意式咖啡壓粉的力量怎麼壓粉會萃取均衡好喝的意式咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-12-22 16:50:34

壓粉的力量（可能比我們想的要簡單）

最基本的問題力量多大，多少kg。我以前聽過要25kg，也聽說過意大利人視咖啡爲生命，輕輕觸碰即可。

在解釋這個問題，一個最基本的問題需要糾正一下。力量應當是通過牛頓來描述。並非咬文嚼字，原因在後面解釋。

如果用牛頓來解釋，那麼我們首先轉化一下。 15kg是比較常用的描述，那麼轉化成牛頓單位，則是15kg*9.8N/KG 也就是大約150N

下一步驟，我們看一下9個大氣壓的水柱對咖啡粉餅產生多大的力量。
9個大氣壓意味着，在單位平方米下，產生相當於9個大氣壓的力量，也就是900KN/M^2
而我們一般的58mm直徑的粉餅面積則爲 (58/2/1000)^2*3.14 也就是大約0.00264平方米
那麼產生的壓力則爲 900*1000*0.00264即2380N

粉錘產生的150N和9個大氣壓的水流2380N相比，明顯顯得微不足道了。

同時，還有一個很重要的因素需要考量，在2000年左右La Marzocco在設計Swift自動填充裝置時，他們從2磅到30磅（也就是大約15kg）力量都做過實驗。發現無論有多大的力量，力量到了粉餅底部幾乎是不受力了。這個好比汽車衝撞實驗，車身的擠壓和變形本身就是吸收了能量的結果。

因此，這兩點給我們得出的結論很簡單，壓粉的力量大小並沒有太大關係，只要把粉壓緊密即可。同時每次壓粉力量保持一致更顯得重要。

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