做意式咖啡能否用SOE單品豆？

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　　單品咖啡與SOE咖啡的共同之處就是都是single origin(單一產地區)的豆子，但是兩支豆子在交到烘焙師手裏發生了使命性的改變。

　　單品咖啡的製作器具雖多種多樣，百花齊放，但是主流運用的萃取方式以常壓狀態下的手衝萃取與虹吸萃取爲多，如果非要分個第一第二的話，在咖啡店手衝單品咖啡的出單量相對在大部分咖啡店還是多於其他單品製作方式的。究其原因應該歸爲：製作便捷、清潔方便當然還有對味道的把握和追求點所在。而SOE咖啡的製作都會上升到意式咖啡系統之中，這就會涉及到意式咖啡機的9bar左右的大氣壓爲另一個萃取條件。因此這也是單品咖啡和SOE咖啡烘焙節奏不同的原因之一

　　既然這只是原因之一，那麼另外的原因是什麼呢?前面提到，SOE咖啡是要最終走入意式咖啡系統裏，所以判定這支豆子在烘焙後能否認定爲成功的SOE不僅要通過杯測，還要評價最終出品的SOE濃縮咖啡是否符合一杯意式咖啡的出品標準。

　　近年來世界咖啡師大賽中國區預選賽和決賽上，越來越多的參賽選手選擇SOE來參賽，這首先是對烘焙技藝的追求而後是對精品咖啡的進一步追求，因爲一支可以做SOE烘焙處理的咖啡豆，是要兼具很多特質優點的，當然大家不要誤會拼配的咖啡豆就不好，凡事絕對沒有絕對。

　　以上論述引用 作者：PARLAPASS(咖啡烘焙師，職業咖啡師教練)

　　所以爲什麼做意式咖啡不用單品豆?

　　由於意式咖啡機有一個特點!就是會將咖啡豆最顯著的風味特點放大，所以我們幾乎不會採用單一品種的咖啡去製作Espresso，如果所採用那支單一咖啡豆較苦，則做出的Espresso會異常苦，酸值較高的豆子就會非常酸。

　　所以我們需要通過拼配豆來平衡各種味道，但這並不代表拼配豆會比單品豆風味差，因爲好的拼配豆一樣需要好的單品豆來拼。

　　當然也不代表意式咖啡不可採用單品豆來做!豆子本身風味各有千秋，如何萃取、以何種方式萃取均無定論。