咖啡的品種分類 咖啡研磨哪種方式好

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 02:38:56

品種分類編輯
阿拉比卡豆咖啡樹主要可分爲兩大品種:阿拉比卡種(Coffea Arabica
)與羅布斯塔種(Coffea Robusta/Coffea Canephora)。此外還有一些次要的品種,如利比里亞種(Coffea Liberica)與阿拉布斯塔種(Coffea Arabusta),但在市場上並不多見。
羅布斯塔豆 羅布斯塔種的咖啡樹可以在平地生長,它對疾病具有較強的抵抗力,產量也較高。和阿拉比卡豆相比,羅布斯塔豆的外型較爲渾圓,中間有道裂的那一面有點膨膨的,溝紋很直,讓人聯想到黃豆;而阿拉比卡豆則較橢長,溝紋曲折,有點像半顆花生。
一般羅布斯塔豆的滋味較貧乏,咖啡因含量是阿拉比卡豆的2到3倍,價格便宜,多半供給大型咖啡工業生產即溶咖啡或低價綜合品之用。 阿拉比卡種的咖啡樹,適合種植在海拔一千到兩千公尺左右排水良好的肥沃山坡上,生長的氣候不可以太潮溼,但仍需要持續的雨季和充沛的雨量。[4] 
藥用價值編輯
主要成分
1.小果咖啡果實含生物鹼,其中最主要的是咖啡鹼(ooffeine),其次是可可
果實開始成熟
果實開始成熟
豆鹼(theobromine)和茶鹼(theo-phylline)。種於含油,其中甾醇成分有:β-谷甾醇(β-sitosterol),豆甾醇(stigi11astero1),菜油甾醇(campestero1),膽甾醇(cholesterol)和微量的5-燕麥甾-烯醇(Δ5-avenasterol),7-燕麥甾烯醇(Δ7-avenasterol),7-豆甾-烯醇(Δ7-stigmasterol);又含類脂,其中脂肪酸成分是:肉豆寇酸(myristic acid),棕桐酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid),油酸(oleic acid),亞油酸(linoleic acid),花生酸(arachidic acid)。根、莖。葉、苗中含咖啡鹼、可可豆鹼、茶鹼、1,7-二甲基黃嘌呤(paraxanthine),東茛菪素(scope1etin),對-羥基苯甲酸(ρ-hydroxybenzoic acid),香草酸(vanillic acid),對-香豆酸(ρ-coumaric acid),阿魏酸(ferulicacid),綠原酸(ch1orogenic acid).咖啡酸(caffeic acid)。葉中還含熊果酸(ursolic acid)

2016-06-08 16:46:12 責任編輯:未知

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