卡啡品牌百分百保證純野生kopi luwak,一
麝香貓蘇門答臘豆
麝香貓蘇門答臘豆
定是在蘇門答臘高原海拔1000米以上出產;而不是外面很多都是越南出產或是印尼其他平原地帶生產的,很多印尼的農戶都是圈養麝香貓所產的咖啡豆。現今市面上所宣稱的Kopi Luwak咖大多是非Kopi Luwak的假貨,它們出現的形式大概可分爲這幾種:第一種是宣稱它是採集luwak有出沒過的咖啡莊園裏樹上的咖啡豆就叫Kopi Luwak咖啡,不是真正由Luwak可消化過後排出的咖啡豆;再者就是加香料炒出味道的咖啡;不然就只是純粹冠上Kopi Luwak咖啡的美名來沽名釣譽、抬高價錢。且國內咖啡業者亦無有利證明可出示給消費者驗證,再加上產品往往都要透過美國、加拿大、英國或澳洲的代理商才能取得,而不是直接從印尼產地進口,導致咖啡品質參差不齊。
咖啡品牌編輯
咖啡品牌百分百保證純野生kopi luwak,產於蘇門答臘、爪窪、和蘇爾維什島上
,屬於印度尼西亞13,677島嶼中的一部分。Kopi Luwak 品牌是印尼政府唯一官方認可的品牌,以其獨特的果香和漫長的回香深受咖啡愛好者的喜愛。
貓屎咖啡絕對算是國際奢侈品,原因是它的生產者是麝香貓(Luwak)而不是人類,特別是印尼土生土長的野生麝香貓,它們是素食動物,非常稀有和珍貴。印尼咖啡擁有悠久的歷史背景,幾乎在國土裏每一個角落都可以找到咖啡的足跡,多山的島嶼,非常適合其生長,甚至常常可以發現野生種植的咖啡遍佈在樹林中,這就爲貓屎咖啡的生產者——麝香貓,提供了便利條件。
沖泡方式編輯
Kopi Luwak的香味較一般咖啡容易流失。爲保持風味,咖啡豆都要以獨立包裝
麝香貓爪哇咖啡豆
麝香貓爪哇咖啡豆
,再注入氮氣防止咖啡豆氧化,製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受Kopi Luwak的真味,千萬不要在咖啡里加糖或奶,建議使用塞風壺(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的純水,倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉,待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓,切記!!不可攪拌,否則咖啡會變的苦、酸、澀。
水溫規定爲96℃,水壓爲9-10atm,沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫,沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫,如此即可達到最極致的風味。以一般的沖泡方式,有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次,但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後,視爲精華之最,不建議回泡
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2016-05-22 18:14:02 責任編輯:未知
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