巴西摩吉安娜產區COE冠軍莊園皇后莊園黃波旁咖啡去果皮處理法

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 19:35:52

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

巴西皇后莊園黃波旁去果皮處理法精品咖啡生豆

Brazil Fazenda Rainha Yellow Bourbon Pulped Natural

風味敘述；

生豆帶有略略的橘皮與香料氣息，研磨開散發出濃郁的烤榛果、

肉桂、南瓜派的甜滋滋氣息。

入口時是細緻的檸檬酸、李子、番石榴、甘蔗汁的鮮甜、

中段有着像是剛切開的新鮮香草莢、紅茶、無鹽奶油等等風味、

整體風味兼具複雜度與持久的尾韻香氣、柔滑細膩的一致性口感。

巴西摩吉安娜產區COE冠軍莊園皇后莊園100%黃波旁去果皮處理法

產區: 蒙奇安納 Mogiana

生產者: Rainha Farm 皇后莊園

處理法: 去果皮日曬(PN)

品種: 黃波旁Yellow Bourbon

皇后莊園得獎紀錄:

2014年COE卓越杯第13名

2013年COE卓越杯第02名

2012年COE卓越杯第08名

2011年COE卓越杯冠軍

2010年COE卓越杯第20名

2009年COE卓越杯第06名

2008年COE卓越杯第14名

爲巴西精品咖啡協會創始會員的Carvalho Dias 家族

自1890 年起經營皇后莊園，

莊園主人的侄兒Gabriel de Carvalho Dias

現在負責經營管理，

莊園鄰近Minas Gerais ，

地勢高而坡崚起伏，因地理環境限制無法以機械化耕作採收，

咖啡種植摘採完全以人工進行。

地處海拔在1100 到1500 公尺間，

平均年雨量1800 到2000 公釐，

攝氏19 度左右的年均溫，對於咖啡種植而言是頗理想的條件，

生豆質地紮實，風味表現佳。謹

慎掌握從栽植、照護、採收到後製處理的每一個作業流程，

皇后莊園投入全副心力產出品質優異的咖啡生豆。

在Regina Helena Mello de Carvalho Dias

和家族成員的經營下維持品質優異、風味獨殊的表現，

也讓莊園成爲巴西COE 杯測競賽的常勝軍2000 、

2001 和2005 年都榜上有名，

2011 年更獲得巴西COE 冠軍的殊榮。