咖啡莊園
哥斯達黎加拉薇塔莊園獨特的咖啡文化 水洗薇拉沙奇盃測記錄
拉薇塔莊園介紹
拉薇塔莊園的莊園主Rony Asencio及其 家人自1990年以來一直在Finca San- ta Ana La Huerta種植咖啡。在此之 前，Rony的家人最初在殖民時期的安提 瓜地區擁有一座咖啡莊園，當Rony十五 歲時，父親不幸去世後，在農場後繼無人 經營管理的原因，終究被賣掉了，不過 Rony始終相信自己有一天會回到咖啡的 懷抱。當他開始想要採取第一步建立自己 的咖啡莊園時，當時在安提瓜地區的地價 太高無法負擔，因此他又花了兩年的時間 尋找完美的位置，一個能夠提供高海拔、 降雨和營養土壤的以支持種植高品質咖啡 樹的地方，最終在危地馬拉東部的高地拉 斯米納斯山脈的高處買下現在拉薇塔莊園 這快地。這個鬱鬱蔥蔥、雨量充足的地區 包含一些中美洲最大的雲霧森林，其中部 分地區在1990年被列爲生物保護區。該 地區的多樣化棲息地估計包含危地馬拉和 伯利茲所發現的全部鳥類和動物物種的70 % ，包括幾種受瀕臨絕種的鳥類。 Rony聽取了其岳父路易斯·佩德羅·澤拉亞 （Luis Pedro Zelaya）——大名鼎鼎的 安提瓜咖啡種植專家的建議後，他決定採 用Caturra、Bourbon和Catimor品種來 種植農場。按照最嚴格的耕作方式，對咖 啡農場投入了非常多的努力和心血，在處 理法上採取一致的手法，所有的咖啡皆爲 人工挑選，並只摘取成熟的咖啡果實。咖 啡去皮去果肉後，會進行14-16小時的發 酵過程（發酵時間取決於當時的溫度）， 並充分地清洗，再將咖啡送至莊園的原始 廣場或是新式的高棚架進行日曬乾燥，莊 園得天獨厚的位置，其豐富的土壤和從周 圍山脈流下的天然泉水，爲生產高品質的 阿拉比卡精品咖啡創造了理想的條件。
【拉薇塔莊園。卡杜拉、薇拉沙奇。水洗處理法。拉斯米納斯 Finca Santa Ana La Huerta, Caturra & Villa Sarchi, Sierra de las Minas】咖啡簡介
莊園：拉薇塔莊園 Finca Santa Ana La Huerta
產區：拉斯米納斯山脈
品種：100%卡杜拉 （100% Caturra）
目數大小：18-19目
含水量：11%
處理法：水洗處理法
土壤：黏性土壤
遮蔭樹：Inga
年雨量：1370-1820mm
種植海拔：1500 m
風味：香草奶油戚風蛋糕、野莓、水蜜桃，甘蔗汁和小麥汁
重要說明：
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