哥斯達黎加拉薇塔莊園獨特的咖啡文化水洗薇拉沙奇盃測記錄

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 22:14:44

　　拉薇塔莊園介紹

　　拉薇塔莊園的莊園主Rony Asencio及其家人自1990年以來一直在Finca San- ta Ana La Huerta種植咖啡。在此之前，Rony的家人最初在殖民時期的安提瓜地區擁有一座咖啡莊園，當Rony十五歲時，父親不幸去世後，在農場後繼無人經營管理的原因，終究被賣掉了，不過 Rony始終相信自己有一天會回到咖啡的懷抱。當他開始想要採取第一步建立自己的咖啡莊園時，當時在安提瓜地區的地價太高無法負擔，因此他又花了兩年的時間尋找完美的位置，一個能夠提供高海拔、降雨和營養土壤的以支持種植高品質咖啡樹的地方，最終在危地馬拉東部的高地拉斯米納斯山脈的高處買下現在拉薇塔莊園這快地。這個鬱鬱蔥蔥、雨量充足的地區包含一些中美洲最大的雲霧森林，其中部分地區在1990年被列爲生物保護區。該地區的多樣化棲息地估計包含危地馬拉和伯利茲所發現的全部鳥類和動物物種的70 % ，包括幾種受瀕臨絕種的鳥類。 Rony聽取了其岳父路易斯·佩德羅·澤拉亞（Luis Pedro Zelaya）——大名鼎鼎的安提瓜咖啡種植專家的建議後，他決定採用Caturra、Bourbon和Catimor品種來種植農場。按照最嚴格的耕作方式，對咖啡農場投入了非常多的努力和心血，在處理法上採取一致的手法，所有的咖啡皆爲人工挑選，並只摘取成熟的咖啡果實。咖啡去皮去果肉後，會進行14-16小時的發酵過程（發酵時間取決於當時的溫度），並充分地清洗，再將咖啡送至莊園的原始廣場或是新式的高棚架進行日曬乾燥，莊園得天獨厚的位置，其豐富的土壤和從周圍山脈流下的天然泉水，爲生產高品質的阿拉比卡精品咖啡創造了理想的條件。