世界十大咖啡之盧旺達盧旺達咖啡冠軍莊園慕詠薇水洗廠Muyongwe

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-11-21 21:54:00

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‘又是一個冠軍莊園，這次是盧旺達的慕詠薇水洗廠！2015年得到冠軍之前，2014年已經拿下盧旺達超凡杯亞軍，實力驚人，水洗廠處理生產的第一流波旁，成爲國際烘豆師的最愛。我們這一次所進的 Nomad 巴塞羅那，包括驚喜盒的聖阿博特，烏干達的聖格瑞，支支突出，坦白講連我們自己都有點驚訝，難道從 Diedrich 換到 Probat UG後差別這麼大麼？’

慕詠薇水洗廠 (Muyongwe washing station) 位於盧旺達北方省的Gakenke 區的慕詠薇，興建於 2006 年，隸屬於 Tuzamure Kawa 合作社，處理的櫻桃來自附近好幾個區域，Coko、Rushashi、Muyongwe、Rulindo 與 Muhondo，大約有 1200 位農民會員。他們種植的海拔介於 1600-1700米之間。

波旁 (Bourbon) 是慕詠薇周邊農民栽種的主要品種，表現活躍而複雜的柑橘風味、水蜜桃與花香，慕詠薇在盧旺達精品咖啡界聲譽鵲起，過去幾年在最重要的生豆競賽項目中獲獎無數，例如 2007 的 Gold Cup 冠軍，超凡杯 (Cup of Excellence) 多次得獎包括 2008、2013、2014、2015，2015 年慕詠薇處理的 Elias Rwiririza 咖啡農的批次更拿下超凡杯冠軍，國際評分 90.42。

水洗廠處理櫻桃的方式與肯尼亞極爲相近，可稱之爲雙重浸泡，櫻桃先放進水槽，篩選太輕的果實，然後去果皮果肉，之後幹發酵 12小時，接著再進行 12 小時的溼發酵，進入流水溝渠後以密度再次篩選，以保證帶殼豆的品質。乾燥是以陽光日曬。