精品咖啡學
爲什麼換豆子就變得不一樣了？是不是豆子不好？
不同產區不同品種的豆子整體構成和密度不同，不同的烘焙度也會造成硬度上的區別，導致磨粉的速度、顆粒的大小都發生改變，如此一來之前豆子的粉粗細刻度，粉量，壓粉力度就顯得有些無力，這就好像你不能把老婆的鞋硬穿在自己腳上一樣。所以國外很多館子會給固定的豆子用固定的磨豆機，就是爲了儘量保證其研磨效果的穩定。
所以哥最後的建議是，在固定豆子的情況下，先定好裝粉量，再找粉粗細，然後用一個較穩定的力度去找手感，效率應該是最高的。
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