巴西多娜莊園精品咖啡中深烘焙黃波旁厚實的苦甜巧克力風味

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-31 14:27:51

巴西多娜莊園黃波旁

　　產區：南米納斯

　　處理法：半日曬處理

　　採收法：人工採收

　　品種：黃波旁

　　海拔：1200m

　　中深烘焙

　　啜吸

　　核果、厚實的苦甜巧克力風味，加上黑糖糖漿般的厚實感。

　　風味：黑醋栗味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味

　　多娜莊園的莊園主家族在南米納斯種植咖啡非常久遠，繼承父親的農地後，以母親的名字Dona爲莊園命名，於1977年開始營運。莊園所進行的保育工作遠遠超過巴西的環保法規，重新栽種原生林木和灌木，農場保留約450英畝美麗的林地。

　　除了咖啡之外，農場種植其他食用作物，並且飼養牛羣。爲了因應畜牧所造成的環境衝擊，沿河岸建立保護乾淨水源的設施，有效保育喜拉朵地區的自然和豐富植被。

　　多娜完全是一座高科技的農場，採收是由人工和機器協助採收，採收機可以辨認完全成熟的咖啡櫻桃。電子篩選機，可以辨識人眼無法看到的生豆缺陷，自動測量尺寸、密度，快速進行篩選。處理過程後的乾燥，由全自動化的乾燥機24小時運行，隨時偵測水分含量。最後產出的是品質極爲穩定的咖啡，也因此在國際間屢獲大獎。此批咖啡是精緻農場常用的Pulped Natural，成熟的咖啡櫻桃去除果皮果肉之後，果實外部還保留部分的果肉黏液，便進行乾燥。優良的去果品日曬過程，可以產生乾淨、溫和的果酸味，以及獨特的甜味。