咖啡醇香之旅（十五）墨西哥咖啡——點燃你的熱情

墨西哥是個讓人神往的國家。這裏是阿茲特克文明發祥及滅亡的地方，有豐富的文化遺產;這裏有豐富的礦藏，美麗的風光;這裏是仙人掌的國度;這裏是龍舌蘭酒的故鄉……當然，這裏還是咖啡的樂土。雖然令墨西哥聞名於世的並不是咖啡，但是咖啡卻也是墨西哥不可忽視的重要物產之一。

龍舌蘭酒被稱爲“墨西哥的靈魂”，以其獨特濃烈的風味聞名於世。龍舌蘭是墨西哥的一種原生的特殊植物需要十到十二年才能成熟，龍舌蘭酒釀造過程複雜精細，酒的品級與龍舌蘭的品種質量有很大關係，這和咖啡很像，好的咖啡也是要有好的生豆纔可以的。墨西哥咖啡種植歷史可以追溯到18世紀，現在墨西哥是世界第五大咖啡生產國。不只產量很大，墨西哥咖啡質量也比較高，其中更不乏在國際上知名度很高的頂級咖啡!

高品質的咖啡主要產自恰帕斯州，菲拉科斯州和歐薩卡州。恰帕斯州的塔帕丘拉地區生產的咖啡和歐薩卡州生產的Pluma咖啡以及菲拉科斯州生產的Altura Coatepec咖啡都是品質極佳的頂級咖啡。恰帕斯州的聖塔·卡塔琳娜農場生產的咖啡更是通過了美國農業部的嚴格檢驗，被稱爲“綠色無公害咖啡”。

龍舌蘭酒香氣突出，口味兇烈，墨西哥咖啡也有這麼鮮明的個性嗎?雖然談不上鮮明的個性，但是墨西哥咖啡也有自己獨特的魅力。

墨西哥咖啡產區靠近危地馬拉，所以風味與危地馬拉咖啡有幾分相似。濃郁的咖啡香氣裏流露出這個拉美國家的熱情與開放。花香與果香相互交融，實在讓人難以抵擋它的誘惑。

墨西哥咖啡味道柔滑豐富，整體醇度雖不是很高但卻有着很好的口感。濃郁的果香和隱約的巧克力味道讓人難忘，而墨西哥咖啡最具特色的是品味時所感受到的淡淡的白葡萄酒的味道!喝來讓人感覺到隱約的酸味，餘韻悠長，令人回味無窮。

雖然咖啡產量很大並且品質不錯，但讓人不解的是墨西哥人卻不是很喜愛咖啡。即使是在咖啡協會極力宣傳喝咖啡比喝可樂健康的多的情況下，咖啡消費還是隻佔到墨西哥國內飲料消費的很小一部分。將龍舌蘭酒作爲自己國家的靈魂的墨西哥人骨子裏也是有種熱情開放的氣質，可能與咖啡那相對而言比較溫和的性格來說墨西哥人更喜歡個性鮮明的東西吧。

期望隨着時間的前進，墨西哥也能生產出像龍舌蘭酒在酒世界一樣的聞名咖啡界的極品咖啡，相信到那時熱情的墨西哥人肯定也會喜愛上自己的這種同樣值得驕傲的特產!