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‘又是一個冠軍莊園,這次是盧旺達的慕詠薇水洗廠!2015年得到冠軍之前,2014年已經拿下盧旺達超凡杯亞軍,實力驚人,水洗廠處理生產的第一流波旁,成爲國際烘豆師的最愛。我們這一次所進的 Nomad 巴塞羅那,包括驚喜盒的聖阿博特,烏干達的聖格瑞,支支突出,坦白講連我們自己都有點驚訝,難道從 Diedrich 換到 Probat UG後差別這麼大麼?’
慕詠薇水洗廠 (Muyongwe washing station) 位於盧旺達北方省的Gakenke 區的慕詠薇,興建於 2006 年,隸屬於 Tuzamure Kawa 合作社,處理的櫻桃來自附近好幾個區域,Coko、Rushashi、Muyongwe、Rulindo 與 Muhondo,大約有 1200 位農民會員。他們種植的海拔介於 1600-1700米之間。
波旁 (Bourbon) 是慕詠薇周邊農民栽種的主要品種,表現活躍而複雜的柑橘風味、水蜜桃與花香,慕詠薇在盧旺達精品咖啡界聲譽鵲起,過去幾年在最重要的生豆競賽項目中獲獎無數,例如 2007 的 Gold Cup 冠軍,超凡杯 (Cup of Excellence) 多次得獎包括 2008、2013、2014、2015,2015 年慕詠薇處理的 Elias Rwiririza 咖啡農的批次更拿下超凡杯冠軍,國際評分 90.42。
水洗廠處理櫻桃的方式與肯尼亞極爲相近,可稱之爲雙重浸泡,櫻桃先放進水槽,篩選太輕的果實,然後去果皮果肉,之後幹發酵 12小時,接著再進行 12 小時的溼發酵,進入流水溝渠後以密度再次篩選,以保證帶殼豆的品質。乾燥是以陽光日曬。
Rwanda Muyongwe Bourbon washed
產區:Gakenke
合作社:Tuzamure Kawa 合作社
水洗廠:慕詠薇水洗廠 Muyongwe washing station
生產者:當地 1252 位小農
海拔:1600米
豆種:波旁 Bourbon
處理法:水洗 washed
採收時間:2016年
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2017-11-29 11:48:43 責任編輯:未知
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