如何品鑑精品咖啡？咖啡教學咖啡學習 SCAA精品咖啡協會中國咖

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-12-22 14:12:37

相信對不少初步接觸咖啡的愛好者來說，咖啡館必定是一個神祕而又神聖的地方，因爲在咖啡館內，有着專業熱情的咖啡師，有着寧靜而又高冷的咖啡妹子，也有醉心癡迷於杯中之物的咖啡老饕，以及那些默默搞衛生端盤子，平時不顯山露水，關鍵時刻挺身而出的服務員小妹。
總而言之，咖啡館是一個藏龍臥虎的地方，而咖啡館的江湖不像咖啡微信羣那麼隨便，大不了一退了之，便可事不關己高高掛起，平時插科打諢，發發紅包就可以混個眼熟。到了咖啡館之後，檢驗自己平時咖啡沉澱的時刻就到了，自己的一言一行都將在咖啡師的面前暴露無遺，就像學生時期的月考一樣，萬一考試中失利，除了自己會心情不美麗，同學老師都會用另一種眼神看待自己。
而許多愛好者自己隻身前往咖啡館也許並沒有太多講究，但是如果攜帶另一半以及準備發展成另一半的人一起去咖啡館，自己那些不專業的言論，不僅會暴露出自己的無知，更會讓另一半從咖啡師的眼裏讀出你的浮誇以及表面，這些不良記錄也許會被貼上“裝逼”，“膚淺”，“表面”的標籤，更嚴重的是這段黑歷史會伴隨你以後的咖啡歲月。
那麼作爲一個初學者，怎麼樣才能在咖啡館成功裝出一副經常喝咖啡的樣子，成功瞞過咖啡師的慧眼呢？下面幾個專業建議，以及咖啡飲用點單的注意事項，方便大家在咖啡館中成爲咖啡達人。
1，千萬別用“衝”，“做”這些詞形容咖啡製作
其實不論是咖啡館還是咖啡羣內，不用專業的”衝煮“二字形容咖啡製作過程都是不可饒恕的，其實對於咖啡製作，有咖啡專屬的敬語——”萃取“。也許有的咖啡初學者者會說，我看那些咖啡師也只是拿把壺往咖啡粉上澆水畫圈，也就三分鐘左右，也沒太多技術含量啊。但是如果咖啡萃取那麼容易，那給你一支畫筆，你能畫出《蒙娜麗莎》嗎，給你一臺電腦你能編出一本《百科全書》嗎？肯定不能，所以咖啡萃取也是如此，雖然咖啡萃取不如蒙娜麗莎，百科全書那麼繁瑣複雜，但是麻雀雖小，五臟俱全，別拿咖啡萃取不當科學。所以，記住以後到咖啡館，一定要說敬語，咖啡萃取。
2，巧用“參數”，“修正”等詞彙，給自己加分
相信每個咖啡愛好者去咖啡館都是帶着對咖啡滿滿的問題去請教的，比如咖啡館會如何選擇咖啡，咖啡好壞如何辨別，怎麼樣喝到既便宜又美味的好咖啡，這時候如果直接將問題一股腦兒拋出，則會顯得自己業餘，同時有些急不可耐，把咖啡如同街邊珍珠奶茶一般比對，詆譭了真正的咖啡。那麼究竟應該如何準確而又不失禮貌的問話呢？這個時候愛好者就應該備着一些咖啡專業術語，以備不時之需。下面PO主就專門整理一些專業的咖啡術語，讓你在問話的時候顯得有備無患，成竹在胸。
專業術語大全：水分比，萃取率，風味，香氣，烘焙度，悶蒸，一刀流，火山衝，研磨度，高溫/低溫萃取，金盃，過萃，修正，參數，乾淨，複雜。切記別用那些“真tm酸牙”，“苦死了，我操！”，“這咖啡怎麼還有酸味，是不是壞掉了，奸商”，這些日常用語，實在不行就說好喝吧，畢竟人家咖啡師洗過的杯子，見過的客人可能比你喝過的可樂都多，所以班門弄斧這種事情還是少做吧，不要拿自己的無知到處顯擺，記住，沉默是金，多誇別人總是沒錯的。
3，如果想換口味怎麼表達
一般來說，對咖啡有些瞭解的人總會有自己喜歡的口味，而咖啡師也會根據客人的喜好以及對咖啡的瞭解爲客人精心衝煮一杯咖啡，而這個時候，如果自己想更換一種不同的口味，那麼應該怎麼樣形容比較準確呢？首先要找到參照物，千萬別說我在家喝淘寶那個銷量最好藍山咖啡，也千萬別說那個朋友從國外帶來的貓屎咖啡，畢竟作爲一個咖啡初學者要樹立正確的價值觀。

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