專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
盛產咖啡豆出口大國巴西,生產的咖啡豆,精選的極品稱爲「巴西咖啡」。巴西咖啡位居世界咖啡生產量的第一位,正式的咖啡栽培開始於1850年左右,從巴西東南部的聖保羅開始栽種咖啡樹。現在主要的產地以南部爲中心。土壤爲赤紫色的,爲風化過的玄武岩。土壤乾燥時爲赤茶色,土壤肥沃,排水良好,適合咖啡生長。「巴西咖啡」口感中帶有較濃的酸味,配合咖啡原有的甘苦味,入口極爲滑順,且帶有淡淡的青草芳香,在清香爲中略帶苦味,甘滑順口,是大部分人都可以接受的咖啡。
巴西咖啡,
巴西咖啡產區種類繁多,正如其它阿拉比卡咖啡一樣,絕大多數巴西咖啡不是水洗而是曬乾的,他們根據產地州名和運輸港進行分類。
巴西有21個州,17個州出產咖啡,但其中有4個州的產量最大,加起來佔巴西全國總產量的98%,它們是帕拉那(Parana)州、聖保羅(SaoPaulo)州、米拉斯吉拉斯(MinasGerais)州和聖埃斯皮裏圖(Espirito Santo)州,南部帕拉那州的產量最爲驚人,佔總產量的50%。巴西咖啡的特色是低酸度、適合中度烘烤的咖啡豆。巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”,因爲他是世界最大咖啡產國。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹,小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75%。
巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍,而哥倫比亞是世界上第三大咖啡生產國。
花谷莊園(Fazenda LA FOLIE)位於
巴西咖啡產區米納斯州席拉多(Cerado)地區海拔1200m,土壤肥沃,水質純淨,農人都直接飲用生水,氣候日夜溫差大,採收季時氣候乾燥,在巴西咖啡產區中,此地區整體品質最穩定。喜拉多爲巴西出名的優質咖啡產區,其處理方式較爲精細,採用巴西傳統的果肉自然乾燥法(Pulped Natural)處理;由於是咖啡豆連皮帶果肉(Pulp)與果膠(Mucilage) 一起幹燥,因而保有較高成分的有機物、礦物質與可溶性固態物。
這種咖啡豆香味較濃,微甜中帶有巧可力的風味,以及一般人不容易察覺到的檸檬酸的酸味,口感Body優,餘韻悠長。花谷咖啡莊園所栽培的咖啡豆有yellow bourbon, red catuai,mundo novo皆爲阿拉比卡豆。
巴西咖啡產區此批次圓豆咖啡採收方式爲自然日曬,豆子果香濃郁,甜度明顯,醇厚度優,精緻乾淨,香氣適中,入口感覺柔和滑順,尾端帶着微微的甘甜味。
風味參考:杏仁堅果、花香、青草原氣息、精緻乾淨、香氣適中,入口感覺柔和滑順,尾端帶着微微的甘甜味,有着柑橘水果香氣,口感厚實,甜度佳,風味卻有着柑橘水果香氣。
前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
關注WECHAT公衆號,閱讀更多精品咖啡豆知識
2019-01-11 12:09:05 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山咖啡-