適合氣流式中度烘焙的埃塞俄比亞西達摩獅子王咖啡介紹

其生長於南埃塞俄比亞高原海拔5700-7800英尺,位於西達摩(Sidamo)省西北部,阿芭雅(Abaya)湖一帶,通常甜味明顯,也較多數人喜愛,年產約爲225000bags/60kg,豆身較Longberry小,顏色綠中帶灰,多數爲水洗;在水洗廠,咖啡果實在採收後,在裝滿水的儲存槽中發酵, 工人們使用簡單的木耙翻攪,以利清洗的順利,水洗廠總有着一股刺鼻的果酸發酵味,以及水槽中的果實彼此碰撞的聲響,果實黏稠柔軟後,直接去殼及清洗,只剩羊皮包覆的果實,果實在經過最後的洗滌後,直接在水洗廠外乾燥.

口味類似檸檬及柑橘的綜合體,口感黏度極佳,風味複雜(個人認爲有時因其名響亮而有被人們過分的強調及誇大之嫌疑,縱使我喜歡它的風味),多數以G2出口,適合中焙作單品.

另外要提的是多數屬於國有機構生產,但數量少且較不易爲世人所知,僅在此輕描澹寫的Teppi及Bebeka;Teppi生長於海拔3600-6200英尺間,年產約爲50000bags/60kg;Bebeka生長於海拔3000-3900英尺間,年產約爲30000bags/60kg,兩者位於埃塞俄比亞西南方較爲低處的地方種植,幾乎作爲調和用生長於埃塞俄比亞南西方高地(Shewa省及Sidmo省邊境)吉馬之東,西達摩之北,海拔3600-6200英尺之間較爲多數歐洲及美國人所喜好,多數爲水洗,其年產量約110000bags/60kg,豆身中等多數爲圓形約(15/16scr),顏色綠中帶藍,出口多爲G2等級,口感類似耶加雪夫,黏度卻較單薄,但是花香及水果味明顯,酸味也較耶加雪夫柔順,較刺激的酸,餘味類似酒,有着很好及均衡的品質,是繼耶加雪夫之後,一個值得注意的埃塞俄比亞精品咖啡,但幾乎所有的力姆都被埃塞俄比亞咖啡組織垂直整合出口,所以在國內幾乎很難見到.

遽聞此種較適合氣流式中度烘焙,不適合深度烘焙,烘焙後較佳風味爲二至三天,其實好的力姆與耶加雪夫不分伯仲