咖啡醇香之旅（十四）咖啡的第三世界——中美

喜歡咖啡的朋友因爲埃塞俄比亞而知道了非洲，因爲巴西而認識了南美，因爲藍山而走進了加勒比海，因爲科納而更加嚮往夏威夷——當然這些都是啡友們不得不知的咖啡樂土，可是還有一塊既不夠古老也不夠新奇但卻是咖啡帶特別是精品咖啡中響噹噹的一支隊伍——那就是中美!

咖啡地理學上的中美主要是指北起墨西哥南到巴拿馬的中美地峽這一範圍。中美自北向南：墨西哥，伯利茲，危地馬拉，洪都拉斯，薩爾瓦多，尼加拉瓜，哥斯達黎加，巴拿馬——總面積250萬平方公里，連巴西的三分之一都不到，但就是這樣一塊小小的土地上，卻有三個國家位居全球十大咖啡產國行列，雖然都是小國，但每一個國家又獨具特色，分別在世界精品咖啡中佔據各自的席位。

衆所周知非洲爲咖啡故鄉，南美因咖啡巨人巴西而被稱爲咖啡的第二故鄉，那麼中美洲可以稱作咖啡的“第三世界”了。咖啡最早於18世紀20年代傳入，而中美洲各國如哥斯達黎加，危地馬拉的咖啡種植主要始於18世紀40年代，洪都拉斯的咖啡生產起步較晚但卻迅速發展躋身世界第十大咖啡產國，而這樣一小塊土地能迅速發展爲咖啡的“第三世界”，中美洲自有它自己得天獨厚的條件。

首先是熱帶地區適宜的氣候。咖啡產區集中於北緯10度到北迴歸線之間，充足的光照和降水，熱帶地區年均10度以上的氣溫，遠離霜凍的威脅，是咖啡生長的基礎條件。

(哥斯達黎加熱帶雨林)

較高的海拔。科迪雷拉山脈綿延貫穿中美洲，形成了很多高原山地，大多咖啡產區都位於1000米以上的高低，豆質堅硬，味道豐富，因此危地馬拉，薩爾瓦多，哥斯達黎加等國的咖啡等級劃分都是依據海拔高度劃分。

(伯利茲的奇逵布森林裏歐巖洞)

肥沃的火山灰土壤。這裏屬於環太平洋火山帶中火山分佈密集活動頻繁的地帶，大大小小的活火山噴發形成的火山灰土壤爲咖啡的生長提供了豐富的養分，是其它產區無可比擬的，而危地馬拉安提瓜因爲其獨特的火山煙燻味而享有“煙咖啡”的美名。

(位於危地馬拉境內的活火山)

優異的品種。除墨西哥有少量的羅伯斯塔生產外，這裏種植的全部是阿拉比卡種，其中不乏優秀的傳統波旁種，蒂皮卡以及卡圖拉等。

充足的勞動力。這裏是人口分佈密集，咖啡生產多爲中小型種植園生產，特別是近年來隨着精品咖啡運動以及咖啡賽事的推廣，這裏不斷湧現出一批批精品咖啡豆的小莊園。

(哥斯達黎加的咖啡加工——日曬乾燥)

如此天時地利人和，這個咖啡的第三世界可以稱得上是咖啡的天堂，在這塊土地上可以盡享世界名品：哥斯達黎加塔拉蘇的美妙水果香與蜂蜜般甜美的回甘，薩爾瓦多溫泉咖啡獨特的甘甜清澈，危地馬拉阿提特蘭湖水般明麗的咖啡香氣中美妙的巧克力氣息，巴拿馬geisha的咖啡深厚，而伯利茲熱帶雨林孕育的有機咖啡更是難得一見的精品……

(巴拿馬geisha咖啡果實)

這樣遍佈精品的咖啡世界，足以讓啡友們流連忘返，而除了咖啡，這裏神祕的瑪雅文明，奇特的火山景象，茂密的熱帶雨林，度假風情的印第安文化使得這片土地更加繽紛絢麗，這裏是旅行者嚮往魅力世界，而咖啡香，又爲這個魅力世界增添了一道獨具魅力的風景線。

(墨西哥衆神之城裏的死亡金字塔)

(美麗的阿提特蘭湖)