本人是一個咖啡從業者，以下是我個人對咖啡的理解，我會總結我對咖啡的一系列經驗，供大家參考，不同意見的勿噴!今天是意式咖啡的最基本的咖啡：意式濃縮咖啡(espresso)

　　espresso，在意大利人的眼中就是生活的一部分，早上起來是一杯short coffee，中午一杯long coffee，然後就是Cappuccino，latte等等，咖啡在我們中國人的生活中也越來越多，我們要怎麼喝這杯咖啡呢，教做一杯好喝的咖啡

　　首先要知道什麼叫意式濃縮咖啡，需要什麼，標準是什麼?

　　需要：

　　咖啡機(專業半自動咖啡機)，咖啡豆(新鮮度要高)，磨豆機，牛奶，巧克力醬，淡奶油，糖包等等咖啡輔料(這個太多，沒有辦法說的太詳細，想開店的朋友可以參考下)

　　標準：

　　7g-10g咖啡粉 8-10bar的壓力 87-93度溫度的開水 在22秒-30秒的時間內製作出一杯一杯30毫升的濃縮咖啡

　　影響因素：

　　1，咖啡機的好壞，專業的半自動機器效果肯定比一般家用的小型半自動機器要好，高端人羣除外(特指高端家用機器)

　　2，磨豆機，好的磨豆機磨出的咖啡粉粗細均勻度比較高，每顆咖啡粉都可以充分萃取

　　3人員(主要部分)

　　4，水質，環境等等

　　主要講解人員因素

　　在設備不變，水源也不能變動的情況下人員操作就突出的重要，主要是三個變量會影響一杯咖啡的品質，咖啡粉的粗細，咖啡粉量的多少，壓咖啡粉的力度

　　咖啡粉過粗，咖啡粉過少，壓的力度過輕，使的咖啡粉密度過低，萃取的開水和咖啡粉接觸時間過短，萃取不充分，顏色偏淡，咖啡油脂泛白，咖啡味道基本沒有，咖啡流速偏快，反則反之

　　在萃取咖啡的時候觀察咖啡的流速，過快或過慢要知道怎麼去調整，使得萃取充分(個人覺得小小老鼠的尾巴正好)

　　一杯好的espresso油脂顏色暗金黃色，很厚重，杯子傾斜45度，油脂層也不會露出黑色的咖啡液，咖啡喝起來比較厚重，十分鐘內口內都會殘留咖啡的淡淡餘香

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