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由於我的咖啡飲用量非常的大
自覺再這樣喝下去
薪水都要被拿來喝咖啡啦
就決定動手做一個滾筒式烘豆器（手動版）
也依照想要的條件先做了列表、討論
然後手稿再成型
初步討論出的條件爲以下四項：
第一 滾動烘豆器主要想要一次可烘半磅的豆子。
第二 可手動或電動起子來做動力輸出。
第三 要有取豆口可以隨時觀察豆子狀況。
第四 要可架在瓦斯爐上烘豆，或依照不同環境條件可做軸距調整。
綜合以上的條件就出現了下面這個烘豆器的結構
初步結構出來後， 先手繪草稿
討論是否符合需求
下面就先來看看一開始的主體結構
主體內部有加裝四片撥豆片
這樣的構造可以讓豆子在主體轉動時不會因爲離心力的關係讓豆子擠在一起
撥豆片可以讓豆子均勻的滾動
增加各部位受熱
纔不會像平底鍋炒豆一樣
只有豆子的一面變黃或燒焦
另一面還是生豆的情形
另外在主體兩側會有蓋板及開口要取豆
將主體結構組後，其他細部結構就來看看照片嚕
單筒身重量就有750g
算是重量級的烘豆器
接著做筒身組合
下面這個是取豆杓
組合後發現主體支架不妥
由於主體結構跟支架都是金屬件對磨
對主體及主軸都傷害較大
所以做了些小修改
把支架調整成下圖的模樣
有了草稿
就要變成實體囉^^
先在鐵板上加裝軸承
除去遮蔽開口的部份
這次改造的兩個重點
第一個是利用軸承來作爲支架
第二個是主軸改爲全螺牙
這樣的設計可依加熱源的不同來調整支架軸距
所以找了鐵板
安裝兩個小軸承
讓主體架在軸承上滾動
在轉動時更爲順利
下面就來看看小改造後的模樣
再次把各部件都組合起來
只能說感動呀——
既然烘豆器已初步完成
當然接著就要來是烘豆啦
先嚐試用木炭來碳焙豆子一下好了
烘豆器架好後先來空轉一下^^
只能說 超順的
接著就要來真的了
加木炭烘豆子囉！！
翻滾吧——豆子——
其實一連試了好幾爐
一直在做火源高度跟滾筒主體的距離
離火太遠烘很久
離火太近馬上焦給你看
滾了一個下午
烘了三批豆子
嘗試聽到一爆結束的烘焙度
及二爆剛開始的烘焙度
整個過程每批豆子花了約20——50分鐘不等（一直在嘗試不同的條件汗）
看是否需要做些微調
書上及網絡都有提到剛烘好的豆子都要靜置約一週
所以也把每批豆子顏色差異較大的挑出
然後分類再保存
當然，烘好的豆子也靜置過了一週
就要來手衝一下看看成果
整個咖啡香味都出來了
澎的勒
可惜澀味很重
苦味超濃
當然會構成這兩個條件的因素還很多
這次就當初體驗囉
有自己的烘豆器真開心
當然其實整個運轉的過程還是有些小心得
就在這裏跟大家分享
烘豆器在滾動時銀皮會隨著熱源往上隨著主體的小洞飛出
有的卡在洞口
可是在滾動時最接近火源的距離被燒掉
由於是底部加熱
熱量都往上散失其實很可惜
討論後覺得可以在筒身上方加裝一個屋頂
讓熱源不至於損失
更可以讓主體上下溫度不會差異過大
之後，也用了蜘蛛爐試著在家烘豆
一樣很順利
由於火源與筒身維持較遠的距離
雖然烘焙的時間較久
但出來的咖啡非常的均勻
最後分享轉速的感想
其實滾動式的咖啡烘焙器
經過多次的烘焙測試
筒身的轉動只需維持8——10秒內一圈
慢慢的轉動
直到咖啡豆香味漸漸冒出或者聽到一爆時才加快轉速離開火源
其實還有些烘焙的疑惑？
書上常說的下豆時間或烘焙器預熱時間的掌握還不夠了解
至於曲線就要更多的資訊了
當然，是業餘的方式在烘焙咖啡豆，但這樣的經驗很棒，也很有樂趣！
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2017-09-07 19:33:57 責任編輯：未知
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