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手衝濾杯，是決定手衝風味呈現的最主要因素之一。 但當我們在挑選手衝濾杯時，要從何挑選起？ 又有甚麼注意事項呢？

這次我們將從材質、流速、過濾媒介與濾杯尺寸，這四大面向全面剖析，讓你挑選出最適合自己的手衝濾杯！

一、材質
目前市面上的濾杯材質以陶瓷、塑料、玻璃和金屬爲主，不同材質會影響水溫高低，而萃取溫度以及飲用溫度都會使咖啡風味有所差異。

以這四種材質來說，陶瓷是保溫效果最好的濾杯材質，但前提是陶瓷必須完全溫杯，才具有完善的保溫效果，若沒有溫杯就開始衝煮咖啡，陶瓷的比熱和質量較大，濾杯本身會吸收水的溫度，水溫可能會比其他材質的濾杯來得低。

而金屬與塑料材質的手衝濾杯，較爲堅固耐摔，但保溫效果也就較差。

陶瓷材質手衝濾杯

玻璃材質手衝濾杯

金屬材質手衝濾杯

二、流速

流速是咖啡留在濾杯中的時間長短，時間太長容易過萃，造成苦澀口感；時間過短則會萃取不足，使咖啡口感淡薄。 是製作手衝咖啡時，一定要考慮的重要變因，對於咖啡的口感有深遠影響。

扇形和蛋糕型濾杯，杯底的滴濾口徑較小，流速較慢，水量較好控制，而錐型濾杯，滴濾口徑較大，流速較快。

扇形濾杯，通常口徑較小，流速較慢

錐形濾杯，通常口徑較大，流速較快

除了濾杯種類，濾紙和濾杯的服貼度也會影響流速，若濾紙越服貼，熱水容易從濾杯最底下流出，造成流速降低。 因此大多濾杯內緣都有紋路，使熱水可以順利流出濾杯。 不同材質的紋路深淺也不同，通常塑料紋路較明顯，陶瓷則較平緩。

另外，扇形濾紙的折線正好在滴濾洞孔，濾紙擋住洞口使扇形濾杯流速更緩，有些廠商推出了一線濾杯，在扇形濾杯底部多做一條直線凸起的肋，目的就是讓濾紙和濾杯間存有空隙。 坊間有人在扇形濾杯底部放上牙籤，也有相同的效果。

一線濾杯

三、過濾媒介

最常見的過濾媒介爲濾紙、濾布以及金屬，三者各有優劣，但都說不上是最完美的方法，只能依照個人對咖啡的偏好去做選擇。 濾紙使用方便，咖啡口感乾淨，但容易有濾紙味，且會過濾掉咖啡油脂，與濾布和金屬相比，咖啡的醇厚度較爲不足。

濾布和濾紙相比，能保有醇厚滑順的口感，最大的缺點就是清洗麻煩、保養不易。 金屬濾杯孔洞較濾紙、濾布大，保留咖啡濃郁完整的味道，但也因此會有細粉殘餘在咖啡液體中，影響口感，對不排斥咖啡細粉的人來說是很好的選擇。

法蘭絨濾布

四、濾杯尺寸

濾杯尺寸通常以份量來分，分爲1~2人份以及1~4人份。 然而，在挑選時，還是要依實際所需的量以及咖啡濃度作爲選擇依據。 例如，用2人份的濾杯衝煮濃度高的咖啡，濾杯空間可能稍嫌不足。 4人份濾杯杯口直徑大，操作方式比較自由，但在衝煮咖啡時，手衝壺可能會碰撞到濾杯。

以上就是手衝濾杯的四大挑選注意事項，但事實上，不管你是使用哪一款濾杯，在衝煮時，都還要考慮其他變因，包括咖啡品種、研磨粗細、水溫、衝煮時間長短、斷不斷水等等。 要衝出一杯好咖啡，並不是只要買一個好濾杯這麼簡單！

手衝，是一門博大精深的學問，需要你我的共同鑽研、努力，爲衝出一杯好咖啡，持續的奮鬥！

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