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• 和俗稱“貓屎咖啡”的麝香貓咖啡一樣，“象屎咖啡”其實就是讓大象吞食之後，經消化隨大便排出的咖啡豆。據泰國安納塔拉酒店說，研究顯示，大象消化系統當中的酶可以消化咖啡豆的蛋白質。由於蛋白質會令咖啡產生苦味，所以蛋白質越少，咖啡的苦味就越少，味道也更順滑。
   
  44歲的布雷克·丁金（Blake Dinkin）是黑象牙咖啡（Black Ivory Coffee）的創始人，最初他用從麝香貓糞便中精心挑揀出咖啡豆來製作世界上最貴的咖啡飲品-----“貓屎咖啡”（‘kopi luwak）。但是隨着包括泰國、印度尼西亞和越南在內的東南亞地區對“貓屎咖啡”需求增大，咖啡成品的質量開始下降。此外，爲了提高產量，麝香貓被關在籠子裏強行餵食咖啡豆，這與丁金想要保護環境而不是對動物造成傷害的初衷相悖。於是丁金考慮開始考慮其它動物是否適合生產這種咖啡。在他發現在東南亞的乾旱季節，大象有時也會選擇以咖啡爲食後，他選擇大象作爲生產的目標，並與當地一個救助大象的慈善組織合作，開始“象屎咖啡”的生產。
   
  ●象屎咖啡憑什麼賣最貴？
   
  生產大象屎咖啡並沒有布雷克想象中的容易，他花了九年才成功。布雷克說：“我原以爲只要拿咖啡豆給大象喫，就會產出很棒的咖啡。”怎料首試結果“糟透了”，難以下嚥。
   
  布雷克將大象的食道形容爲燉鍋，喫下的咖啡豆須經17個小時纔會被排解。過程中，大象的胃酸會分解咖啡豆的苦味。
   
  布雷克說，大象需喫下33公斤的咖啡豆，纔會產出一公斤的咖啡，而且因爲大象在河裏洗澡時不時會排便，所以很多咖啡豆也就此“流失”。
   
  ●象屎咖啡憑什麼賣最貴？
   
  不過正因爲稀有，每公斤大象屎咖啡要價1880美元，即每一杯濃縮咖啡要13美元。其售出所得的8%將捐回給合作的保育組織。從大象屎裏挑出咖啡豆、清洗後曬乾的馴象師家人也將獲付薪水。
   
  目前，這珍貴的大象屎咖啡只在泰國、新加坡和香港等亞洲市場的高檔酒店出售。但再過不久，該產品也將進軍巴黎、蘇黎世、哥本哈根和莫斯科的高檔場所。
   
  然而，無論進行怎樣的宣傳，“象屎咖啡”並沒有得到所有咖啡愛好者的好評，巴黎咖啡廳的店主阿樂梅·帕圖勒（Aleaume Paturle）表示，“象屎咖啡”的名氣更多地是來自於商業宣傳與品牌效應而不是它的獨特味道。他說，“‘象屎咖啡’很有創意，但是這不是銷量最好的咖啡。要做最好的咖啡就必須要控制發酵的過程，但是當發酵的過程在動物消化道里進行的話，要控制住發酵力度就更難了。雖然顧客對”象屎咖啡“味道的評價有差別，但是不可否認，這個創意吸引了許多人，這將擴大它的知名度，增加銷量。也許，就是因爲這種獵奇心理，才助長了“屎咖啡”的發展吧

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