吉馬(Djimmah) 質感中等,粗獷帶土味咖啡風味精品咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 00:40:39

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。

　　吉馬(Djimmah)這個年產量佔全埃塞俄比亞約50%(1000000bags/60kg)的吉馬,位於該國的西南高地(Kaffa省及Illubabor省交界處)地帶海拔4400-6000英尺間生長,通常以G5/G4出口.然近年約有10%~20%左右的吉馬被用作來彌補調和咖啡所不足之味道的趨勢,其品質卻已漸漸低落於本身該有的水準,但對於購買咖啡的人卻有着兩極的評價,該咖啡如哈拉般的,遵循古法採取日曬,也同樣的帶點酒酸但略遜哈拉一籌,其質感中等,粗獷帶土味。

2016-06-19 16:03:48 責任編輯：未知

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