咖啡莊園
西達摩紅櫻桃計劃Operation Cherry Red坎貝朵日曬咖啡風味介紹
operation Cherrie Red 「紅櫻桃行動」(ORC)是提升小規模農場品質的專案，主要目的在鼓勵豆農並帶給烘培者驚喜，荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請所有埃塞俄比亞的農場爲其生產小批量約1500-3000公斤(25-50袋)的豆子，婦女只能夠挑選完全100%成熟的紅色櫻桃，這對煮出來的咖啡風味有很大的差異，所以細心眼力好又願意勤勞的埃塞俄比亞婦女是紅櫻桃計劃的重要推手。
紅櫻桃行動也是一種補強的作法，使農場花更多心思在篩選揀豆的過程，這些咖啡價格也相對比較高，紅櫻桃行動有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬、實驗咖啡等，主要產區有耶加雪夫、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科羅嘉Golocha產地(靠近哈拉附近)等，這些都是風味獨特的，可以完全展現埃塞俄比亞豆的風味，Trabocca收到咖啡後會再從中作挑選，通過埃塞俄比亞和荷蘭兩地辦公室的杯測品質測試達到標準的農場會發放高額獎金，杯測合格分數要在88分以上才能成爲紅櫻桃計劃的好咖啡。而紅櫻桃計劃的推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤，全部投資於合作農場上，Trabocca強調這是一個沒有利益的計劃所以公司只以4個人包含老闆與祕書來執行紅櫻桃計劃，其他行政相關事務以母公司支援減低行政支出，利潤全部回饋合作農場。
這是Trabocca獨家精選9、10月採收處理最新鮮的紅櫻桃西達摩G3日曬豆，是由近300位豆農所出產，坎貝朵連續五年獲得紅櫻桃計劃評審的青睞入選，表示坎貝朵是西達摩產區最優秀的，他們經營的小型農場面積不大約0.75 -1 公頃，海拔高度1700 -2200 公尺 土質屬肥沃的紅土，平均年雨量1,100-1,200mm。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 名稱: Operation Cherrie Red紅櫻桃行動
Farmer 農莊主人: Various small producers不同種類的小農戶
City 城市: Dara達拉Kebado坎貝朵
Region 產區: Sidamo西達摩產區
Country 國家:埃塞俄比亞
Altitude 海拔高度: 1,700-2,200公尺 土公尺
Farm Size 農場大小: 300位豆農組成
Coffee growing area 咖啡種植面積: 0.75-1Hectares公頃
Annual Precipitation 年雨量:1,100-1,200豪米mm
Soil 土質: Volcanic clay火山黏土
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Heirloom當地的傳統品種
Processing System 處理法: unwashed非水洗法日曬於棚架曬乾
International Jury Score 國際評審分數: 88分以上
Pounds 總磅數: 1500-3000公斤
Appearance 外觀: 16目
aroma 香氣/flavor風味:草莓,堅果,餅乾,發酵香,葡萄,芒果,香蕉,香草,菊花茶,紅茶熟茶,巧克力,蜂蜜,
酸質:梅子,葡萄,甜橙,紅蘋果酸,酸質不高,單一麥芽酒石酸
complex 複雜度與other其他:複雜多層次,非常乾淨新鮮,活潑彈性好,放冷後沉重的口感,發酵白蘭地酒味明顯,餘韻持久
重要說明：
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