怎樣學習做咖啡?

學做咖啡上手容易，學精難，咖啡製作，喲啊看你實在家裏自己和，還是開店了，家裏的話，有資金的話，就買臺家用咖啡機，有耐心就買套虹吸壺，貴的幾百，便宜的百來塊，沒耐心，想起才煮的話建議買套摩卡壺，或者比利時壺，這兩種痘很簡單，沒有虹吸壺那麼講究，如果是開店的話，那就買臺意式咖啡機了，這是國內最流行的咖啡製作方法了，比如卡布奇諾，拿鐵，摩卡，康寶藍等都是開咖啡機制作出來的，咖啡機可以買全自動的，只要加材料就行，一鍵出成品，但沒有半自動那麼講究手藝了，也沒半自動的有風味，這裏就簡單說下幾種工具的用法，虹吸壺：（購買的話一般都有攪拌片送的）一般用虹吸壺煮的咖啡都是單品，也叫誠品，純品，泛指單一的咖啡豆煮成，如：哥倫比亞，巴西，曼特寧，可娜等等，這裏對咖啡豆就不做介紹，有時間可以在網上搜索，都有他們的特色介紹。一杯單品咖啡成品一般是60CC，所以首先我們在虹吸壺下座（就是那個半圓或者圓形的玻璃樽）加入70CC左右的熱水（有時間也可以加冷水），放在卡斯爐上加熱（這裏建議買個小卡斯爐，大小大概就是酒精燈那麼大，可以充氣的，網上會說酒精燈，用是可以用，但煮的咖啡味道不行），之後吧磨好的咖啡粉倒入扣好濾網的虹吸壺上座利，在下座的水冒小泡時，將上座插入下座，旋轉一下，等下座的水升入上座後（最後會翻滾一下，冒熱氣的，看了就會知道），用攪拌片攪拌三圈，開小火，燒虹吸壺底的邊，這裏注意要燒到有水的地方，但不要加熱正中心，這樣有利於上座咖啡翻滾，均勻加熱，40秒後攪拌四圈左右關火，等咖啡全流入下座後，拔掉上座，將咖啡倒入加熱好的杯子裏面，那麼，一杯咖啡就做成了，（這裏只是簡單的說下虹吸壺的製作，細節方面就不多做介紹，網上應該有教程的，當然，每個咖啡師的注法都不同，這只是我個人的煮法，你可以在網上學自己喜歡的煮法）。摩卡壺：也有下座上座，但不同的是摩卡壺全金屬的，填粉也是在裏面，摩卡壺大概一壺可以倒70cc左右的咖啡，操作：首先一樣扭開摩卡壺，在下座利注入75cc左右的熱水，如果沒有量杯的話，可以把水加到下座的出氣口處就行（這裏注意，端下座注熱水時切記用毛巾隔熱），之後將粉鬥放入下座，把濾紙浸溼蓋住咖啡粉，上座蓋好，扭緊，放到爐子上煮，等摩卡壺發出叫聲就可以品嚐咖啡了。比利時壺：這種壺最簡單，它是由玻璃鬥和金屬鬥組成，中間有根纏好濾布的水管，首先，將磨好的咖啡粉倒入玻璃鬥裏面，再在金屬鬥里加入400cc熱水，吧金屬管套上，擰緊，點燃酒精燈，等玻璃鬥裏的咖啡重新回到金屬鬥裏後就可以品嚐咖啡了這裏注意的是1：千萬不要把水加入玻璃鬥了，也不要把咖啡粉倒入金屬鬥裏，這是錯的，2:一般不需要手動關火的，等金屬鬥裏重新填滿咖啡的話，火自動會關，3：接咖啡前記得把金屬鬥上面的蓋擰鬆，不然流不出咖啡的，比利時壺就是一個熱脹冷縮的道理，最後，咖啡機就不多做介紹，畢竟這個機器很複雜，再說加入你買咖啡機的話他店裏會給你做培訓的，只打這麼多了，打得手痛了，希望對你有點幫助