精品咖啡的生長過程 咖啡豆的生產方式

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 03:45:40

1.研磨的均勻程度和粗細
2.萃取咖啡的水質與水溫
3.水粉比例
 
1.粗細與均勻
咖啡豆研磨成粉之後，用法壓壺做，粗細調整在白砂糖的粗字算是差不多合適的程度，接近與咖啡杯測粗細。
而均勻完全由研磨工具決定，越貴越好。
 
2.水質與水溫
一杯正常的單品咖啡，濃度通常在2%以內。其他的98%實際都是水，雖然這2%決定了這杯咖啡是否好喝。但是98%的水若質量過差還是輕鬆毀掉這杯咖啡。
 
tds在200以內實際就可達標。市面上的礦物質水就很好，小區裏的直飲水和大桶水都可滿足。
土豪一般用依雲^_^
 
另外就是水溫，這個跟泡茶原理有點像。茶葉的新老程度不同，需要使用不同溫度的水。咖啡也一樣，豆子的烘焙程度不同也需要使用不同溫度的水。低不過85度高不過95度。需要自己嘗試嘗試，（另外國產溫度計不準這不是說笑的。）
 
3.水粉比例
這個我也見過不同流派的很多說法，1:10的韓派，日派。。
1:16或18的歐派，淡黃派。
但是作爲一個哪個派都喝過的人。負責人的告訴你，中國人還是比較適應1:14或者1:16。（入門以後愛怎麼玩怎麼玩）

2016-06-05 14:04:50 責任編輯：未知

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