路易莎品牌故事01

　　源起

　　路易‧莎咖啡LOUISA COFFEE的起源早在於第一間門市創立前就開始了。

　　在2003年，想要喝一杯好喝的咖啡，至少得花上百元到最專業的內用咖啡館才喝的到!可是在歐美，好咖啡不但隨手可得，且價位平實，咖啡文化因此根深蒂固。當時熱愛咖啡的創辦人，每天穿越大街巷弄，就為尋找最完美的咖啡風味。經歷數百間店的探訪，他發現，高價位的咖啡館，咖啡風味較佳，但因客數少，致使味道不夠新鮮;低價位咖啡店，來客數較高，但為降低成本往往選用低海拔咖啡豆，致使咖啡味道往往過焦過苦。

　　該如何提供一杯平價但香淳濃鬱的咖啡呢?只有一個方法，跳過貿易商或烘豆商的剝削，找出高級生豆自己烘焙，才能以最低的成本創造出最高品質的咖啡飲品，這發想起源於2002年，但發想要能轉化實踐，還有很長的路要走。

　　一個發想一條艱辛的路

　　全世界有多少咖啡的生產國家，每個咖啡生產國內又有多少咖啡產區，而咖啡烘焙的火侯從湵旱街囟羣奼褐?g有多少的間距，最後不同國家不同產區的咖啡豆之間的比例又有多少不同的組合，綜觀所有的可能性，要完成一支完美的綜合咖啡是多麼難的事!而又如何將完美的配方豆轉化成一杯好喝的拿鐵或卡布奇諾?從一棵咖啡生豆到一杯拿鐵，其中無數學問，並無捷徑，只能一步步紮實學習!

　　對於一位只懂得品嚐咖啡者而言，要實踐一個發想真的很難!而創辦人就從如何做一杯拿鐵開始學習：星巴克為國內濃縮咖啡的代表，創始人便進入星巴克，從瞭解濃縮咖啡的文化，到第一次操作咖啡機，便深深愛上做咖啡的速度感，每天上百位來客數，該如何快速又穩定地提供最好喝的咖啡便是咖啡吧檯師傅的最高使命!再加上星巴克SOP執行透徹，客人忠斬缺閬喈敻擼??@一切經歷深深影響創辦人的咖啡觀念，於是當門市的工作學完後，便進入國內最大的咖啡原物料商擔任業務的工作。

　　擔任業務員的工作，可以近距離的和每位咖啡館的老闆聊天，談談他們開店的甘苦談，更可以廣泛的接受的生豆的資訊，世界最新的飲品製作配方，並與咖啡同好彼此切磋砥礪，精進技術。路易‧莎咖啡LOUISA COFFEE第一臺烘豆機也在此時購入，在此之前只能以手網烘豆的方式，咖啡烘焙不穩定，烘豆機購入之後，便開始著手研究烘豆的技術及美味咖啡的關鍵。經過一年的努力，大概可以獨立從生豆烘焙到調理出一杯拿鐵，但離喝到會讓人感動的美味咖啡，仍有一段距離，而為了專心的調配自己的咖啡配方，創使人便離開業務工作，並開始找尋自己的第一間門市。

　　找店面花了半年的時間，咖啡店的配方也測試了半年，期間經過數千次的配方調製，咖啡雖然好喝，但始終少了令人迷戀的感覺，此時創始人在民生東路三段的巷弄找到適合外帶咖啡的店面，店名決定為路易‧莎咖啡LOUISA COFFEE。就在開店的前一個星期，一次無意的實驗中，終於找到心目中美味咖啡的完美配方!

　　找店面花了半年的時間，咖啡店的配方也測試了半年，期間經過數千次的配方調製，咖啡雖然好喝，但始終少了令人迷戀的感覺，此時創始人在民生東路三段的巷弄找到適合外帶咖啡的店面，店名決定為路易‧莎咖啡LOUISA COFFEE。就在開店的前一個星期，一次無意的實驗中，終於找到心目中美味咖啡的完美配方!

　　一個完美的配方花了三年的準備，歷經無數次的失敗再調整，無數次的實驗與杯測!我們將此配方豆命名為路易莎咖啡經典濃縮配方(LOUISA COFFEE Classic Espresso Blend)，在天時地利人和中，路易‧莎咖啡開幕了。這年2007年4月 !

