危地馬拉San Miguel Escobar合作社的創始成員之一背後的故事

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 14:59:28

　　弗雷迪（Fredy）是San Miguel Escobar合作社的創始成員之一。SanMiguel Escobar合作社成立於2005年，在危地馬拉的安提瓜地區擁有30名成員。他從小就從事咖啡種植，一生都在父母的咖啡田裏工作。他只用了兩個cueda的土地就開始了自己的咖啡種植業務，由於非營利組織De la Gente和合作組織的低息貸款的幫助，他的農場資產增至20 cueda（超過6.5英畝）。擁有如此多的土地，他爲能爲當地社區的3名成員提供就業和高薪而感到自豪。他有一天擁有50 cueda的土地是他的夢想，並且他相信通過年復一年的努力，他將實現這一目標。

　　弗雷迪（Fredy）和家人一起住在維耶哈城（Ciudad Vieja），有9個孩子，六個兒子和三個女兒。他的三個男孩通過繼續從事咖啡工作來繼承父親的遺產。他的兒子之一朱利奧（Julio）是聖米格爾·埃斯科巴爾（San Miguel Escobar）合作社的最小成員，當時年僅22歲，並在18歲那年被合法允許加入。

　　“弗雷迪咖啡館”

　　在2017年，Fredy's Microlot是由De la Gente爲San Miguel Escobar合作社（Artesanal San Miguel咖啡館）舉辦的首場微批競賽中獲勝的三大咖啡之一。在這場友好的比賽中，舉行了一次特殊的杯測（品嚐咖啡和計分），合作社的農民與他們自己的少量特殊咖啡競爭。得分最高的三項咖啡獲得了豐厚的獎勵：與烘焙商簽訂的以高價購買該批咖啡的合同。

　　在2018年舉行的第二屆比賽中，弗雷迪的辛勤工作得到了回報，他的微批產品在所有提交的合作咖啡中得分最高，並獲得了最高獎。弗雷迪（Fredy）獲獎的咖啡是高海拔波旁品種，種植在海拔2033米的地方。

　　弗雷迪（Fredy）對咖啡的驕傲是顯而易見的，而且他在使自己的咖啡達到最佳狀態方面雄心勃勃。他說，Siempre非常出色 - 持續改進。這種始終以他所經歷的一切爲基礎的哲學，在他談論自己的咖啡以及咖啡給他和他的家人帶來的生活中。

　　當被問及在第一場比賽之後獲得第二名的勝利時，弗雷迪對自己在第一場比賽中的位置並不滿意，並設定了下一輪奪冠的目標。他說，由於有發酵的痕跡，所以在拔罐中他的咖啡有輕微的瑕疵，這使它的味道更像是一種天然的經過加工的咖啡。他確定這是因爲在收穫的第一遍中，一些櫻桃留在樹上，使其過熟，然後在第二遍中採摘。由於櫻桃的過度成熟而不是加工方法本身的錯誤，這導致了咖啡豆中的發酵味。

　　弗雷迪（Fredy）爲自己的工作感到自豪，並喜歡與來自世界各地的遊客分享他的激情和咖啡，這讓他感到非常高興，因爲他知道世界各地的人們都在學習有關危地馬拉的咖啡生產者並喝咖啡的知識。