國家：盧旺達
地區：Nyakizu 地區
農園：盧旺達 Nyakizu 農協
品種：Red Bourbon紅波旁種
處理方式：水洗
乾燥方式：棚架上日曬乾燥
珍珠咖啡計劃：輔導合作社
幹香，有著濃郁八角肉桂的辛香料香氣、熟果香（類似鳳梨果甜香）。
溼香，可以明顯分辨出以濃郁上揚的花香爲主軸而融合著果酸香，果甜香。而較低沉的香氣有著疑似中藥甘香類的香氣。
盧旺達的氣候及海拔與高品質的波旁品種咖啡樹，俱有能力生產出高品質咖啡。
Nyakizu農協它位於靠近盧旺達的第二大城市，布塔雷。
Nyakizu農協成立於2006年，Nyakizu農協是珍珠咖啡計劃最新合作的農協，珍珠咖啡計劃的目的是重建盧旺達的農業機構，提升生產的能力，進而改善農民生活，並且永續生產優質好咖啡。
盧旺達：這個小小的東非國家不應該被烘焙者和咖啡愛好者們所忽視。它被譽爲千山之鄉，它高品質、高海拔的咖啡與它的貧窮同時存在。
它不是非洲最大的咖啡生產國;2016年，它只收獲了22萬袋咖啡（60公斤裝），而埃塞俄比亞的這一數字爲710萬袋，烏干達爲490萬袋。但是，盧旺達正將自己定位爲世界級的精品咖啡產地。
盧旺達之前不種植咖啡。大約在20世紀初咖啡由德國傳教士傳入該國。從那時起，咖啡是許多農村家庭的經濟收入來源。
然而，盧旺達歷史上的任何記錄都不能忽視1994年盧旺達大屠殺的悲劇，當時，在短短100天有80萬人被殺害，多達25萬婦女被強姦。在悲劇發生後，各種行會組織開始成立如：the Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages （簡稱PEARL），Sustainable Partnerships to Enhance Rural Enterprises and Agricultural Development （簡稱SPREAD）PEARL和SPREAD都由美國國際開發署（USAID）資助，旨在支持盧旺達重建農業。
作爲該國最有價值的作物之一，咖啡是農業重建計劃的焦點之一。在基礎設施和咖啡生產者培訓方面的投資所產生的影響今天依然存在。
過去，在盧旺達咖啡由獨立農戶自己處理，品質不穩定，然後再與鄰近農場處理的咖啡混合在一起。然而，在種族滅絕動亂之後，政府和PEARL機構都鼓勵生產者投資於全水洗加工方法。現在全國有245個處理站。
值得一提的是，全水洗處理法，也叫雙水洗（double washed），通常處理的方式稍微不同於水洗處理法washed。咖啡通常會被浸泡兩次，這種方法在非洲很常見，但在拉丁美洲並不常見。當然，如果你足夠努力，你也會發現其他的處理方法。但是，典型的盧旺達咖啡的風味：甜感高，醇厚、濃郁。
溼發酵法有時也被稱爲“雙重水洗法”double washed、“雙重發酵法”double fermented、“肯尼亞水洗法”，等等。這種處理法在東非比較常見，可以提升純淨度。在去除咖啡果皮果肉之後，把帶有羊皮紙的咖啡放進水中浸泡，水可以延長髮酵時間併產生柔和的醇厚度以及複雜的酸度，和更多微妙的風味。不同的溫度和水質會成爲重要影響因素。對於不同水質對咖啡發酵的影響我們還有更多需要去探索和學習。
