肯尼亞客達尼可(Kagongo)小咖啡莊園手選咖啡豆介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 23:31:13

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

肯尼亞AA-客達尼可(Kagongo)莊園豆

肯尼亞咖啡是咖啡市場中的巨人，也是優良咖啡的模範生，肯尼亞咖啡局對咖啡的研究發展與質量管理是縝密的，肯尼亞咖啡局掌握着許多數咖啡迷的味蕾，貿易商只對優質豆有興趣，優質咖啡沿着肯尼亞的高山斜坡生長，高度在4200到6800英尺上，而且優秀的都是小的咖啡莊園。

肯尼亞咖啡豆是許多咖啡愛好者豆單上不可缺少的，喜歡肯尼亞咖啡淺烘焙的朋友是鍾情於他飽實的莓果香氣會往上揚與檸檬酸犀利單薄、餘韻酸轉甜後在口內輕輕的渲染，不喜歡肯尼亞咖啡淺烘焙的朋友覺得他太酸太刺激了，喜歡肯尼亞咖啡重烘焙的朋友是愛上巧克力淳厚口感濃郁的香氣，餘韻會還帶出乳化的滑潤在喉嚨上方緩緩滑落。

此次引進位於中部肯尼亞山產區的客達尼可(Kagongo)莊園豆是小咖啡莊園的農產品，有較爲均衡的口感及複雜度高的特性，手工篩選瑕疵豆比例少約爲8%，烘培至淺烘焙(city)在脫水端把果酸做適量去除，烘焙後整體的顏色較爲深，果酸令人接受附加衝煮時已較高的溫度暫時將酸質壓制讓香氣提升，是非常優質的肯尼亞咖啡豆。

淺烘焙City(清香)：中部肯尼亞山產區肯尼亞咖啡一定要有的黑莓香，酸圓潤強盛經過喉上方時酸質往上揚起，李子的甜味鮮豔明顯，做正確的存放10~14天會發展出新釀的紅酒香。