埃塞俄比亞耶加雪菲藍色尼羅河G1—

埃塞俄比亞耶加雪菲藍色尼羅河G1——來自愛情河的咖啡豆

作者：新浪博客來源：咖啡豆: 咖啡文化 > 2024-12-22 21:33:34

經常在微信上與各位圈內的朋友交流探討一些問題。偶然的一次機會中，在向今年WCE世界盃烘豆大賽臺灣選拔賽第三名的郭毓儒先生請教一些烘焙上的問題時，談及最近實在找不到足夠令自己的舌尖滿意的耶加雪菲。於是郭毓儒先生幫我推薦了這隻埃塞俄比亞耶加雪菲藍色尼羅河G1。

其實在幾年前，我剛接觸咖啡的時候，便是耶加雪菲讓我徹底地陷入咖啡這條路中無法自拔，我喜歡耶加雪菲的花香，喜歡她豐富的果酸，喜歡她持久綿長的尾韻，就像人生中第一位初戀對我的娓娓道來。想必大部分人對耶加雪菲這個在埃塞俄比亞西達摩省中的小鎮耳熟能詳了吧，因爲貓墅之前也發佈過十幾款耶加雪菲，但個人覺得都沒有一款耶加雪菲比這一款來得令人震撼!而今天貓爺要介紹給大家的這款埃塞俄比亞耶加雪菲藍色尼羅河G1，與以往的耶加雪菲不同，這款耶加雪菲有一個屬於自己的名字，叫做——Blue Nile(藍色尼羅河)。

這款耶加雪菲——Blue Nile藍色尼羅河是由美國生豆供應商Royal Coffee和耶加雪菲地區的處理廠Keffa Mill共同生產的，名字源於埃塞俄比亞腹地的這條名爲“藍色尼羅河”的河，傳說在這條美麗的河流中發生了不少感人的愛情故事，當然我們只談咖啡，不談感情，跳過那些感人的愛情故事，我們來介紹介紹這隻令貓爺愛不釋手的耶加雪菲吧。

這隻耶加雪菲的等級標識是G1，這意味着在品質上可以得到保證，至少在生豆剛剛到手還沒烘焙測試味道的時候，這隻G1的豆子比以往常見的G2的豆子從豆型或瑕疵率都顯得乾淨整齊很多。

郭毓儒先生對這隻咖啡生豆的介紹並不多，只是說了大家對這隻豆子的公評都不錯，在COFFEE REVIEW中的杯測得分高達94分，那這足以證明這隻咖啡豆的優越性，並且打動了我進這隻生豆的慾望。

大家要知道，咖啡人對風味的慾望總是比性慾還強烈。

打開生豆袋，撲鼻而來的是一律清新的花香。豆子相當漂亮的綠，是埃塞俄比亞常見的尖身豆種，根據以往對這類型的生豆判斷以及貓墅對風味的理解，我們在第一次烘焙的時候把這隻豆子烘到一爆密集下豆，在此後進行了幾次微調(一爆初——一爆末)，發現第一次一爆密集的風味最適合這隻豆子，這也是貓墅對咖啡豆烘焙一向的風格，能多淺就多淺，儘量保留住咖啡豆原來的味道，並且發揮出生豆最佳的風味。

使用手衝，手衝壺月兔印，磨豆機大富士，濾杯爲KONO銅質濾杯，刻度爲5.5，水溫88℃，環境溼度57%，細水流中心注水，幹香有一股野花的清雅，溼香茉莉花香和玫瑰花香較爲明顯，入口乾淨沒有任何澀味雜味，酸度非常柔和，在熱的時候飲用有茉莉花茶和玫瑰花茶混合的風味，待溫度慢慢變涼後，水果味便凸顯出來，檸檬酸，柑橘酸，香橙味，都很明顯，尾韻帶着紅糖的甜度泛上來，持久綿長得都可以去做偉哥的代言了。很奇特的是，這隻水洗的耶加雪菲藍色尼羅河居然還帶有日曬豆那種黏稠的焦糖感，醇厚度也非常的棒，層次感很明顯。