埃塞俄比亞西達摩G1G2咖啡豆風味描述口感品種介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-05 21:36:01

埃塞俄比亞西達摩G1G2咖啡豆風味描述口感品種介紹

西達摩產區(Sidama)位於衣索比亞南方。這裡的產業以農業為主,咖啡種植區位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。西達摩(Sidama)省最大的城鎮為Hawassa,是當地重要的咖啡出口集散地。西達摩的咖啡風味非常多元,因為不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種,造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。雅迪(Ardi),位於古吉(Guji),奧羅米亞(Oromia)地區南部,緊鄰西達摩(Sidama)和基迪歐(Gedeo)。本批次產自位於西達摩(Sidama)省的古吉(Guji)產區的Michicha & KelensoMoconissa鎮城附近的小村落。此雅迪(Ardi)合作社底下有700個咖啡小農家庭成員,取名雅迪(Ardi)是在1992年發現具有440萬年歷史的女性遺骸化石的名字Ardi來命名。雅迪(Ardi)的處理過程是相當細緻的,成熟櫻桃人工採摘後,在架高的非洲棚架上乾燥3個星期。在整個3週乾燥的過程中,工人每兩小時翻動一次,每一天都以手工不斷攪動以確保乾燥均勻,確保了日曬成熟程度的咖啡櫻桃果實,品質一致乾燥完成進入最後產品。
其改良式的日曬法,即針對傳統方式的兩個缺點來做改良:在摘豆的時候只採完全成熟的深紅色咖啡櫻桃,進行曝曬前,豆子會在處理廠先經過瑕疵豆剔除篩選,讓豆子的大小及成熟度看起來較平均。接著,使用架高的木框架或整片棚架來做日曬,這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜味的風險。在曝曬過程中,要悉心的照看豆子,讓咖啡豆能均勻地曝曬失水;每隔三到五天,咖啡工人們會再把不良發黴的豆子以人工篩選剔除。因此到曝曬完成,豆子進場去果皮、肉之前,一片豔麗深紅的咖啡櫻桃,已經曬得烏黑咖啡帶殼優良等級生豆了介紹:衣索匹亞咖啡主要有八大產區分別為:Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、 Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。衣索匹亞咖啡在臺灣評價極高,尤其國人對衣索比亞的哈拉(Harrar),西達摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)三個比較出名產區特別感興趣和熱愛。西達摩(Sidama)省位於衣索匹亞南方,北部是Arsi省,東邊延伸連接Bale省、西邊則是Gamu Gofa省行政區。西達摩(Sidama)省行政區管轄包括耶加雪菲(Yirgacheffe)、科契爾(Kochere) 兩個極有名氣的產區。產業以農業為主,咖啡的種植區域位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍

2016-11-04 13:48:43 責任編輯:未知

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