咖啡豆種裁方式 咖啡風味特徵

羅巴斯塔種咖啡豆則多數顆粒較小，形狀大小不一，外觀不甚好看，主要生產於烏干達、象牙海岸、剛果、薩伊、安哥拉等國。一般在臺灣咖啡館喝單品咖啡時最爲大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土、哥倫比亞曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍山等，都是屬於阿拉比加種的優質咖啡豆。《藍山咖啡》《曼特寧》《摩卡》《哥倫比亞》 《巴西》 《卡布其諾》 《爪哇??羅布斯塔》 《維也納咖啡》 《愛爾蘭咖啡》藍 山 咖 啡 

藍山被喻爲世界上最高級的咖啡，不論是酸味、苦味、濃郁及香氣，皆調和適宜，是一種可單品享受的咖啡。香氣優雅，略帶些巧克力般的甜味。酸味與苦味皆較淡，整體上來說風味溫和。所以非常受到歡迎，但價格昂貴。 

產地： 牙買加、哥倫比亞、宏都拉斯、瓜地馬拉 曼 特 寧 

曼特寧味道濃香、強醇、甘味適中，以產地爲名。苦味是它得獨到之處，在深度烘焙的情況下飲用最是當。烘焙過淺會有粉味，烘焙味到達中度以上無法展現它的獨特之處，缺點豆子頗多，所以要做手工挑除作業。因產量很少，所以曼特寧是非常昂貴的咖啡豆。產地 ：印尼蘇門答獵 摩 卡 

「摩卡咖非」可說是世界上主要咖啡原豆之一。摩卡酸味溫和，如酸乳酪般香味獨特，口中餘味芳香持久一種是阿拉比加種(ARABICA)，另一種是羅巴斯塔種。不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹，由於不同土壤、不同氣候等的影響，生長出的咖啡豆也各有其獨特風味。 阿拉比加種咖啡樹比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚，太冷、太熱、太潮溼的氣候都會對它有致命的打擊。阿拉比加種咖啡樹需要種在高海拔的傾斜坡地上，因此採收一定要用人工爬上爬下地進行，困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比較少，因此雖不易栽種，但實際上栽種量佔咖啡總栽種量約70%。羅巴斯塔種咖啡樹耐高溫、耐寒、 耐溼、 耐旱，甚至還耐黴菌侵擾。它的適應性極強，在平地就可生長得非常好，採收也不一定需要人工，可以完全用震湯機器進行。就栽種方面來說，羅巴斯塔種咖啡樹有百般好處，只可惜生產出的咖啡豆香氣較差 苦味強，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比加種的一倍。羅巴斯塔口啡豆口道上較有個性，多用做混合調配或即溶咖啡之用。這兩種咖啡豆以產地分，阿拉比別種多產於南美的巴西、哥倫比亞、中美洲諸國、加勒比海的哥斯大黎加、 瓜地馬拉、 牙買加、墨西哥以及衣索匹亞、肯亞、坦尚等國。阿拉比加咖啡豆顆粒較大，大小一致，顏色均勻有光澤。