專業人士分析，咖啡消費的增長速度相當快，每年在10%至15%之間。

如果非洲能直接向中國銷售咖啡並加大宣傳力度，將咖啡輸出到這個全球增長最快的市場中將成爲現實。目前，在中國直銷咖啡豆的非洲國家不多，張牽牽說，她知道烏干達是直銷咖啡豆的。這個東非國家在中國銷售的是經過烘焙的咖啡豆，這樣能獲得較高的附加值。雖然烏干達、肯尼亞、埃塞俄比亞等非洲國家出產的咖啡豆在世界其她地區早已相當知名，但在中國知道的人卻很少。非洲咖啡走進中國仍需要花費更多精力進行營銷，提升知名度。

張牽牽還計劃着在北京、上海、廣州等幾個大城市開自己品牌的咖啡館。無獨有偶，“嗜咖啡成癮”的李女士曾在莫桑比克生活多年，回國後總覺得“國內咖啡味兒不對”，她同樣懷揣着一個小願望，就是在滿足個人口感的同時，推廣來自非洲的咖啡，從而開創一份事業。