提到咖啡豆，你的心中出現的是何種模樣?

黑色的?閃着油光的?

還記得第一次見到咖啡生豆是什麼時候嗎?還記得初次見到咖啡生豆是什麼感想嗎?

咖啡生豆是咖啡樹上結的咖啡果裏的種子經過加工處理之後的產物。咖啡生產國出口的多數是咖啡生豆。

咖啡生豆需要經過烘焙纔會變成普通消費者熟悉的黑色(大衆印象，實際顏色要複雜多樣)的咖啡豆。

咖啡生豆根據新鮮程度，即距離收穫期的長短，而表現出綠色、淺綠、黃色、白色等顏色，顏色的差異主要體現爲含水量差異，新鮮生豆綠意更濃，此外，與加工處理的方式也有關係，水洗處理綠意更濃。

不只是烘焙後的咖啡豆會體現各種香味，生豆也各具香氛，雖然沒有烘焙豆那麼誘人。

新鮮，是美味咖啡的王道。

新鮮不只是對烘焙豆的要求，生豆的新鮮與否也會影響風味體現。

通常，精品咖啡店只選擇收穫期一年以內的生豆，稱new crop。超過一年的，稱past crop。再久一點的就成爲old crop了。

同一支生豆，在新豆與老豆階段，在外觀、烘焙、杯測各階段的表現會有差異。

生豆們出口出售之前會經歷劃分等級，還要經過專業買家的杯測檢查，脫穎而出以後，飄洋過海遠道而來，經過高溫的歷練，最後有幸綻放在杯中。

想想咖啡豆們的漫漫旅程，以及旅行之中的種種艱辛，珍惜並且享受杯中物吧。

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