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薩爾瓦多
活躍的火山活動爲薩國帶來富含礦物質火山灰，以火山灰爲主的
土壤成分裏，礦物質較多，有機質較少，因此，爲維持地利以及彌補有機質的不足，薩國農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣，或咖啡樹下的有機質做爲肥料，以補足土壤裏較缺乏的有機質，使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。薩國最有意義的創舉，是將有機農業介紹給世人，每年培育超過15萬噸的有機咖啡。
薩爾瓦多的「風鈴草莊園 CoE 優勝咖啡豆」也因爲這支風鈴草莊園的豆子，讓我盲目地深信薩爾瓦多的豆子都很棒（自動風鈴草化XD）但限量是殘酷的……風鈴草莊園咖啡在歐舍可不是想買就有得買，得先預定，他們纔會進行烘焙、養豆、包裝，除非偶而運氣好，不然不常見到。歐捨本身也有賣這支生豆，但價格不菲，改天失心瘋了再來敗一大袋吧～XD
2010年薩爾瓦多 CoE 優勝莊園風鈴草莊園（La Campanula estate）在薩爾瓦多是個超高海拔莊園，海拔超過 1,650 公尺以上，年度的優勝批次，甚至栽種在 1,750 公尺高的環境，年 CoE 的優勝批次，由臺中的歐舍咖啡得標，令許多人大感興趣的應該是她的肯亞種風味，尤其熟識她的歐舍咖啡顧客們更是對他期待已久。
由於海拔頗高，氣候冷冽，咖啡樹結果量頗低，多數栽種適合這個高度與抗風較佳的波旁種以及 Typica，還有少量特別適應高海拔與多雨的肯亞 SL 品種，以及近年來風行中美洲的 Pacamara 大顆種。風鈴草這批得獎的 CoE 優勝批次，就是以 Bourbon、Kenya、Pacamara 三個種混搭參加全國大賽，品質優異且風味獨特下，果然獲得優勝！
利馬家族（Lima Family）自 1900 年起在薩國各主要咖啡產區都有經營咖啡園的實戰經驗，迄今已超過百年。在 1990 年代纔買下風鈴草莊園現地的原始林，當時風鈴草莊園仍是一個野生世界，原生植物與高冷林木豐富，因人跡少，且鄰近區域爲國家公園，因此變成野生動物的庇護區。2007 年由歐舍首購風鈴草優勝莊園豆引進國內。
風鈴草莊園位於聖安娜火山區，由於火山仍會爆發，常有火山灰覆蓋，這讓莊園土壤相當肥沃，聖安娜火山非常有名且重要，聊薩爾瓦多高海拔精品莊園，必提到聖安娜，她屬於圓錐形的層狀火山，2005 年的爆發嚇壞了很多人，那次的火山爆發，落石甚至比車大，造成山民傷亡，還重創了落漿區的咖啡園，所幸隔年採收狀況好，且高海拔區品質奇佳，2008 年 CoE 的冠軍夢幻莊園也是來自本區，風鈴草莊園亦屬於這個區塊的莊園羣。
風鈴草莊園的得獎資料：
國 別：
莊園名稱：
莊園主人：
名 次：19（2010 年 CoE 全國大賽）
所在城市：
產 區：
莊園面積：35 公頃
海拔高度：1,750 公尺
栽種品種：
處理方法：水洗
決賽評分：
歐舍咖啡杯測報告：
烘焙法：一爆中段下豆、歐舍 M0 焙度（Cinnamon roast）、烘焙時間 12 分。
乾 香：香草植物、花香、香料甜、葡萄
溼 香：淡雅的玉蘭花、葡萄、焦糖、莓果香
啜 吸：乾淨、甜莓果、深黑巧克力、柑橘甜、梅汁感明顯、莓果酸甜、蜜葡萄、太妃糖、熱帶水果甜、淡雅的花香、莓果巧克力、餘味有甜莓果與梅汁感。
薩國咖啡有五大產區（
），大致都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，11月到翌年4月爲咖啡收穫與採收季節。由於咖啡性喜溫和的氣候，因此薩國咖啡樹的栽種多位於高大蔽天的樹蔭下（shade grown coffee）爲主，以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬，影響到咖啡豆的品質。其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種，以Pacas和Bourbon兩種品牌爲主要，屬於大顆豆，具有香甜的口味及絕佳的風味。
栽種高度
杯測特質
海拔600-900公尺
柔順、純淨香氣、無酸味、質地輕巧的豆子
海拔901-1200公尺
喜悅美好的芬芳氣味、酸味
海拔1200公尺以上
喜悅的濃郁芳香氣味、可口舒適感、酸味、質地非常優良
成爲精緻咖啡
的十大要素
必須爲至少90%爲含波旁（bourbon）、帕卡馬拉（Pacamara）或馬拉芶嗨（Maragogipe）總類之咖啡
100%完全成熟成紅酒顏色
製造過程與其他咖啡分開作業，避免參雜其他較差的咖啡以確保其優良品質
用乾淨新鮮水洗滌
100%日曬
手工採果實及洗滌
確定每顆豆子無瑕疵
生豆必須成爲藍綠色
有完善安全的包裝
平均溼度不超過12%
有機咖啡
生長過程完全未使用農藥並且每一顆豆子都經過國際組織
（Organic Crop Improvement Association）監定
