酸度清爽的特殊口味的盧旺達咖啡風味口感精品咖啡介紹

盧旺達大約有3.3萬公頃咖啡種植園，50萬人從事咖啡種植業。擁有高海拔和肥沃火山土的良好自然條件，該國如此肥沃的土壤和適宜的氣候有助於植物生長，咖啡樹像是被驅使着或被強迫着向上猛長，又像是因爲長得太快，而不能產出極品的咖啡豆。美麗的千丘之國盧旺達對於種植高地咖啡有着悠久而豐富的文化，以種植高質量的阿拉比卡（Arabica）咖啡爲主。盧旺達是世界上絕無僅有的可以完全享受土壤－海拔－氣候之間和諧一致的國家。在這種特有的種植環境中，盧旺達的高質量咖啡具備了與衆不同的口感和香味。盧旺達所生長的波本（Bourbon）咖啡是阿拉比卡咖啡的原始品種之一 盧旺達是一個非洲小國，當地百姓也比較貧窮，但這裏卻出產平直非常不錯的咖啡，與其鄰居肯尼亞、埃塞俄比亞都不同，盧旺達的咖啡以圓身波旁種爲主，口感沒有埃塞俄比亞和肯尼亞那樣特點突出，但均勻度極佳。

盧旺達Karnogi咖啡由當地小農戶種植與採收，由Gitesi Washing Station負責水洗處理，雖然這是一個比較年輕的咖啡處理廠，但因認真負責的工作態度，良好的處理設備，以及規範的加工程序，一直都以出產優質的盧旺達咖啡而著名，盧旺達Karnogi咖啡在2013年的CoE上獲得第一名Arward Winnner，該款咖啡豆形是典型波旁種形狀，圓身豆，晶瑩剔透，處理的非常乾淨，殘留的銀皮很少，色澤青綠，適合中淺烘焙加工中的水槽技工會立刻進行清洗加工，因爲延誤將會使包覆著咖啡豆的含糖外層發酵，毀了咖啡的口感。咖啡豆首先被丟進一個深水槽中，品質最佳的咖啡果會沒入底部並通過一個褪下外皮的機器。技工將漂浮的咖啡果取出，以相同方式加工後讓合作社於國內市場以較低的價格出售。咖啡豆通過合作社三臺去皮與精選機器，去除外皮與含糖外層，然後讓咖啡豆個別通過震動的濾器。濾器將最高品質的A級豆與那些被列爲B級的分開；兩種等級以1%斜度的水道分別向山丘下運送。運送的過程將各品質的咖啡豆作更進一步的分類，水道底部約有十五個水槽能捕獲不同種類的咖啡豆。咖啡豆在水中持續保存著，A級豆與B級豆分別停留兩天及15-20小時，使其微微發酵，將剩餘糖分轉換，而不嚴重的損害口感