巴西咖啡產區地域風味巴西咖啡有多少個大產區產地有什麼不同特

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-24 10:54:57

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　　盛產咖啡豆出口大國巴西,生產的咖啡豆,精選的極品稱爲「巴西咖啡」。巴西咖啡位居世界咖啡生產量的第一位，正式的咖啡栽培開始於1850年左右，從巴西東南部的聖保羅開始栽種咖啡樹。現在主要的產地以南部爲中心。土壤爲赤紫色的，爲風化過的玄武岩。土壤乾燥時爲赤茶色，土壤肥沃，排水良好，適合咖啡生長。「巴西咖啡」口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡原有的甘苦味，入口極爲滑順，且帶有淡淡的青草芳香，在清香爲中略帶苦味，甘滑順口，是大部分人都可以接受的咖啡。

巴西咖啡，巴西咖啡產區種類繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一樣，絕大多數巴西咖啡不是水洗而是曬乾的，他們根據產地州名和運輸港進行分類。

巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔巴西全國總產量的98％，它們是帕拉那（Parana）州、聖保羅（SaoPaulo）州、米拉斯吉拉斯（MinasGerais）州和聖埃斯皮裏圖（Espirito Santo）州，南部帕拉那州的產量最爲驚人，佔總產量的50％。巴西咖啡的特色是低酸度、適合中度烘烤的咖啡豆。巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”，因爲他是世界最大咖啡產國。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75％。

巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第三大咖啡生產國。

花谷莊園(Fazenda LA FOLIE)位於巴西咖啡產區米納斯州席拉多(Cerado)地區海拔1200m，土壤肥沃，水質純淨，農人都直接飲用生水，氣候日夜溫差大，採收季時氣候乾燥，在巴西咖啡產區中，此地區整體品質最穩定。喜拉多爲巴西出名的優質咖啡產區，其處理方式較爲精細，採用巴西傳統的果肉自然乾燥法(Pulped Natural)處理；由於是咖啡豆連皮帶果肉(Pulp)與果膠(Mucilage) 一起幹燥，因而保有較高成分的有機物、礦物質與可溶性固態物。

這種咖啡豆香味較濃，微甜中帶有巧可力的風味，以及一般人不容易察覺到的檸檬酸的酸味，口感Body優，餘韻悠長。花谷咖啡莊園所栽培的咖啡豆有yellow bourbon， red catuai，mundo novo皆爲阿拉比卡豆。

巴西咖啡產區此批次圓豆咖啡採收方式爲自然日曬，豆子果香濃郁，甜度明顯，醇厚度優，精緻乾淨，香氣適中，入口感覺柔和滑順，尾端帶着微微的甘甜味。

風味參考：杏仁堅果、花香、青草原氣息、精緻乾淨、香氣適中，入口感覺柔和滑順，尾端帶着微微的甘甜味，有着柑橘水果香氣，口感厚實，甜度佳，風味卻有着柑橘水果香氣。