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世界上的咖啡樹種約莫4——500種,但主要被廣泛栽種的以阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta) 及利比里亞(Coffee Liberica)三個原種爲主。其中具有商業價值,仿間耳熟能詳咖啡幾乎都是阿拉比卡(Arabica)種。包括瑰夏、藍山及摩卡等。夏威夷較常見的咖啡品種爲:Catuai、Mokka、Typica及Caturra。ISLANDER引進的夏威夷Typica在夏威夷州杯測會中常被形容具備巧克力香氣,略帶焦糖、木質及堅果味。而Caturra則以帶果香、莓果味及絲滑口感見長。ISLANDER特別引進的Yellow Caturra更以蜜瓜般的甜與香著稱。另外這次我們意外發現,夏威夷大島上的Maragogype,一般俗稱的大象豆則顛覆我們對中南美或南亞大象豆的印象,拜火山土壤所賜,不只碩大,巧克力與花生香氣,焦糖甜味與其豆徑呈現令人驚喜的正比例,透過淺烘焙,帶出的類似大白柚的柑橘味,是咖啡愛好者不可錯過的新體驗。
可娜擁有宜人的氣候、迷人的夕陽、美麗的海灘,也是夏威夷最著名的咖啡產地,一般人所熟知的
夏威夷咖啡 ,大都產自可娜。這支咖啡纔剛採收完不久,新烘的咖啡令人格外興奮。洋溢著桃子與太妃糖,奶油蜂蜜、牛軋糖、可可風味。花香氣,糖漿般口感。生豆等級屬於 Extra Fancy Kona,是所有可娜豆中等級最高,顆粒最大的,約只有全部收穫的 10-20% 可歸於 Extra Fancy,實在是一支難得的咖啡。
雖然大顆不見得風味一定比小顆好,就有如大顆蘋果不見得比小顆蘋果好喫,不過超大尺寸的可娜風味確實有所不同。更爲順口、輕柔、清香、圓潤,而小顆粒可娜的風味則比較集中、強烈。
這支圓潤滑順的 Kona Bloom,非常適合手衝喔!
在咖啡界中,海島型咖啡豆極爲稀有,牙買加藍山、夏威夷可那、及卡霧是這當中的的佼佼者。 一般海島型咖啡豆質地不夠堅硬,所以較少進 行淺烘焙,因爲淺烘焙多半在短時間拉高溫度,容易造成咖啡豆碎裂。然而,夏威夷可那及卡霧咖啡,得天獨厚,兼具火山土壤及高海拔地形與特殊氣候的環境,經的起淺烘焙的考驗。ISLANDER精選自夏威夷大島,多次獲獎莊園的咖啡豆,並與夏威夷優秀的咖啡烘焙職人合作,根據臺灣消費者的喜好,調整口味,帶給大家不同的感受。
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2018-12-29 12:41:27 責任編輯:未知
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