農場和生產數據
農場名稱： Buena Vista
所有者： Luis Pedro Zelaya Aguirre
農場經理： Carlos Patal（每日運營）；富蘭克林·基什（Franklin Quiche）（整體）
最近的城鎮： Jocotenango
省： Sacatepéquez
海拔： 1772-1900m
農場面積： 80公頃
每公頃大約種植的樹木數量： 3200
土壤成分：粘土與火山和沙質壤土混合
收穫季節： 12月至4月
收穫高峯：大約 2月至3月 年產量： 1330袋（每46kg袋）
品種：種植了25公頃的波旁；種植了6公頃的植物；種植了3.5公頃的catuaí；種植了3.5公頃的sarchí；種植15公頃的catimor。
水洗處理
櫻桃進入接收罐，漂浮物被分離出來，然後泵入去漿機，在通過機械解漿機進行解漿後，以兩種方式對櫻桃進行分類：乾淨的櫻桃和仍然有水果的櫻桃
有水果的人去另一個渠道進行第二次製漿。將乾淨的櫻桃與循環水一起移至發酵罐中，如果仍然有帶水果的櫻桃，則將它們發送到另一個罐中，最有可能將其加工爲商業級，幹發酵14-15小時，然後用清水沖洗羊皮紙，然後將其移至機械洗衣機中，最後輸送至乾燥露臺或牀。
三種乾燥方式。取決於質量：
帶高架牀的溫室
用於小批量（例如Hunapu），做一些蜂蜜和天然食物監測溫度，溼度，溼度水平有需要時可以打開的窗戶以允許更多的空氣流通，用於最大/商業批次的機械乾燥機，在低於50C的溫度下在乾燥機中放置24小時，然後在露臺上乾燥五天
庭院
大部分幹在這裏12-16天，在咖啡批次中間進行試管測試，以確定咖啡是否乾燥到足以測量11％的水分含量。如果它粘在管子上，仍然需要乾燥。如果不是，則讀取水分含量。
後乾燥
羊皮紙包裝在穀物中，可放置30天在倉庫，有三種不同的機械分選機，分別按A（最大），B和C（最小）進行分級此過程至少重複七次，以確保評分均勻最後，將咖啡去皮幷包裝。
其他資料
農場僱用的人數： 18個固定工；100-150個臨時/季節性選擇器。危地馬拉最近通過了一項法律，要求僱主將工人註冊爲僱員，這爲他們提供了政府以前無法獲得的社會和醫療福利。
採摘工人的工資： 50-70 GTQ / 45公斤。
關於農民及農場計劃
路易斯·佩德羅·澤拉亞·阿吉雷（Luis Pedro Zelaya Aguirre）是Zelcafé集團公司的先祖，其中包括貝拉·維斯塔米爾（Bella Vista Mill）（見下文）以及該集團所有或管理的多個農場。自1998年以來，布埃納維斯塔（Buena Vista）就一直由LPZA管理，自1991年以來就在農場種植了咖啡。
Buena Vista面臨的最大挑戰是疾病（尤其是Roya）和乾旱。
項目包括用gesha種植所有的catimor（種子來自Finca Carmona，該農場由LPZA的親戚Maria Zelaya擁有），並種植了3公頃的地塊，該地塊目前種植了波旁威士忌和caturra，並有較新的波旁威士忌菌株生長（更容易）挑選），並具有更好的杯子輪廓。1公頃的布埃納維斯塔（Buena Vista）已種植了Java品種，將於下個季節首次收穫。
農場的咖啡樹每30年重新種植一次，第一次修剪週期在7年後發生。修剪每年發生一次，而殘端則每三年發生一次。
關於BELLA VISTA＆ZELCAFé
背景
Luis Pedro Zelaya Zamora（LPZZ）是他家族中從事咖啡業務的第四代人。Zelaya家族的第一個農場是Carmona，其次是Bella Vista，該工廠後來在溼地，幹磨工廠和Zelcafé員工辦公室那裏建立，目前位於。
多年來，該家族的業務重點是商業咖啡的生產和出口，但是在一些早期客戶的支持下，LPZZ在2000年開始發展Zelcafé並將其重點轉變爲特色咖啡/微型批次。隨着時間的流逝，Zelcafé已經能夠成功地將業務轉變爲僅專注於特色咖啡。對於Zelaya一家來說，他們的咖啡事業不僅與生意有關，而且還與咖啡有關。他們的目標是爲後代的家庭和社區提供良好的基礎。考慮到這一點，他們一直在尋找爲社區中儘可能多的家庭提供工作，以及向其客戶提供最優質咖啡的方法。
合作與服務
自從他們開始從事咖啡種植以來，這個家庭就一直與安提瓜島的小生產商合作。新的關係幾乎總是來自已經與Zelaya家族一起工作的家庭的介紹，從而確保了緊密而穩定的夥伴關係。除了從農場購買櫻桃外，Bella Vista還管理着業主不想出售但不知道如何管理自己的莊園。
Bella Vista團隊負責他們擁有或管理的每個農場擁有的所有資源的計劃，執行和監控：人力，技術，財務和知識/培訓。對於從中購買櫻桃的小生產者，該團隊不僅要高價購買櫻桃，而且還提供技術援助和投入資金。貝拉維斯塔（Bella Vista）一直在尋求改善其農業活動，以將化學物質降至最低，並與其他農場分享其科學知識。
可持續發展與未來
貝拉維斯塔（Bella Vista）不斷鼓勵其工人接受適當的教育，在特殊情況下，爲其中一些人提供教育經費。該設施還經常提供有關不同主題的研討會。Zelaya家庭農場均已實施CAFE規範，並且在未來幾年中，該家庭將嘗試在其最大的農場之一中實施WaSH項目。
未來的其他計劃包括對水處理的研究和污水處理廠的建設，並有望建造另一個溫室。
