埃塞俄比亞咖啡摩卡西達莫咖啡處理方式和方法

摩卡西達莫Sidamo咖啡

水洗式處理的咖啡風味中較不易帶有野性風味，具有純淨、清爽的特質，適合City到Full City的烘焙程度;有些本質優異的埃塞俄比亞水洗式咖啡豆中，有時可以察覺到明顯的上揚檸檬、柑橘類精油、茉莉花香、蜂蜜味等，酸味較明顯，醇厚感稀薄。日曬處理法的各種摩卡豆在基本風味上豆帶有野性風味，只是程度上或有多與寡的差別，較適合以Full City至Vienna的烘焙度表現。本質優異的日曬，摩卡豆，其尾韻會有明顯的嘿巧克力味，有些更有着討喜的藍莓似的發酵類果香及紅酒似的質感像錫達莫區、咖法區、哈拉區和維裏嘎區等地區都是埃塞爾比亞最好的咖啡種植區。每個種植區不僅有傳統的乾燥加工法，也有水洗加工法。採用乾燥加工法加工的咖啡口味比較"狂野"或"濃烈"，這種口味不是人人都喜歡的。相對於其他國家來說，埃塞爾比亞的咖啡口味是豐富多彩的，比如有檸檬味的、清淡可口、有葡萄酒味的、植物香的和軟潤的等等。

 

　　從外表上看，埃塞爾比亞的咖啡豆不僅不引人注意，還有可能是令人生厭的。而且有些咖啡豆的加工過程還是有點隨便的。雖然如此，但是埃塞爾比亞的咖啡卻總是能在品嚐中得到好評。