畢特不屑羅巴斯塔與淺焙咖啡， 他擅長以歐式重焙，來詮釋高海拔阿拉比卡的濃香，在舊金山掀起旋風，但畢特深諳重焙豆保鮮不易的缺點，堅持在地烘焙不開連鎖店，因而保住了品質與商譽。當 時一心模仿卻狗尾續貂的業者不少，多半不得要領，烘出焦嗆苦澀難入口的木炭咖啡，更凸顯畢特的重焙絕活，非一朝一夕可習得，畢茲的重焙豆形同獨佔，生意蒸 蒸日上。

畢茲咖啡啓發老美以高海拔阿拉比卡新鮮烘焙，點燃全美重焙時尚，一直持續到千禧年前後。2007年8月29日，畢去世，享年八十七歲。美國三大報《紐約時 報》、 《華盛頓郵報》、《洛杉磯時報》和CNN等主流媒體，爲文追悼一代咖啡宗師仙逝， “排場”之大，畢特堪稱咖啡界第一人。業界也尊封畢特爲精品咖啡“第二波”的代表人物。


中國咖啡交易網：www.gafei.com