　　路易‧莎咖啡 LOUISA COFFEE

　　LOUISA 是義大利名字，並有海上的女戰神之意。再者，濃縮咖啡起源於義大利路易莎咖啡第一代loog，所以我們以路易莎咖啡LOUISA COFFEE為名，希望LOUISA女神看顧我們製作的每一杯咖啡，讓每一位客人得到幸福。

　　第一版商標為LOUISA女神化身為火焰烘焙著咖啡豆，藉著犧牲與奉獻付與咖啡生命，在千錘百鍊中，更鍛鍊出自身的價值，就象徵著每一位路易莎咖啡的夥伴，堅持製作美味咖啡的精神，感動每一位客人，更在艱辛的工作中鍛鍊自己的價值，在路易莎咖啡中成為最專業的吧檯師傅。

　　第一間門市

　　經過三年的籌措，路易莎咖啡第一間門市開幕時，造成了轟動，客人塞滿了整間店，也由於平常的訓練有素，數組客人同時湧入時，也能以最快最穩定的技術提供每一杯咖啡，也由於如此，我們的客人迴流率超高，每天都有將近八成的常客。

　　而時序進入七月時，氣溫飇高到34度，大家都改喝茶飲，門市業績掉了一半。創辦人馬上著手研製冰沙的飲品，第一款拿鐵冰沙、芒果冰沙及泰勒紅茶冰沙，一推出果然造成風潮，第二個夏天，加碼推出鮮榨水果茶系列，這兩波活動確立路易莎咖啡門市生意基礎，由於生意的穩固，路易‧莎咖啡便展開分店計劃。

　　一個成功的創業模式，需能處不同的商圈依舊業績亮眼纔算成功。於是路易‧莎咖啡第二間分店於2008年在民生東路四段臨近長庚醫院成立，經過半年的深耕，生意出乎意料的好，一年過後，業績反而超過了創始店。經過不同商圈不同客羣的驗證，路易莎品牌日趨成熟，便開始進行品牌展店計劃，接下來的三年內，路易‧莎咖啡LOUISA COFFEE共拓展了20間分店，因此加盟的計畫在2011年底正式展開。

　　路易莎咖啡全新識別與未來展望

　　品牌是一種永續經營的概念，創造獲利更是永續經營最重要的環節。為了讓大家都能喝到平價卻又令人感動的咖啡，並且創造門市的獲利，2011年我們聘請專業設計團隊重整品牌識別系統，將品牌識別色定調為黃橘色，並以LOUISA女神的側臉，髮絲由咖啡花朵組成，佩戴著咖啡紅漿果的耳環，LOUISA女神幻化為大地之母，孕育著大地生態，種植出最高品質的咖啡豆。接著我們完成產品的SOP系統，完整了產品的可複製性且提高產品的產能與品質。

　　而我們也參加2011年臺灣咖啡大師的比賽，以初賽第一、複賽第二的名次進入決賽，如此優異的成績，更證明路易‧莎咖啡的烘焙的技術，及吧檯師父對於咖啡的沖煮技術在臺灣已是名列前茅。我們也與臺灣咖啡達人林東源所發行的COFFEE TEA &I雜誌合作，刊登路易莎咖啡的企業理念及企業形象。而路易‧莎咖啡品牌的行銷企劃部，藉著企業的行銷企劃的專案來協助各分店的門市獲利，強化路易莎咖啡的整體競爭力。今年我們更成立路易莎咖啡早午餐事業部，是將品牌拓展全臺灣的主要商品，藉由餐飲的結合，準備迎向下一個黃金十年。2012年是我們路易莎咖啡最重要的一年，我們已做好最萬全的準備，希望有志一同的您加入路易莎咖啡的行列，共創幸福美好的未來。

　　路易莎咖啡品牌特色

　　路易‧莎就是咖啡的代名詞

　　一位吧檯師傅一間路易‧莎

　　平價快速迷人的咖啡外帶店

　　提供多樣化高優質的咖啡豆

　　咖啡與茶飲具備完整的組合

　　提供平價美味的早午餐文化

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