烏干達Uganda極佳的生豆厚重的風味與深沉的味道類似爪哇咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-31 16:16:31

　　精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜誌上提出的，當時努森女士作爲B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡採購員，她對於行業內忽視咖啡生豆質量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現狀非常不滿，所以提出了精品咖啡的概念倡導行業質量提高。這一術語用來形容那些生長在特殊環境下的具有顯著味道特點的咖啡豆。而其在國際咖啡會議上的使用則使它迅速傳播開來。

　　其實按照努森女士的說法，人們一開始飲用的就是精品咖啡，只不過後來由於咖啡需求量的不斷增長，新的咖啡品種的發現和使用使得咖啡品質下降，甚至後來人們漸漸厭棄這種不好喝又對身體不好的咖啡而開始轉向其他的飲料。在這種情況下，努森女士的重新使人們認識到精品咖啡的價值，從而興起精品咖啡熱潮。在美國出現了以星巴克爲代表的追求精品咖啡的企業和店面。精品咖啡的市場也不斷發展，20世紀90年代，隨着精品咖啡零售商和咖啡館的迅速增多，精品咖啡成爲餐飲服務行業增長最快的市場之一，2007年僅在美國就達到125億美元。現在精品咖啡已成爲上升最快的咖啡市場。全世界的咖啡生產國和進口國都意識到精品咖啡市場的巨大潛力，而不斷的向精品咖啡生產和製作方面努力。

　　烏干達（Uganda）香氣3分亮度4分醇厚4分風味4分回味4分

　　適合烘焙度：Full city /Espresso建議進入二爆，在這種程度下會有很明顯的巧克力味，若是烘焙得再深一點則相當適合混入Espresso配方之中。烘焙完之後需要成熟期，所以放三四天後再品嚐會得到最完整的味道。

　　烏干達北邊靠近肯尼亞邊界的布吉蘇（Bugisu）產區有極佳的生豆，許多喝過布吉蘇的人都非常驚訝其品質之高，但是因爲烏干達是內陸國家，所以並沒有自己的出口港，而該國多年的內戰導致交通不便，故咖啡運送經常延宕，大批的生豆受到烈日長期曝曬，對品質影響很大。烏干達的咖啡豆由該地兩大生豆加工廠負責外銷（Mbale Bugisu 咖啡工廠和Budadiri 咖啡工廠），頂級的烏干達咖啡會有AA的標示。奇怪的是烏干達咖啡的味道不太像鄰近（肯尼亞、贊比亞）國家的咖啡，厚重的風味與深沉的味道反而有點類似爪哇的咖啡。